Свинско, задушено в заквасена сметана

Свинско, задушено в заквасена сметана

Трудно е да си представим пълно хранене без гореща месна закуска. Един от най-лесните за приготвяне, сърдечни и сочни месни ястия - свинско задушено в заквасена сметана. Сготвени по този начин, се оказва нежно, меко, ароматно, съчетано с почти всяка гарнитура. Такова ястие, което искате да ядете по всяко време на годината, то ще украси празничната маса и е подходящо за семейна вечеря.

Характеристики на готвенето

Един опитен готвач със сигурност знае как да гаси свинското месо в заквасена сметана, но все пак ценните съвети няма да навредят на някоя домакиня.

  • Основната тайна на вкусно свинско ястие е правилният избор на месо. За гасене на по-подходящ филе с минимално количество мазнини. Във всеки случай, по-нежното ястие ще дойде от прясно месо от младо прасе. Ако видите, че свинската мазнина има жълт оттенък, по-добре е да вземете друга част, където мазнината е светла.
  • Преди готвене, трябва да измиете парче свинско месо, да отстраните вените и излишната мазнина и след това да го нарязвате. Размерът на парчетата зависи от рецептата, но има едно общо правило: месото трябва да бъде нарязано през влакната.
  • Избирайки подправки, можете да експериментирате, но не позволявате на себе си да се отклонявате твърде много от традицията. Традиционно всички видове пиперки се считат за подходящи за свинско месо, включително червен пипер, дафинов лист, розмарин, чесън, индийско орехче, риган, мащерка, босилек, и сложна къри подправка. Ето защо е по-добре да се направи комбинация от две или три подправки, като се добавят в умерени количества.

Свинското месо може да се запържва на порции или на малки парченца, със или без зеленчуци. Най-често той се задушава в дебел дебелостен или в котел. В същото време е необходимо да се гарантира, че течността не се изпарява, в противен случай месото ще изгори, то ще изсъхне. Можете да задушите свинското месо в микровълновата печка, като използвате програмата „Задушаване“.

Свинско задушено в сметана а ла карт

Съставки:

    свинско филе - 0, 5-0, 6 кг;

  • лук - 100 г;
  • моркови - 100 г;
  • растително масло - колко ще отнеме месото на скара;
  • заквасена сметана - 100 г;
  • сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Подготвеното свинско нарязано на порции от около един сантиметър или една и половина ширина.
  • Запържете в масло 5 минути от всяка страна.
  • Нарежете лука на кубчета или половин пръстени, грубо разтрийте белените моркови.
  • Сложете лука и морковите в свинското месо, запържете ги с месото в продължение на 5-10 минути.

  • Подправете свинското месо и го покрийте със заквасена сметана. Покрийте тигана с капак и варете месото на слаб огън за 40 минути. При необходимост се добавя вода.

Най-добре е да се сервира свинско задушено в заквасена сметана с картофено пюре или варени картофи. Можете да подадете зеленчукова салата вместо гарнитура.

Свинско задушено в заквасена сметана в бавен котлон

Съставки:

    свинско филе - 0, 6 кг;

  • лук - 0, 2 кг;
  • моркови - 0, 2 кг;
  • пшенично брашно - 50 г;
  • заквасена сметана - 0, 2 л;
  • растително масло - 50 ml;
  • сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Свинско нарязано на парчета с приблизително същия размер. Парчетата не трябва да бъдат твърде малки или прекалено големи, оптималният размер е 3 см.
  • Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на половин пръстени. Морков разтривайте. Красиво в готовото ястие прилича на моркови, настъргани за корейски салати.
  • Налейте маслото в купата на мулти-готвачката, сложете говеждото месо и в продължение на 15 минути включете режима на пържене. Ако multicooker ви позволява да изберете продукт, тогава, съответно, изберете месо.
  • След 7-8 минути от програмата, спрете я, добавете лук с моркови, разбъркайте, след 5 минути работа на мулти-готварката, сол, подправете месото, добавете брашното и налейте 50 мл вода, след това оставете мултикуриер да завърши програмата.
  • Добавете сметана, разбъркайте всичко. Ако сметана е много гъста, добавете още малко вода.
  • Включете програмата за гасене за един час.

