Сос от нар

Сос от нар

Нарът е известен с високото си съдържание на здрави вещества, поради което често се използва за приготвяне на различни ястия. Например, зърна от нар се добавят към салати, с тях се задушават месо и пилета. Тя е с месо, което нарът върви най-добре. В същото време тя не само подобрява вкуса на месните ястия, но и помага на организма да ги асимилира по-добре. В Кавказ народите са особено уважавани и именно тук се появява известният сос от нар за месо, който днес е щастлив да готви и да служи на хора от различни страни.

Характеристики на готвенето

Традиционният азербайджански сос от нар за месо се приготвя по изтънчена технология и е кондензиран сок от нар. В последно време, опростени рецепти на сосове от нар са придобили популярност, които също се оказва вкусна и здрава, перфектно засенчване на вкус на месни ястия. Без значение каква рецепта сте попаднали в ръцете си, не боли да знаете някои от характеристиките на приготвянето на сос от нар и избора на съставките за него.

  • Ако решите да направите сос от магазин за сокове, закупен от магазин, резултатът може да ви разочарова. Факт е, че на пазара често не се срещат натурални сокове от нар, а концентрат, направен на основата на концентрат, чието съдържание е малко. Ето защо, при избора на продукт, е необходимо да се обърне внимание на състава. Още по-добре изстискайте сока от семената на нар. Тогава можете да сте уверени в качеството на основната съставка.
  • Опитайте се да изберете зрял и сладък нар за соса. Не се подмазвайте от яркия цвят на кожата му: най-вкусните нарове имат грозен кора от розов цвят, често дори покрит с кафяви петна.

    Ако решите сами да приготвите сок от нар, трябва да знаете как правилно да разделяте зърната от нар от кората и филмите. В противен случай ги помните и изпръскайте цялата стая със сок. След измиване на граната, отрежете малък кръг от кора от страната, където се намира опашката. Изрежете кори по белите филми. Обърнете плода върху плочата и издърпайте ръбовете на разрезите, като го разделяте на резени. Чукнете лъжицата върху кората, избивайки семена от нар.

  • Ако не искате сосът от нар да стане вреден, не използвайте алуминиеви съдове за готвене, за да го направите. Окислява, а в храната влизат вредни съединения.

Сосът от нар може да се сервира горещо или студено до месо. За красота, преди сервиране, можете да добавите няколко цели зърна от нар.

Класическата рецепта за сос от нар

Съставки:

    гранати - 1 кг;

  • подправки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

  • Измийте гранатите. Извадете зърното от тях. Внимателно проверете дали върху тях има останали филми: ако влязат в соса, ще имат горчив вкус.
  • Поставете зърната от нар в контейнер с дебело дъно. Внимателно ги смачкайте с дървена лъжица.
  • Сложете слаб огън и продължете да натискате и разбърквате. Когато зърната станат бели, извадете контейнера от огъня.
  • Разтрийте пюрето от нар чрез сито, за да отделите сока от семето.
  • Сложете сока на слаб огън и гответе, като разбърквате, докато обемът се намали наполовина. По това време тя ще се сгъсти, превръщайки се в сос, последователността на ryazhenku.
  • Добавете подправки към соса.

Сосът може да се излее върху месо или птици, или да се излее в чист стъклен съд и да се постави в хладилника. Ако бурканчето се стерилизира преди това и след това се запечата, сосът може да се съхранява в хладилника за дълго време. Въпреки това, ако планирате да го подготвите за бъдеща употреба, няма да ви боли да добавите малко захар към него, когато приготвяте соса.

Сос от сок от нар

Съставки:

    сок от нар - 1 л;

  • захар (за предпочитане кафяво) - 100 g;
  • масло - 100 г;
  • картофено нишесте - 20 g;
  • вода - 50 ml;
  • смлян кориандър - 5 g;
  • сол - 5 гр.

Метод на приготвяне: \ t

  • Налейте прясно изцеден сок от нар в тигана. Можете да използвате продукта на магазина, но само ако сте уверени в неговото качество.
  • Поставете тенджерата на огъня и оставете сока да заври. Намалете интензивността на пламъка.
  • Налейте захарта в сок. Кафява захар ще даде на соса вкус на карамел. Ако имате бяла захар, намалете количеството му с 20%. Ако приготвяте сос от закупен сок, който вече съдържа захар, намалете количеството захар, добавено към соса наполовина.
  • При разбъркване, сокът се вари 5 минути. Захарът през това време трябва да се разтвори.
  • Нарежете маслото на тънки филийки и го изпратете в съд със сок. Докато разбърквате, изчакайте, докато маслото се разтопи.
  • Добавете сол и кориандър. Продължете с готвенето за 2-3 минути.
  • Разтворете нишестето в хладка вода, изсипете го в тънък поток в контейнер с сок от нар.
  • Пригответе соса, докато започне да се сгъстява. Имайте предвид, че когато се охлади, ще стане по-дебел.

Сосът от нар, произведен от сока съгласно горната рецепта, разбира се, се различава от традиционния азербайджански, но не винаги е необходимо да се постига идентичност. Тази версия на соса е толкова добра, колкото и оригиналната, и се вписва най-добре в месото. В този случай процесът на готвене ще бъде много по-малко дълъг и досаден.

Бърза рецепта за сос от нар

Съставки:

    сок от нар - 0, 2 l;

  • аджика кавказка (остра) - 10 ml;
  • чесън - 1 скилидка;
  • смес от билки, сол, захар - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

  • Счупете скилидка с чесън със специална преса, смесете я с две чаени лъжички аджика. Ако е необходимо, добавете сол, въпреки че истинската кавказка аджика е най-често много солена.
  • Добавете билки. Ако използвате прясно изцеден сок от нар, можете да добавите чаена лъжичка захар. Когато използвате закупен сок, трябва да се въздържате от добавяне на захар.
  • Изсипете сместа с сок от нар и смесете с блендер.

Ако желаете, сосът може да бъде загрят и сгъстен с нишесте.

Сосът от нар е едно от най-изтънчените и полезни добавки към месото. Ако имате търпение, това може да се направи у дома: този процес, макар и дълъг, е прост.

Коментари (0)
Търсене