Бери сосове стават все по-популярни сред нашите сънародници. Чрез промяна на количеството захар, подправки и други съставки, плодовете могат да се приготвят в сосове, подходящи не само за десерти, но и за месни ястия. Сосът от малиново месо е лесен за приготвяне. Трябва да се положат известни усилия, но все пак подготовката на тази ароматна и ярка подправка няма да изисква високи кулинарни умения.
Характеристики на готвенето
При готвене малинов сос за месо, трябва да вземете предвид няколко минути, след това ще бъде приятно на вкуса и външния вид, перфектно подчертават вкуса на месо и птици.
- Изберете зрели и сочни плодове за соса. В крайна сметка, в основата на соса, всъщност, ще бъде сок от малина.
- Малината съдържа много малки кости, които трябва да избягвате да влезете в соса. Поради тази причина, за да отидете по прост начин и мелене малини с блендер или месомелачка няма да работи. Тя трябва да се избърше през сито на един от етапите на приготвяне на соса, който зависи от избраната рецепта.
- Ако готвите малинов сос за месо, не бива да добавяте прекалено много захар, дори ако искате да приготвите само сладко и кисело сос. Достатъчно количеството, посочено в рецептата.
- Ако желаете да намалите калоричното съдържание на храната, захарта в малиновия сос може да бъде заменена с подходящо количество заместители на захарта.
- Малиновият сос ще бъде още по-вкусен, ако добавите малко прясна мента.
- Не използвайте алуминиеви съдове за приготвяне на ягодов сос. Алуминий под въздействието на киселини, съдържащи се в плодовете, се окислява, в резултат на което се образуват и поглъщат вредни вещества. Опитни домакини предпочитат да приготвят малинов сос в емайлиран съд.
Сосът от малина може да се приготви пикантен, но е важно вкусът на подправките да не прекъсва вкуса на малините.
Сосът от малина може да се сервира студено или горещо за месо. Така че при охлаждане тя не се покрива с филм, смазва повърхността му с масло, докато сосът е все още горещ.
Класическата рецепта за малинов сос от месо
Съставки:
- сухо червено вино - 100 мл;
- захар - 100 g;
- черен пипер - 5 бр.
малини - 0, 25 kg;
Метод на приготвяне:
- Минете през малините, отстранете стъблата от плодовете. За да отстраните възможни насекоми, напълнете го с хладка вода и изчакайте малко. Премахване на повърхностните буболечки. Изплакнете зрънце, като го поставите в гевгир и го потопете няколко пъти в чиста вода. Оставете водата да се източи.
- Счупете пипера. Необходимо е прясно смляно, за предпочитане грубо.
- Налейте зрънце в малка тенджера, добавете захар и излейте виното.
- Свалете тенджерата от огъня, охладете съдържанието. Разтрийте малините през цедка.
- Добавете пипер към соса, разбъркайте.
Гответе на слаб огън за 15 минути, като разбърквате съдържанието на тенджерата. Необходимо е цялата захар да се разтвори.
Ако желаете, сосът може да се загрее преди сервиране. Класическата рецепта за сос от малиново месо също е най-лесната.
Пикантен сос от месо от малина
Съставки:
- малини - 0, 2 кг;
- лимонова кора - 5 g;
- захар - 10-20 g;
- сухо бяло вино - 40 мл;
- канела на земята - щипка;
- лимонов сок - 100 мл;
- гореща червена чушка (земя) - щипка;
- масло - 50 г;
- джинджифил на земята - щипка;
- Карамфил - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Мелените се смилат и измиват с блендер, след което се трие два пъти през сито.
- Ако използвате лимон вместо готов сок от лимон и изсушена кора, разтривайте жилата и изстискайте сока, измерете правилното количество от тези съставки.
- Добавете захар, лимонов сок и вино. Продължете с готвенето, докато захарта се разтвори напълно.
Разтопете маслото в тенджера, хвърлете в него всички подправки, посочени в рецептата, след няколко минути добавете сока от малина. Гответе на слаб огън за няколко минути.
Сосът има пикантен сладко-кисел вкус. Това е добро допълнение към месото, дори най-доброто - на птицата.
Пикантен сос от малина и месо
Съставки:
- малини (пресни или замразени) - 0,25 kg;
- растително масло - 40 ml;
- чесън - 2 скилидки;
- лук - 45 г;
- ябълков оцет (6%) - 50 мл;
- захар - 50 g;
- сол - щипка;
- люти чушки - 0, 5 бр.
Метод на приготвяне:
- Измийте чушките. Нарежете го на половина по дължина, отстранете семената. Изсечете едната половина.
- Ситно нарязайте скилидките с чесън с нож.
- Свалете обвивката от малка крушка. Нарежете го на малки кубчета.
- Ако използвате замразени плодове, размразете я и изцедете излишната течност. Ако имате свеж яхтено пристанище, той трябва да се вземе и изплакне.
- Смажете зърното с блендер и разтрийте през сито.
- Смесете сока от малина със захар и сол.
- Загрейте маслото в тиган, сложете парчетата пипер, лук и чесън в него. Приготвя се, разбърква се, в продължение на 5 минути.
- Добавете сок от малина, сварете, докато захарта се разтвори.
Изсипете оцета, разбъркайте и продължете да варите соса на слаб огън, докато достигне желаната консистенция.
Сос от малина, приготвен по тази рецепта, е подходящ за агнешко и свинско месо. Добра идея би било да се подаде с кебап.
Сос от малинов ликьор
Съставки:
- Пресни малини - 0, 25 кг;
- черешов ликьор или ликьор - 30 ml;
- сухо червено вино - 30 мл;
- захар - 60 g;
- канела - щипка;
- смлян черен пипер - 5 г;
- нишесте - 5 g;
- вода - 20 ml;
- сол на вкус.
Метод на приготвяне:
- Пригответе малините, пресявайте ги добре и изплакнете обилно.
- Добавете захар, сол, подправки към алкохолната смес. Сложете бавен огън и заври.
- Добавете малини и ги сварете в вино и ликьор в продължение на 10 минути. Захар през това време трябва да има време да се разтвори.
- След охлаждане на соса, избършете го през сито. Върнете се към огъня.
Смесете вишневия ликьор или ликьор със сухо вино. Както виното, така и ракия могат да се използват у дома. Cherry ликьор, ако желаете, може да бъде заменен от друг, но направен от кисело плодове.
Разтворете нишестето в малко количество студена вода, изсипете в соса, като го разбърквате интензивно. Когато сосът е достатъчно дебел, отстранете го от топлината.
Тази рецепта ви позволява да приготвите малинов сос с по-дебела консистенция от предишните рецепти. В същото време ще отнеме доста малко.
Малиновият сос върви добре с всякакъв вид месо. Горещият сос често се сервира за неговите мастни сортове, джинджифил - за птицата. Ако желаете, можете сами да промените вкуса на соса като добавите някои подправки, подправки.