Пилешки стомаси в заквасена сметана

Пилените карантии имат висока хранителна стойност с относително ниско съдържание на калории. Включването им в ежедневната диета е добра идея. Въпреки това, не всички домакини бързат да разнообразят менюто с тези продукти. По-специално, те смятат, че пилените стомаси са твърди и безвкусни, недостойни да се появят на масата им. Всъщност, всичко зависи от метода на готвене на карантия. Така че, пилешки стомаси в заквасена сметана са почти винаги нежни и сочни, просто трябва да знаете и вземете под внимание няколко важни момента.

Характеристики на готвенето

Ако знаете как да приготвите правилно пилените стомаси, те ще станат основа на вкусни ястия. В противен случай е малко вероятно да сте доволни от тях. Съветите на опитни готвачи ще ви помогнат да избегнете откази при приготвяне на пилешки стомаси.

От пресни или охладени стомаси, ястието ще бъде по-сочно. Въпреки това, замразени карантии могат да бъдат приготвени вкусно. Основното нещо е да се размразят правилно, така че да загубят минимум влага. След като размразите стомаха в хладилника или поне при стайна температура, не рискувате да получите суха чиния. Но за да се ускори процесът, потапянето на карантия в топла вода или нагряването им в микровълновата печка е неприемливо.
Преди готвене е необходимо да се изплакнат старателно стомасите, винаги да се отстранява филмът, мазнините и, най-важното, жлъчните капки, тъй като ястието става горчиво заради тях. За да се измият стомасите по-добре, те могат да бъдат напоени за един час в хладка вода преди.

Ако искате вентрикулите да са меки, но не искате непрекъснато да контролирате как се задушават, можете да ги сварите предварително и само след това да ги изсипете в заквасена сметана. Вкусът на готовата чиния не се повлиява негативно.

Ако камерите не са предварително варени, те трябва да бъдат задушени за поне час и половина. След кипене в продължение на един час времето за охлаждане може да се намали до 30-40 минути.

Горните правила са от значение за приготвянето на пилешки стомаси по никакъв начин и не зависят от рецептата. Останалата част от технологията може да варира.

Проста рецепта за пилешки стомаси, задушени в заквасена сметана.

Съставки:

пилешки стомаси - 1 кг;
заквасена сметана - 0, 4 л;
моркови - 0, 3 кг;
лук - 0, 3 кг;
растително масло - 100 мл;
пресен магданоз - 100 г;
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Изплакнете добре пилето. Ако е необходимо, отстранете филма и мазнините, въпреки че страничните продукти на магазина обикновено се продават без тях. Уверете се, че на стомасите няма следи от жлъчка.

Обелете лука и изрежете на половин пръстени, за предпочитане не дебели.

Нарежете почистения моркови с големи дупки.
Налейте масло в дълбок тиган и го загрейте.

Сложете лук и моркови в масло, запържете ги в продължение на 5 минути.

Поставете камерите в зеленчуците. Пригответе всичко заедно още 5 минути.

Сол и пипер стомасите, изсипва се с вода, така че едва да покрива стомасите. Изчакайте докато кипи водата.

Погасете стомасите на слаб огън, първите 20 минути под капака, а след това без капак.
Налейте сметана, разбъркайте. Покрийте и оставете да къкри още половин час. Ако е необходимо, добавете малко вода към стомасите, които не са изгорени.

Преди сервиране, поръсете пилешката магданоз, задушена в заквасена сметана с магданоз, нарязана с нож. Сервирайте картофи или тестени изделия като гарнитура.

Пилешки стомаси в корейска заквасена сметана

Съставки:

пилешки стомаси - 1 кг;
лук - 0.5 кг;
заквасена сметана - 0, 2 л;
соев сос - 50 мл;
чесън - 10 скилидки;
растително масло - 120 мл;
пилешки бульон - 0, 25 l;
сол, червен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Изплакнете камерите, покрийте с вода и заври. Сварете един час, 10 минути преди готовността, осолявайки водата.
Отстранява се камерите, охлажда се и се нарязва на ивици.

Обелете лука и го нарежете на тънки половинки от пръстените.

Нагрейте масло в котел или дебелостенна саксия и сложете лук в него. Предайте го в рамките на 10 минути.

Добавете камерите и ги запържете в продължение на 5 минути с лука.

Налейте бульон и яхнете на слаб огън в продължение на 20-30 минути.
Добавете натрошен чесън и заквасена сметана, соев сос и пипер. Разбъркайте.
Покрийте тигана с капак и продължете да къкри още 10 до 15 минути.

Пилените стомаси, задушени в заквасена сметана по тази рецепта, със сигурност ще се харесат на любителите на пикантната храна.