Свинско, задушено в бавен котлон, не е по-лошо от приготвеното в тиган.

Свинско задушено в кремав чеснов сос

Съставки:

    свинско месо - 0, 6-0, 7 кг;

  • лук - 0, 2 кг;
  • чесън - 3 скилидки;
  • брашно - 50 г;
  • заквасена сметана - 0, 2 кг;
  • растително масло - колко ще излезе;
  • сол на вкус;
  • смлян черен пипер на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Подгответе свинското месо, като го измиете и нарязате на парчета с еднакъв размер.
  • Нарежете обелената половина на половин пръстени.
  • Прекарайте чесъна в преса, смесете със заквасена сметана, сол и пипер.

  • Запържете свинското месо на масло, докато половината готвите. Не е необходимо да се добавя много масло, защото свинското месо съдържа мазнини, които ще се стопят от него по време на пържене.
  • Добавете лука и запържете месото с него в продължение на 10 минути, не забравяйте да го смесите.

  • Сложете месото в тенджера, покрийте с вода, така че да покрие свинското месо, сложете го за половин час.
  • В сух тиган затопляйте брашното, докато започне да потъмнява.
  • Добавете сметана, разбъркайте. Сварете няколко минути.
  • Сложете сметанов сос върху свинското месо, разбъркайте го. Задушете месото в соса за 10 минути.

Преди да поставите свинското месо, приготвено по тази рецепта, трябва да го приготвите малко. Сервирайте това ястие с която и да е гарнитура, поръсете с нарязани зеленчуци. Много добър за кантарион.

Свинско, задушено в заквасена сметана и картофи

Съставки:

    свинско филе - 0,5 кг;

  • бульон - 1 л;
  • картофи - 0,5 kg;
  • лук - 100 г;
  • моркови - 100 г;
  • стебло от целина - 50 г;
  • чесън - 1 скилидка;
  • заквасена сметана - 100 г;
  • мляко - 100 мл;
  • захар - 5 g;
  • сол на вкус;
  • смлян черен пипер на вкус;
  • растително масло - 25 ml;
  • брашно - 20-25 гр.

Метод на приготвяне:

  • Нарежете свинското месо като говеждо месо.
  • Ситно нарязайте чесъна.
  • Запържете чесъна в тиган, интензивно го разбъркайте, сложете месото в него и изпържете за 10 минути.

  • Нарежете на малки парченца лук, моркови и целина. Нарежете картофите на резени. Сложете зеленчуците на свинското месо, изсипете бульона.
  • Когато бульонът започне да кипва, солта и пипера ястието, покрийте с капак, намалете топлината и изгасете за 20 минути.
  • Смесете млякото с брашното, залейте свинското месо.
  • Добавете сметана, захар, разбъркайте.
  • Задушете, разбърквайте, докато сосът се сгъсти.

Свинско, задушено с картофи в заквасена сметана, е самостоятелно ястие, което се сервира без странични ястия.

Свинско задушено с гъби

Съставки:

    свинско филе - 0,5 кг;

  • гъби - 0, 2 кг;
  • домати - 0,5 kg;
  • соев сос - 100 мл;
  • заквасена сметана - 100 мл;
  • растително масло - 100 мл;
  • лук - 100 г;
  • Български пипер - 0, 2 кг;
  • чесън - 3 скилидки;
  • пипер на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Сварете гъбите, нарязани на малки парченца.
  • Нарежете свинското на ленти.
  • Белени домати, нарязани на кубчета.
  • Лук и чушка се нарязват на половин пръстени.
  • Нарежете чесъна.
  • Сложете чесън, лук и домати в дълбок тиган с горещо масло. Изгасете под капака 10 минути.
  • Сложете свинското месо в получения сос, покрийте със соев сос, задушете за още една четвърт час.

  • Добавете гъби и чушки, пипер свинско, поставете заквасена сметана отгоре. Кипнете на слаб огън още четвърт час.

С тази рецепта, свинско ястие се приготвя бързо. Комбинира се с всякакви ястия: картофи, паста, ориз, елда. В допълнение, той може да се сервира като самостоятелно ястие.

Коментари (0)
Търсене