Сос от ягодово месо

Ние сме свикнали, че ягодите са десерт. Сосът от него, според повечето домакини, е подходящ изключително за сладки ястия. Но гастрономите са готови да спорят с това твърдение. Те са убедени, че можете да направите невероятна подправка за месо от ягоди. Сос от ягодово месо има богат сладко-кисел вкус с пикантни нотки и пикантен пипер, с деликатен вкус на ягода. Подчертава добре вкуса на месните ястия, особено ако се сервира студено до горещо месо. Всяко ястие с ягодов сос става изискано и заслужаващо празничната маса.

Характеристики на готвенето

Едно от предимствата на сос от ягодово месо е простотата на неговото приготвяне. Ето защо, дори една неопитна домакиня ще се справи с тази задача, особено ако знае няколко тайни.

Сосът от ягоди може да се приготви както от пресни, така и от замразени плодове, дори от сладко от ягоди. Важно е само едно нещо: ягодите трябва да са узрели, но не гнило. Ето защо, ягодата е внимателно подбрана за соса и не е по-малко внимателно измита.
Можете да мелите ягоди за сос по всеки удобен начин. Най-често се използва миксер. Въпреки това, че е лесно да се справят със задачата, дори и при липса на всякакви кухненски уреди: ягоди лесно се втрива през сито.
Не трябва да използвате алуминиеви прибори за приготвяне на ягодов сос, особено ако технологията за готвене включва топлинна обработка. При контакт с плодовите и ягодовите киселини алуминият се окислява, освобождавайки вредни вещества. Най-често, опитни домакини варя сос в емайл контейнери, като се разбърква по време на готвене с дървена лъжица.
Количеството захар, добавено към соса, трябва да се коригира според вашите предпочитания. Ако имате сладка ягода, можете да добавите малко по-малко от посоченото в рецептата.
Съхранявайте ягодов сос в хладилника. Ако тя е била обработена топлинно и е излята в стъклени съдове, тя ще бъде вкусна поне за една седмица. В противен случай не трябва да се съхранява повече от два дни.

Ястичният сос се сервира на охладено месо.

Сос от ягоди без готвене

Съставки:

ягоди - 0, 2 кг;
оранжево - 1 бр.
лимон - 1 бр.
захар - 60 g;
ром или ликьор - 40 ml;
смлян канела - 5 g;
заквасена сметана - 0, 25 l;
чесън (по избор) - 1 карамфил;
корен от джинджифил (по избор) - 10-20 g;
червен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Минете през ягодите, откъснете листата. Изплакнете добре зърната в течаща вода. Нанесете върху хартиена кърпа, така че да абсорбира излишната течност. Нарежете ягоди с блендер.

Измийте лимона и портокала, избършете ги със салфетка. Разтрийте с тях целувката - ще се нуждаете от една чаена лъжичка от всякакъв вид жар. Изстискайте сока от плода.

В купа, смесете пюре от ягоди, лимонов и портокалов сок и жар. Ако желаете, добавете чесън преминали през пресата и настърган джинджифил. Пипер на вкус.

Изсипете ром, добавете канела, разбъркайте.

Добавете заквасена сметана в тази смес и разбъркайте добре. Ако желаете, можете дори да победи блендер.

След това, ягодовият сос се оставя да се охлажда и изчаква, докато стане студено. След това те могат да сипват месото или да го сервират отделно в тенджера, така че всеки да може да добави колкото се може повече сос. Тази рецепта може да се счита за класика. На негова основа се подготвят различни версии на ягодов сос. В допълнение към чесън и джинджифил, които са изброени в рецептата, можете да добавите горчица, майонеза, нарязан чили.

За да се подобри запазването на соса, той може да бъде сварен и след това охладен. Вкусът и външният му вид от това ще се променят леко, но няма да се влошат.

Ориенталски ягодов сос

Съставки:

ягоди - 0, 4 kg;
захар - 20 g;
соев сос - 80 мл;
ябълков оцет (6%) - 40 мл;
смлян черен пипер - 5 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Вземете и измийте ягодите. Напълнете със соев сос, добавете захар и поставете на слаб огън. Сварете, като бъркате често, в продължение на 30 минути.
Добавете оцет и пипер. Продължете с готвенето още 10 минути.
Разбийте соса с блендер и се върнете към огъня. Сварете до желаната консистенция.
Отстранете от огъня и изчакайте соса да се охлади до стайна температура. Поставете в хладилника.

Сосът има сладко-кисело-солен вкус, подходящ за месо и птици, приготвен по рецепти за ориенталска кухня. За да ускорите процеса на сгъстяване на соса, можете да добавите малко скорбяла към него, след като го разредите с хладка вода.

Сос от ягоди с червено вино за месо

Съставки:

ягоди - 0, 4 kg;
сухо червено вино - 0, 25 l;
лимонов сок - 60 мл;
захар - 60 g;
нишесте - 5 g;
вода - 40 ml;
подправки и подправки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Разбийте чистите и измити ягоди с блендер.
Изстискайте сока от него в сгъната марля.
Сложете виното на слаб огън и гответе, докато се разтопи на половина.
Добавете сок от ягода и гответе още 10 минути.
Въведете захарта, изчакайте да се разтвори.
Налейте лимонов сок и гответе още 5 минути.
Разтваря се нишестето във вода, изсипва се в тънък поток в соса и се кипва още няколко минути.
Добавя се сол и черен пипер, разбърква се и се отстранява от огъня.

Когато се охлажда, сосът ще придобие по-дебела консистенция. Той е подходящ за всякакъв вид месо, както и за пиле, патица, пуйка.