Пилешки стомаси в заквасена сметана с картофи и гъби

Съставки:

пилешки стомаси - 0,7 кг;
картофи - 0, 7 кг;
пресни шампиони - 0, 5 кг;
лук - 0, 2 кг;
моркови - 0, 2 кг;
заквасена сметана - 0, 2 л;
пилешки бульон - 1 л;
растително масло - колко ще излезе;
дафинов лист - 2 бр.
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Старателно измийте пилените стомаси и ги нарежете на малки парченца.
Обелете картофите, нарежете ги на кубчета със средни размери.
Нагрейте масло в тава и поставете в нея камерите. Запържва се в продължение на 10 минути, като се разбърква.
Добавете картофите в стомасите и ги изпържете заедно, като продължавате периодично да се разбърква в продължение на още 10 минути.
Прехвърлете картофите със стомасите в тигана, в която ще ядете ястието. Измийте и изсушете тигана.
Измийте, попийте със салфетки гъби, изрежете ги на тънки плочи.
Обелете лука и ги нарежете на тънки половинки от пръстените.
Нарязаните моркови се смилат на груби ренде.
Загрейте нова партида масло в чиста тава, сложете в нея гъби и лук. Запържете ги, като разбърквате, докато почти цялата течност, извлечена от гъбите, се изпари.
Добавете моркови и запържете за 5 минути с него.
Прехвърлете съдържанието на тигана в тигана с картофите и стомасите. Разбъркайте.
Добавете сол, подправки, включително лаврови листа и сметана. Налейте бульон или просто преварена вода. Покрийте с капак и поставете на бавен огън.
Задушете стомаха с картофи и гъби в заквасена сметана и бульон за 40 минути.

Когато се сервира, е добре да поръсиш това ястие с нарязани зеленчуци. Стомасите в него са нежни и меки. Гъбите и картофите са в перфектна хармония с тях. Предимството на това ястие е и липсата на необходимост от приготвяне на гарнитура.

Пилешки стомаси, запечени в заквасена сметана в саксии

Съставки:

пилешки стомаси - 1 кг;
заквасена сметана - 100 мл;
масло - 40 г;
лук - 0, 2 кг;
моркови - 0, 3 кг;
пресни билки - 100 г;
сол, подправки - на вкус;
сирене (по избор) - 50 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Основно измийте страничните продукти, нарежете ги на малки парченца.
Настържете моркови на ренде.
Нарязан нарязан лук.

Смесете лука и морковите.

В тава, разтопете маслото и леко запържете лука и морковите в него. Разстелете ги в саксии. Рецептата е предназначена за приготвяне на 4 порции ястие, така че ще ви трябват 4 саксии.
Потопете камерите.
Солени и пиперки на вкус.
Поставете голяма лъжица заквасена сметана във всяка саксия.
Налейте вода в саксиите, така че да покрие напълно съдържанието им.
Поставете съдовете във фурната и го включете.
След като температурата в пещта достигне 180 градуса, запишете час.

След определено време, поръсете съдържанието на съдовете с нарязани билки и сирене, ако решите да го използвате. Сиренето трябва да бъде фино настъргано преди това.

Поставете съдовете във фурната за още 10 минути.

След като блюдото е готово, те трябва да се оставят да се охлади за известно време, след което те могат да се сервират. Гарнитурата към това ястие не се приема.

Пилешки вентрици, изпечени в сметана със сливи

Съставки:

пилешки стомаси - 1 кг;
сини сливи - 0, 4 кг;
кисело мляко - 100 мл;
заквасена сметана - 150 мл;
моркови - 0, 3 кг;
лук - 0, 2 кг;
растително масло - колко ще излезе;
сладък пипер - 0, 2 кг;
сол, подправки - на вкус;
пилешки бульон - 0, 25 l.

Метод на приготвяне: \ t

Изрежете измитите вентрикули на достатъчно големи парчета.

Нарежете морковите на тънки филийки.

Обелете лука, нарязани на тънки половинки.

Загрейте маслото в тигана, запържете лука в нея в продължение на 5 минути, след това добавете вентрикулите и ги запържете с лука, като разбърквате непрекъснато в продължение на 15 минути.

Размразете сливи, напълнете ги с вода за 15 минути. Изцедете, натиснете сините сливи.
Пипер се измива, отсече стъблото. Извадете семената. Нарежете плътта на тънки ивици.
Смажете дълбока тава за печене.
Поставете половината от сливи на дъното на матрицата. Поставете камерите с лук върху него, черен пипер върху тях, а след това останалите сини сливи. Нагоре с моркови.

Смесете сол и подправки с кисело мляко, заквасена сметана и бульон. Изсипете съдържанието на тавата с този сос.