Как да готвя пилешки стомаси

Месните странични продукти са малко по-ниски по отношение на хранителната стойност на първокласното месо, а понякога дори я надминават. Те струват по-малко, което кара някои домакини да ги гледат с презрение. Но ако знаете тайните на готвене на карантия, ястията от тях са вкусни и здрави. Пилешки пъпки за една четвърт се състоят от протеини, съдържат много полезни микроелементи, фибри, те са подхранващи, но в същото време не прекалено калорични. Но те имат няколко слоя плътна мускулна тъкан. Грешката на готвача е изпълнена с факта, че ястието ще се окаже трудно и безвкусно. Ако знаете как правилно да приготвите пилените стомаси, те ще останат меки и сочни, ще бъде хубаво да ги изядете.

Характеристики на готвенето

Ако ще направите вкусно ястие от пилешки карантия, трябва да се научите как да готвите пилешки стомаси, така че да са меки и сочни. Половината зависи от избраната рецепта. Страничните продукти, задушени в заквасена сметана, винаги са по-меки от пържени или варени във вода. Въпреки това, рецептата не е всичко. Има няколко начина за приготвяне на пилешко мезе, така че те да са меки и вкусни, независимо от избраната от вас рецепта.

• Страничните продукти от млади птици се приготвят по-бързо и са по-нежни, отколкото от старите. Предпочитате, когато купувате камерни розови и малки размери.
• От остарелите карантии да се приготви вкусно ястие няма да работи. Не приемайте пилешки "пъпки", които имат тъмен нюанс и кисела миризма. Ароматът на чесъна също трябва да ви предупреждава: с негова помощ недобросъвестните продавачи се опитват да прикрият неприятния дух на липсващо месо.
• Пресни и охладени месни продукти по време на готвене остават по-сочни - предпочитат. Ако все още трябва да използвате замразени стомаси, оставете ги да се размразят в хладилника. Страничните продукти, размразени без внезапни промени в температурата, остават по-сочни от онези, които са били подложени на внезапно размразяване в микровълнова или гореща вода.
• Белият филм може да придаде твърдост на стомасите. Продуктът, произведен в специализирани птицеферми, се премахва, но има случаи, при които той е напълно или частично запазен. В този случай, тя трябва да бъде откъсната или отрязана с нож, измиване на стомасите преди топлинна обработка.
• Ако преди приготвяне на пилените стомаси се накисва за час или два в студена вода, те ще останат по-меки след готвене.
• Главната тайна при приготвянето на меки пилешки стомаси е продължителността на тяхната топлинна обработка. Трябва да ги приготвите най-малко един час или дори две, ако карантиите се вземат от стара птица. След това те все още се препоръчват да се изхвърлят. Колкото по-дълго готвите стомасите, толкова по-меки ще бъдат те.

Ако искате да направите вкусно пилешко брашно, бъдете търпеливи. Дългосрочната топлинна обработка ще ги направи меки и сочни. Ще дадете необходимия вкус на карантия с помощта на ароматни подправки, зеленчуци, сос и други съставки. Изборът им зависи от конкретната рецепта.

Пилешки стомаси с лук и моркови в тенджера

Съставки:

• пилешки стомаси - 1 кг;
• лук - 75 г;
• моркови - 150 г;
• растително масло - 40 ml;
• вода - 0, 4 l;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Ако е необходимо, почистете стомасите, отстранете мазнините и вътрешните филми. Изплакнете ги обилно и изсушете кърпата.
• Нарежете на малки парченца, разделяйки всеки „пъп“ на около 4 части.
• Извадете люспите от луковицата, нарежете ги на малки кубчета.
• Обелете морковите и ги нарежете на груби ренде.
• Нагрейте маслото в тиган и сложете лук в него. На слаб огън се запържва до прозрачно.
• Добавете камерите и морковите към лука, покрийте с вода.
• Покрийте тенджерата с капак и кърете карантиите за един час.
• Сол, пипер и продължаване на готвенето за още 10 минути.

Една от най-лесните рецепти за приготвяне на пилешки вентрикули ви позволява да получите вкусно и здравословно ястие. Остава да се приготви гарнитура, а вечерята е готова.

