Месните странични продукти са много по-евтини от самото месо. Един от най-достъпните продукти е пилешкият черен дроб. Не всички домакини я третират с уважение, включително ястия от нея в семейното меню. Черният дроб е богат на витамини от група В, витамин А и маса от полезни микроелементи. Тя има ниско съдържание на калории, добре се абсорбира от тялото. Правилно приготвена, тя ще бъде не само здрава, но и вкусна: мека, нежна, ароматна. Пилешки дроб, задушен в заквасена сметана, може дори начинаещи готвачи.
Характеристики на готвенето
Готвенето на пилешки дроб, задушено в заквасена сметана, е лесен и бърз процес. За да получите вкусно ястие, не е нужно да имате изключителни умения. Достатъчно е да знаете няколко минути и да следвате указанията в рецептата.
- Пресни или замразени пилешки черен дроб могат да се поставят в заквасена сметана. Замразеният продукт ще бъде по-евтин, но ще бъде малко по-сочен. Разликата ще бъде почти напълно невидима, ако дадете на черния дроб възможността да се размразят в хладилника, без остър спад на температурата. Не ускорявайте процеса на размразяване, нагрявайте продукта в микровълнова фурна или го потапяйте в топла вода.
- Независимо дали сте закупили охладен или замразен черен дроб, важно е да се гарантира неговото качество. Не трябва да има ясно изразени жълто-зелени петна, да има горчив или кисел мирис - това са признаци, че продуктът е развален.
- Пилешки дроб, задушени в заквасена сметана, се оказва по-вкусно, ако е предварително запържено. Ако сте на диета, този етап трябва да се прескочи, за да се намали калоричното съдържание на готовото ястие. Времето за гасене на продукт, който не е изпечен, трябва да се увеличи с 5-10 минути.
- За да направите сокоизстисквачка, можете да добавите зеленчуци и гъби.
- Пресни зеленчуци, сушени подправки и чушки могат да придадат на пилешкия червен дроб съблазнителен аромат и да го направят по-привлекателен.
Технологията за приготвяне на пилешки дроб в заквасена сметана е проста. Ако вземете предвид горепосочените особености при подбора и подготовката на продукта, резултатът ще бъде перфектен, дори ако нямате кулинарно изживяване.
Проста рецепта за пилешки дроб, задушена в заквасена сметана
Съставки:
- пилешки дроб - 0, 5 кг;
- заквасена сметана - 0, 2 л;
- брашно - 50 г;
- вода - 100 ml;
- масло - 40 г;
- растително масло - 40 ml;
- сол, пипер, пресни или сушени билки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете черния дроб, оставете го да изсъхне.
- Нагрейте маслото в тиган, сложете парченца черен дроб в него и изпържете, докато страничният продукт стане лек нюанс.
- В отделен съд, разтопете маслото, запържете брашното в него.
- Сложете сметана, добавете сол, добавете билки и подправки, разбъркайте.
- Покрийте тигана с капак. Варете пилешки дроб в заквасена сметана за 15-20 минути на слаб огън.
След няколко минути поставете пържения черен дроб в заквасена сметана, добавете вода, разбъркайте.
Картофените пюре и макароните са най-подходящи като гарнитура за пилешки дроб, задушена в заквасена сметана.
Пилешки дроб, задушени с лук и чесън
Съставки:
- пилешки дроб - 0, 5 кг;
- лук - 100 г;
- чесън - 2 скилидки;
- заквасена сметана - 150 мл;
- вода - колко ще си тръгне;
- пресни зеленчуци - 50 g;
- индийско орехче - на върха на ножа;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - 40 мл.
Метод на приготвяне:
- Подгответе черния дроб чрез измиване и изсушаване.
- Смъкнете чесъна с преса, смесете със заквасена сметана.
- Добавете сол, пипер, индийско орехче към заквасена сметана, разбъркайте.
- Освободете лука от обвивката. Нарежете на тънки половинки.
- Нарежете зелените с нож. Добре пасва на магданоз, кантарион.
- Налейте масло на затоплен тиган, сложете лука в него, запържете до златисто кафяво.
- Поставете черния дроб в тигана, запържете го за няколко минути на средна топлина, след това намалете интензивността на пламъка, покрийте тавата с капак. Задушете черния дроб 5-7 минути в собствения си сок.
- Добавете сметана, разбъркайте. Оставете да къкри още 5 минути и извадете от огъня.
- Преди да сервирате масата, щедро поръсете черния дроб с нарязани зеленчуци.
Разредете сметаната с вода. Прибавете към черния дроб. Продължете да къкри още 10 минути.
Пилешки дроб, задушен в чеснов сос от заквасена сметана, е нежен и ароматен. Ястието ще остане вкусно, дори ако чесънът е изключен от рецептата.
Пилешки дроб, задушени в заквасена сметана с моркови и лук
Съставки:
- пилешки дроб - 0, 6 кг;
- заквасена сметана - 150 мл;
- гореща вода - 150 ml;
- растително масло - 60 ml;
- моркови - 100 г;
- лук - 150 г;
- дафинов лист - 2 бр.
- смлян червен пипер - 5 г;
- сол на вкус.
Метод на приготвяне:
- Чернодробно промиване. Оставете да изсъхне. Големи копия, нарязани на 2-3 парчета.
- Обелете лука, нарязани на тънки половинки.
- Моркови, обелени, решетки на ренде.
- Налейте половината масло в тавата. Загрява се.
- Сложете зеленчуците и ги запържете на слаб огън до омекване, сложете в чиния.
- Сол, поръсете с червен пипер, добавете лаврови листа. Покрийте с печени зеленчуци. Поставете заквасена сметана отгоре, налейте гореща вода.
- Завийте топлината, покрийте тигана с капак.
- Приготвя се черен дроб, като се разбърква от време на време в продължение на 15 минути.
Добавете топлина, добавете масло, сложете черен дроб в тенджерата. Запържете до заскърцване.
Пилешки дроб, задушени в заквасена сметана със зеленчуци, се оказват сочни и меки. Можете да я сервирате с всякакви ястия, включително ориз, елда, боб.
Пилешки дроб, задушени в заквасена сметана с гъби
Съставки:
- пилешки дроб - 0, 5 кг;
- лук - 150 г;
- заквасена сметана - 100 мл;
- пресни шампиони - 0, 2 кг;
- сол, подправки - на вкус;
- вода - 100 ml;
- растително масло - колко ще си тръгне.
Метод на приготвяне:
- Подгответе черния дроб чрез изплакване и нарязване.
- Лукът, който се освобождава от обвивката, се нарязва на малки кубчета.
- Сложете лука в нагрятото масло, запържете го за няколко минути.
- Добавете гъби и черен дроб.
- Изсипете получената смес от черен дроб с гъби, оставете да къкри на слаб огън в продължение на 15 минути. Ако е необходимо, водата в процеса на гасене може да бъде допълнена.
Измийте гъбите, избършете със салфетка, нарязани на тънки плочи.
Изпържи ги на средна топлина, като се разбърква, докато излишната течност се изпари от тавата и черният дроб стане по-лек.
Смесете заквасена сметана с вода, подправки.
Ястие от пилешки дроб в тази рецепта е подхранващо и вкусно. Тя е приятна дори за много от тези, които не са прекалено любители на черния дроб.
Пилешкият черен дроб в сметаната е лесен. С този метод на готвене, се оказва нежна и сочна. Вкусът и ароматът на готовото ястие зависи от конкретната рецепта.
