Оранжев сос от месо

Оранжев сос от месо

За много, кисело-сладък сос се свързва с източната кухня. Всъщност географията на използването на такива сосове е много по-широка. В много европейски страни се сервират месо и птици на базата на сосове и плодове. В последно време много от нашите сънародници са отглеждали тези подправки. Един от най-необичайните и в същото време приятни подправки за месото е портокалов сос. Не е трудно дори и за неопитни домакини. Но с негова помощ всяко месо ястие ще се превърне в кулинарен шедьовър.

Характеристики на готвенето

Започвайки да приготвяме портокалов сос за месо, си заслужава да проучим няколко общи препоръки, които ще ви помогнат да получите гарантиран добър резултат.

  • Оранжевият сос може да се приготви от пресни плодове или портокалов сок, но само пресен. Магазинът сок не е подходящ за тази цел.
  • Ако сосът е направен от портокали, като се използват цели, включително жар, първо се варят с вряща вода, за да се намали горчивината.
  • Оранжевият сос може да се сгъсти чрез продължително кипене или процесът може да се ускори чрез използване на нишесте или брашно. Яйчните жълтъци също помагат за сгъстяване на соса.
  • Специалният вкус и аромат на портокалов сос се дава от подправки. За да не загубят миризмата си, по-добре е да ги добавите в края на готвенето.
  • Можете да направите портокалов сос в емайлирана купа или контейнер от неръждаема стомана. Алуминиевите опаковки не са подходящи за тези цели. Причината е, че окисляването на алуминия произвежда вредни вещества, чийто проникване е изключително нежелателно.

Останалата част от технологията за готвене ще зависи от рецептата. Въпреки това, тя може да варира значително. Поради тази причина трябва внимателно да проучите инструкциите, придружаващи рецептата, и едва след това да пристъпите към приготвянето на портокалов сос за месо.

Класическата рецепта за портокалов сос за месо

Съставки:

  • оранжево - 1 бр.
  • жълтъци - 4 бр.
  • лимонов сок - 20 мл;
  • масло - 100 г;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Измийте оранжево. Налейте върху нея вряща вода. Подсушете със салфетка.
  • Нарежете наполовина портокала, изстискайте сока от него. Ако нямате сокоизстисквачка за цитрусови плодове и изстискате сока с ръцете си, тогава ще ви е необходим един и половина повече плодове.

  • Разтрийте с портокалова кора.
  • Измийте добре яйцата и ги счупете, като разделяте жълтъците от бялото. Протеините за приготвяне на сос не са необходими, така че те могат да се използват за друго ястие.

  • Разбийте жълтъците, добавете сол и лимонов сок. Продължете да разбивате, докато жълтъците се осветят.
  • Постепенно изливайте портокалов сок, без да преставате да биете жълтъчната маса.
  • Разтопете маслото в отделен контейнер.
  • Постепенно добавянето на масло към соса и разбиването му, получават еднаква консистенция.
  • Поръсете пипер и други подправки по ваш вкус.
  • Сложете соса във водна баня и го изцедете, затоплете го.

Сервирайте оранжевия сос, приготвен съгласно горепосочената рецепта, горещ. Подходящ е за всякакъв вид месо, така че се нарича още универсален портокалов сос.

Проста рецепта за портокалов сос за месо

.

Съставки:

  • оранжево - 1 бр.
  • вода - 0.5 литра;
  • нишесте - 40 g;
  • захар, подправки, лимонов сок - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте портокала и изстискайте сока от него. Коричката се събира с вряща вода и се нарязва на тънки ивици.

  • Налейте с вода 0.04 литра портокалова кора. Оставете да заври и варете в продължение на 10 минути. Щам.
  • Поставете оранжевия бульон на печката.
  • Когато бульонът започне да кипи, добавете захар, подправки и лимонов сок на вкус, гответе за няколко минути.
  • Разтворете нишестето в останалата студена вода. Изсипва се в тънък портокалов бульон и се вари за известно време, за да се сгъсти соса.

  • Извадете соса от топлината и го смесете с портокалов сок. Разбийте с бъркалка или миксер.
  • Сосът трябва да се излее в соса и да се изчака да се охлади, за предпочитане да се поднесе студено с месо. Особено добър този сос е подходящ за птиче месо.

    Пикантно оранжев сос за месо

    Съставки:

    • оранжево - 1 бр.
    • лимон - 0, 5 бр.
    • зехтин - 150 мл;
    • синапови зърна - 50 г;
    • сусам - 50 г;
    • сол - 5 g;
    • смлян черен пипер - щипка.

    Метод на приготвяне:

    Поръсете със сол върху семената на горчицата и ги поставете в хаванче.

  • От портокал и половин лимон изстискайте сока.
  • Смесете цитрусовия сок, добавете зехтин и горчица.

  • Разбийте соса добре с бъркалка или миксер.
  • Добавете семена от сусам и пипер, отново бийте.
  • Този сос има пикантен аромат и се съчетава с всяко месо, особено свинско. Някои домакини смесват този сос с майонеза, получавайки нови аромати.

    Оранжев сос с мед

    Съставки:

    • пресен портокалов сок - 0.5 л;
    • мед - 50 г;
    • оцет за маса (9%) - 25 мл;
    • сух розмарин - щипка.

    Метод на приготвяне:

    • Изсипете портокаловия пресен сок в малка тенджера.
    • Сложете мед в него, залейте с оцет.
    • Сложете гърнето на огън.
    • Оставете да къкри 40 минути, като разбърквате бавно. През това време сосът се сгъстява малко.

    • Добавете розмарина към соса, разбъркайте добре и извадете от огъня.

    Оранжевият сос, приготвен по тази рецепта, може също да се нарече универсален. В края на краищата, той е подходящ не само за месо, но и за риба.

    Оранжев сос за птиче месо

    Съставки:

    • оранжево - 1 бр.
    • лимонов сок - 5 мл;
    • оцет за маса (9%) - 5 мл;
    • мед - 5 мл;
    • подправки - на вкус.

    Метод на приготвяне:

    • Отстранявайте жар от портокал, изстискайте сока от него.
    • Изсипете кора с вода и оставете да ври 10 минути. Отцедете бульона и настържете жарката с блендер и сложете в портокалов сок.
    • Добавете други съставки към портокалов сок. Варете докато соса се сгъсти.

    Този сос обикновено се сервира топъл с птиче месо. Може да се използва и като марината.

    Оранжевият сос е необичайна, но много вкусна и апетитна подправка за месо. Може да се приготви по различни рецепти и въпреки факта, че тези сосове ще се различават леко по състав, техният вкус ще бъде различен.

    Коментари (0)
    Търсене