Пилешки стомаси в бира в бавен котлон

Съставки:

• пилешки стомаси - 0,5 kg;
• лук - 150 г;
• брашно - 20 g;
• масло - 100 г;
• захар - 5 g;
• Дижонска горчица - 20 ml;
• бира - 0, 25 л;
• вода или пилешки бульон - 0, 25 l;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Изплакнете пилените стомаси, изсушете. Ако те са големи, нарязани на няколко парчета.

• Лукът се обелва и нарязва на тънки половин пръстени.
• Сложете нарязания масло в средните резени в купата за млади готвачи и пуснете уреда за 15 минути в режим „Пържене“. Ако вашият уред няма такава програма, изберете режим на печене - резултатът ще бъде идентичен.

Когато маслото се разтопи напълно, сложете лук в него. Изчакайте, докато той получи златен оттенък.

• Добавете странични продукти и изчакайте програмата да приключи.
• Поръсете с брашно и разбъркайте.

Смесете бирата с бульона, разредете горчицата, смесена със захар, сол и черен пипер с малко количество от тази смес.

• Добавете горчицата към стомасите, разбъркайте.

Изсипете останалата смес от бира и бульон.

• Спуснете капака на мултикуура, активирайте режима "Охлаждане". Задайте таймера на 60-90 минути, в зависимост от размера на стомаха.

Стомасите, варени в бирата, са нежни и сочни, имат вкусен вкус и се комбинират с почти всяка гарнитура. Към тях можете да приложите картофи, елда, паста, ориз.

Пилешки стомаси с картофи във фурната

.

Съставки:

• пилешки стомаси - 0, 6 kg;
• картофи - 0, 6 кг;
• лук - 100 г;
• чесън - 2 скилидки;
• доматен сос - 20 мл;
• заквасена сметана - 60 мл;
• пресни билки (копър, магданоз) - 50 г;
• твърди сирена - 100 г;
• растително масло - както се изисква;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Изплакнете стомасите, покрийте с вода и поставете на печката. На средна топлина доведе до възпаление, намаляване на интензивността на пламъка и се вари в продължение на 40-60 минути, в зависимост от размера на страничните продукти. 10 минути преди готовност, можете да хвърляте листа и няколко черни и бахарчета в тигана.

Измийте картофите и, без да ги обелвате, варете докато половината варени.

• Охладете картофите и варени стомаси.
• Белени картофи, нарязани на кръгли резени.
• Нарежете стомасите на плочи или кубчета.
• Смажете чесъна със специална преса, смесете го със заквасена сметана и доматено пюре.

Измийте и нарежете зелените с нож.

• Обелете и нарежете лука.
• Дебело намажете тавата с растително масло, сложете картофените резени в нея.

Поръсете картофите с лук, след това нарязани билки и подправки.

• Сложете пилешките стомаси в следващия слой, добавете сол и подправете ги, разнесете ги с приготвен сос.
• Загрейте фурната. Когато температурата в нея достигне 180 градуса, поставете във форма с картофи и пилешки карантии.

Печете 30 минути, след това извадете от фурната и поръсете с настъргано сирене.

• Върнете формата във фурната за още 10 минути.

Стомасите, изпечени със заквасена сметана, ще бъдат меки и нежни. Картофите придават на ястието пресищане. Сиренето ще го покрие с апетитна кора, което го прави достоен за празнична маса.

Пилешки стомаси със зеленчуци в казан или тенджера

Съставки:

• пилешки стомаси - 0,5 kg;
• лук - 100 г;
• моркови - 100 г;
• домат - 150 г;
• Български пипер - 0, 2 кг;
• копър - 50 г;
• соев сос - 40 мл;
• заквасена сметана - 40 мл;
• растително масло - 60 ml;
• вода (за гасене) - 0, 2 л;
• многофункционална подправка със сушени зеленчуци - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Сложете добре измитите пилешки гърди в тавата, покрийте с вода и варете, докато омекне. Отстранява се с отворена лъжица и се охлажда. Ако желаете, грубо нарязвайте. Ако самите стомаси са малки, те могат да останат цели.

Обелете лука и ги нарежете на тънки половинки.

Измийте пипер, изрежете стъблото от него, отстранете семената. Нарежете зеленчука надлъжно на 4 части и нарязайте с прекалено слаби сламки.

