Гарнитура за червена риба

Червената риба е сред най-популярните продукти. Поддръжниците на здравословното хранене го оценяват заради високата си хранителна стойност с умерено калорично съдържание и наличието в нея на ценни полиненаситени киселини, които са необходими за организма, но не се произвеждат от само себе си. Гурманите обичат този продукт за уникален вкус, богат, но в същото време деликатен. И тази риба винаги изглежда много апетитна. Ако го приготвите вкусно, можете лесно да го ядете без гарнитура, но все пак най-често се сервира на масата заедно със зеленчуци и други продукти. Гарнитурата за червена риба се нуждае от специална, която няма да прости или да я засенчи. Също така, неговият избор ще зависи от това как се приготвя основната закуска. Само тогава гарнитурата ще украсява ястието със сьомга, напълно се справя със задачата си.

Характеристики на готвенето

Червената риба е благородна, но не и капризна, тя е „приятелска“ с разнообразни продукти. Но не всички от тях се приближават еднакво добре. Знаейки как да допълвате пържена, печена, задушена, варена или осолена сьомга, вие заслужавате славата на опитен готвач.

Ястията, сервирани с гарнитура за риба от сьомга, не трябва да бъдат прекалено прости. Ако се подготвят картофено пюре, добавете към него други зеленчуци или зеленчуци, ароматни билки. Ако искате да печете зеленчуци, покрийте ги с изискан сос или поръсете със сирене. Когато правите растително яхния, помислете внимателно за нейния състав, включително не само картофите и морковите, но и тиквички, броколи, брюкселско зеле. Класическа каша от ечемик, елда или просо за сьомга няма да работи. Дори приготвяйки ориз за гарнитура за червена риба, не боли да добавяте зелен грах, царевица или зеленчуци.
Пържената червена риба има най-ярък вкус и гарнитурата не трябва да изостава. Най-доброто от всичко това е рибата, подходяща за пържени или печени зеленчуци. Парни зеленчуци могат да се използват, ако имат ярък вкус. Например, задушени моркови ще направя. Добър съпровод на пържена сьомга и зеленчукова салата ще бъде. Печена розова сьомга често е суха, със сочни зеленчуци служи като гарнитура за балансиране на вкуса.
Варената червена риба има най-деликатен вкус. Подходящо е само гарнитура с еднакво деликатен, но малко по-изразен вкус, така че готовото ястие да не изглежда скучно. Идеалният избор би бил приготвен по същия начин като рибата и зеленчуците. Също така, зеленчуците могат да се използват печени и задушени, но не и пържени. Ориз също ще бъде добър съпровод за варена сьомга.
Подобни ястия са подходящи за печени и задушени червени риби. Те включват ориз, зеленчукови яхнии и картофено пюре, печени зеленчуци.
Ако рибата е пържена в тесто, тогава като гарнитура към нея най-добре е да подадете салата от пресни зеленчуци. Това ястие се счита за самостоятелна закуска и не е необходимо да го допълвате с друго обилно ястие.
Често на масата се сервират осолени и пушени червени риби. Тя е добре балансирана с вкуса на картофите, приготвена по всякакъв начин. Въпреки това, най-доброто допълнение към осолена сьомга не е картофи, а зеленчукова салата. Оризът за солена риба рядко се сервира, но този вариант е валиден.
Зеленият грах и зеленият фасул са подходящи за сьомга, приготвена по какъвто и да е начин, но тестото не е напълно подходящо.

Разбирайки кои странични ястия са подходящи за червена риба, можете да продължите с избора на рецепта. Докато се подготвяте за него, не пренебрегвайте съпътстващите го препоръки, в противен случай резултатът може да бъде много разочароващ.

Оризово гарнитура за червена риба

Съставки:

дългозърнест ориз - 0, 25 kg;

вода - 0.5 литра;
моркови - 100 г;
лук - 100 г;
рафинирано растително масло - 40 мл;
пресен магданоз - 20-30 g;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Подредете ориза и изплакнете. Необходимо е да се измият оризовите зърна, докато водата, която тече от нея, остане ясна, в противен случай гарнитурата няма да бъде ронлива.
Изстържете морковите с нож или белачка, измийте, попийте със салфетка и грубо натъркайте.
Без лук, нарязани на малки кубчета.
Поставете ориза в тенджера, покрийте с вода и поставете на печката. На средна топлина, да доведе до възпаление, добавете сол.

Гответе за няколко минути на средна топлина, отстранявайки пяната, изпъкнала на повърхността. Намалете интензивността на пламъка и гответе ориз, докато готвите. Ще отнеме 15-20 минути.

Докато оризът се готви, нагрявайте растителното масло в тенджера, слагайте нарязаните зеленчуци в него и ги запържете до златисто кафяво.
Сложете растителната пържене в тенджера с ориз, добавете ситно нарязания магданоз.
Разбъркайте ориз. Извадете каната от печката, увийте и оставете за четвърт час, така че оризът да бъде напоен с вкус и аромат на билки и зеленчуци.

