Свинското месо е един от малкото видове месо, към които всички са повече или по-малко неутрални - от възрастни до деца. Колко добре е свинското в сравнение с неговите гастрономически конкуренти - говеждо, агнешко или конско? Първо, това е вкусно и задоволително. На второ място, свинското месо е абсолютно универсално от гледна точка на готвенето: може да се използва с еднакъв успех в супа и салати, пържени и печени, а дори и сурови (не забравяйте за известния бекон, кои герои толкова харесват Гогол? ). И накрая, на трето място, и това в никакъв случай не е важно в контекста на все по-нарастващите изисквания на модерния пазар на храни, свинското месо е няколко пъти по-евтино от опонентите си.
Днес ще говорим за методите на печене на свинско месо, а именно колко време и при каква температура трябва да се готви.
Време и температура на печене
Между другото, това са двата основни критерия, които определят резултата от вашата кулинарна кампания с помощта на свинско месо. В същото време е важно какъв ще бъде размерът на месото, предназначено за готвене, каква част от трупа ще представляват, колко ще е прясно месото, колко време ще маринира, преди да влезе във фурната и какво ще сготви свинското месо.
На каква температура да се пече месото?
Температурите могат да бъдат много различни. Не забравяйте, че преди да поставите месото във фурната, то трябва да се нагрява за няколко минути без да се проваля! Така че, любителите на пържола, пекат големи парчета месо с тегло 700-1000 грама във фолио или ръкав, трябва да се придържате към температура от 180 градуса, така че месото да бъде добре приготвено. Любителите на печене на малки парчета свинско месо, „френски“ (месо на френски) или нежни пържоли трябва да се придържат към температурен режим от 170 градуса. В същото време, гастрономи, които не са безразлични към хрупкави кори трябва първо да овърклокват единицата до 230-250 градуса, а след това да намали температурата до 180 градуса.
Колко дълго пече свинско?
Ако се забъркваш прекалено дълго с обяд, тогава домакинството ви, изтощено от чакането, подправено със спиращите дъха аромати на печено месо, със сигурност ще направи повече от един опит да вземе кухнята от буря. Въпреки това, времето за готвене на свинското месо трябва да отговаря на санитарните стандарти, тъй като може да съдържа вредни бактерии и микроорганизми. Ето защо е по-добре да изчакате малко и да започнете да консумирате сто процента здравословна храна! Както и при температурния режим, въпросът с готвенето на свинско месо има свои нюанси:
- Ако сте избрали голямо парче свинско месо с тегло до 1,5 кг, трябва да го изпечете за около 90-120 минути;
- подобно по тегло тегло, пълнено или покрито със зеленчуци, печено за поне 90 минути;
- още по-бързо, от половин час до 40 минути, се приготвят малки парчета свинско месо, равномерно разпределени по тава;
- със сигурност си струва да се опита и по-рафинирана версия - свинско месо, поръсено с галета или в тесто; при приготвянето на това ястие трябва да прекарате още 20 минути;
- Не е необходимо да се използват цели парчета месо, мляно свинско месо също има право на живот - котлети, кюфтета и ролки ще бъдат готови за най-малко 45 минути.
Можете да се насладите на френското месо само за час;
Някои практически съвети за печене на свинско месо във фурната
- Искате ли месото да стане сочно? В този случай, вземете парчета с мастни слоеве. Например, може да бъде шунка, кърма, гърди или лопатка.
- Къде по-добре да купите свинско? Разбира се, продавачите продават прясно, "прясно" месо. Въпреки това, месото от супермаркета също е подходящо, при условие че не е замразено.
- Колко трябва да маринирате месото, така че след готвене да е дори по-сочно? Свинското месо трябва да се маринира в хладилника за около три часа. Един час преди готвене той трябва да бъде освободен от царството на студа!
- Месото трябва да се пече от огледалото на фолиото.
- Коя гарнитура ще бъде най-подходяща за печено свинско месо? За да се подчертае вкуса на месото, се препоръчва да се сервира заедно с гъби или зеленчуци (не е важно, задушени или пресни). По-рядко се прибавя каша към свинското месо. Но Зелените, така че да не избледняват и да станат черни, трябва да се добавят към готовото ястие.