• Изстържете и разтрийте големите моркови.
• Потопете доматите с вряща вода и я обелете. Отстранете с нож печата близо до стъблото. Нарежете плътта на домати на кубчета от около 1 см.
• Затоплете маслото в котел или в тенджера с дебело дъно и поставете лук в него.
• Когато лукът има златен оттенък, добавете към него моркови и запържете зеленчуците заедно за още няколко минути.
• Добавете пипер и домати, задушете за минута или две.
• Поставете камерите. Запържете ги със зеленчуци за 5 минути.

Смесете соевия сос със заквасена сметана, разредете се с вода и излейте продуктите със зеленчуци с получената течност.

• Намалете топлината и оставете камерите да къкри със зеленчуци в продължение на 20 минути.
• Добавете подправки и продължете да къкри още 10 минути, като се уверите, че течността от котела не се изпарява напълно. При необходимост добавете малко вода.

Пилените стомаси се получават по тази рецепта не само меко, но и сочно. Те могат да се консумират без гарнитура, но е по-добре да се добавят картофи или макаронени изделия. Те ще останат вкусни, дори ако се охладят, могат да се сервират вместо студена закуска. Ако зеленчуците не са предварително пържени и незабавно изгарят с карантии, получавате диетична храна.

Пилешки стомаси в заквасена сметана

Съставки:

• пилешки стомаси - 0,5 kg;
• пилешки бульон или вода - 0, 25 l;
• заквасена сметана - 0, 25 l;
• растително масло - 40 ml;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• След измиване и изсушаване на костенурките на котките, ги нарежете и запържете в горещо масло за 5 минути. Не покривайте съда в този момент, по-добре е интензивността на пламъка да е средна или дори силна.
• Намалете топлината и напълнете камерите с бульон. Оставете да къкри под капака на слаб огън за 30 минути.
• Добавете сол и подправки, залийте сметана. Продължавайте да къкри, непокрити, още 20-30 минути. През това време те ще бъдат много меки.

Тази рецепта за задушени пилешки вентрикули може да се нарече класическа, тъй като домакините го използват дълго време и много готвачи предпочитат този прост вариант.

Пилешки стомаси с гъби

Съставки:

• пилешки стомаси - 0,7 кг;
• пресни шампиони - 0, 25 kg;
• лук - 0, 2 кг;
• заквасена сметана - 0,5 л;
• бульон пиле или гъба - 0, 2 л;
• растително масло - 40 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте пилените странични продукти и ги изрежете на средни по размер плочи.

Смесете половината заквасена сметана с бульона. Ако е необходимо, може да се замени с преварена вода.

Покрийте тигана с капак и гответе карантия за половин час.

Пилените стомаси, приготвени съгласно горната рецепта, са особено ароматни. Те харесват не само феновете на гъбите. Такова ястие е трудно да се лекува без уважение. Може да се сервира дори на празнична трапеза, а гостите ви ще бъдат доволни.

Пилешки стомаси в пикантен сметана със сос от сметана

Съставки:

• пилешки стомаси - 0,5 kg;
• заквасена сметана - 150 мл;
• кисели краставички - 100 г;
• лук - 100 г;
• моркови - 100 г;
• чесън - 1 скилидка;
• хрян - 20 г;
• настърган джинджифил - 5 g;
• растително масло - при необходимост;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте и почистете пресни зеленчуци.
• Настържете корените на хрян и джинджифил, натиснете чесън чрез преса.
• Прегради, изплакване, варят, докато се варят в подсолена вода. Охлаждайте ги и ги нарежете на кубчета.
• Настържете морковите, наряжете на ситно лука.
• Нарежете маринованите корнишони на малки парченца.
• В горещо олио, запържете лука с моркови, добавете камерите към тях и ги запържете в продължение на 5 минути.

Смесете заквасена сметана с останалите съставки, добавете пилените карантии към получения сос.

• Гасете 10 минути под капака.

Това ястие с костен пищял има оригинален пикантен аромат. Рецептата е полезна за тези, които обичат да експериментират в кухнята.

Ако знаете как да приготвите костилки, за да станат меки и нежни, в семейното ви меню винаги ще има евтини, но сърдечни, вкусни и здравословни ястия от тези продукти.