Ориз, приготвен по тази рецепта, е подходящ като добавка към червената риба, приготвена по какъвто и да е начин, особено добре изпечена или задушена.

Гарнитура за салата за солена червена риба

Съставки:

домати - 0, 2 кг;
краставици - 0, 2 кг;
сладък пипер - 0, 2 кг;
лимонов сок - 5 мл;
соев сос - 20 мл;
зехтин - 20 мл;
чесън - 1 скилидка;
сусам - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте зеленчуците, изсушете ги със салфетка.

Семената се екстрахират от пипер, нарязват се на половината дебелина около половин сантиметър.

Нарежете доматите и краставиците на кръгли или полукръгли филийки с приблизително същата дебелина като пипер.
Сложете нарязаните зеленчуци в купа.
Комбинирайте соев сос, масло и лимонов сок в отделна купа. Добавете малка скилидка чесън, прекарана през пресата.
Подправете салата с пикантен сос, подредете я на плочи и поръсете със сусам.

Приготвената по тази рецепта гарнитура е подходяща не само за осолена сьомга, но и за пържени, включително варени в тесто.

Растително пюре с червена риба

Съставки:

картофи - 0, 5 кг;
броколи - 0, 5 кг;
масло - 50 г;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Обелете картофите, наряжете ги на големи парчета, покрийте с вода и поставете на средна топлина.
Накиснете броколи в осолена или подкиселена вода за 15 минути, за да отстраните бъговете. Разделете се на цветчета, изплакнете ги с течаща вода. Нарежете големи съцветия на няколко части, за да ги направите по-лесни за смилане по-късно.
Когато водата в тенджерата с картофите заври, добавете малко сол и добавете броколи. След като кипнете отново течността, намалете топлината и гответе зеленчуците до омекване.

Източете по-голямата част от водата, като оставите доста течност на дъното на тавата.

Раздуйте продуктите с потапящ смесител.
Добавете масло и подправки, разбъркайте добре, като се уверите, че маслото се топи.

Зеленият цвят на зеленчуковото пюре, приготвен по тази рецепта, контрастира с цвета на основното ястие, което го прави още по-апетитен. Най-хубавото е, че такава гарнитура е подходяща за печени или задушени риби, може да се сервира и със солена и задушена сьомга. Но за пържени риби е по-добре да изберете нещо по-изразително на вкус.

Ястие от брюкселско зеле за червена риба на скара

Съставки:

Брюкселско зеле - 0, 4 кг;
оранжево - 150 g;
пресен магданоз - 50 г;
чесън - 2 скилидки;
кедрови ядки (по избор) - на вкус;
лимонов сок - 20 мл на 1 литър вода, използвана за варене на зеле;
сол, кафява захар на вкус;
зехтин - 20-40 мл.

Метод на приготвяне:

Сварете водата, натопете брюкселското зеле в нея. Ако продуктът е замразен, не е необходимо да се размразява преди готвене.
Пригответе зелето за 7 минути, след това добавете лимонов сок и сол във водата. Зелените зеленчуци се варят още 2-3 минути.
Обърнете зелето в гевгир, оставете го да се отцеди, след това го сложете на чинии.

Обелете портокал, разглобете го на филийки, обелете ги, отстранете костите от тях.

Поставете оранжевата каша в купа на пасатора, добавете нарязания на ситно нарязан чесън и магданоз, сол и захар към нея, налейте 1-2 с.л. Смелете храната с гладка консистенция.
Покрийте зелето с получения сос, поръсете с кедрови ядки.

Брюкселското зеле е толкова добро, че трябва да се сервира само с пържена риба, в противен случай ще засенчи вкуса на основното ястие. Ако вареното зеле е леко почерняло от растително масло, тогава ястието ще излезе още по-вкусно и апетитно.

Гарнитура с тиква и моркови за червена риба

Съставки:

моркови - 0, 3 кг;
тиква - 0, 3 кг;
фета сирене - 100 г;
смлян кориандър, сол, пипер - на вкус;
чесън - 3 скилидки;
пресни зеленчуци - 20-30 g;
зехтин - 20 мл;
сухо червено вино - 20 мл.

Метод на приготвяне:

Зеленчуци, измити и почистени, нарязани на кубчета с размер 1-1,5 см.
Сварете ги, докато половината варени в подсолена вода, изсушете.
Сложете зеленчуците на намазана с пещ лист. Поръсете с останалото масло и вино, поръсете с подправки, сол и нарязан чесън.
Поставете таблата за печене със зеленчуци във фурната, загрята до 200 градуса.
След 10 минути зеленчуците се поръсват с пресни билки и се пекат до омекване.
При сервиране, поръсете храната със сирене, натрошено с вилица.

Тази версия на гарнитурата за червената риба е универсална, но най-добре е тя да е в хармония със сьомгата, приготвена във фурната.

Гарнитурата за червената риба е да се избира внимателно. Важно е, че той украсява основното ястие, а не му прощава и няма да влезе в битка с него. Изборът на добавка към сьомгата зависи от степента на съдържание на мазнини и от това как се приготвя.

Коментари (0)