Сьомга на скара

Червената риба съдържа витамини В, А, Е, РР и голямо количество полиненаситени мастни киселини. Той помага за подобряване на състоянието на кръвоносните съдове, кожата, косата, подобрява регенерацията, укрепва имунната система, помага за поддържане на младостта. Един от най-полезните членове на семейството на сьомгата е сьомгата. Тя е достатъчно дебела, за да го приготви по всякакъв начин. Дори пържената сьомга се оказва нежна и сочна, ако не прекалявате с огън. Готвенето ще отнеме много малко време и дори един неопитен готвач ще се справи с него.

Характеристики на готвенето

Пържена сьомга - ястие, достойно за празнична маса. Може да се намери в менюто на модерните ресторанти. Процесът на готвене на риба в тиган е толкова прост, че не изисква голямо кулинарно умение. Просто трябва да намерите подходяща рецепта и да научите няколко тънкости на готвене.

Прясна риба винаги е по-нежна и сочна, а ако имате възможност да закупите охладен продукт, трябва да го използвате. Свежата сьомга също възстановява формата, когато е притисната, не мирише или има фини нотки, които приличат на вкус на краставица. Очите на такава риба не са мътни. Замразената риба също може да бъде с високо качество. Важно е, че няма гъста ледена кора върху него, нямаше сняг или вода в опаковката - това са признаци, че продуктът вече е бил размразен и отново е замразен. Винаги обръщайте внимание на срока на годност и опаковката на стоките, в противен случай съществува риск от привличане на домашната сьомга с аромат.
Поставете сьомгата от фризера предварително, така че да може да се размразява в хладилника. Нейната структура няма да се повреди, рибата ще запази сочност.
Голямо количество протеин в сьомгата не позволява дългосрочната топлинна обработка. Ако рибата не бъде отстранена от топлината във времето, протеинът ще промени структурата си и продуктът ще стане твърд. Фрай сьомга в тенджера трябва да бъде 6-10 минути, в зависимост от дебелината на пържола, като всяка страна не повече от 5 минути. Ако е необходимо, рибата може да бъде малко по-задушена под соса, но времето за нейната топлинна обработка не трябва да надвишава 15 минути.
Сьомгата ще бъде по-вкусна и по-нежна, ако се маринира преди пържене. За марината използвайте билки, лимонов сок, мед, соев сос и други съставки.
Сьомгата ще бъде още по-нежна, ако е леко печена след задушаване в заквасена сметана или сметана.
Кремообразният вкус на рибата ще помогне да се получи настъргано сирене. Поръсете ги със сьомга на скара и ги поставете под капака за 5 минути.

Сервирайте пържена сьомга по-топла. Garnish към нея не се изисква, но в качеството си годни паста, картофи, ориз, печени или задушени зеленчуци.

Пържена сьомга в сметанов сос

Съставки:

филе от сьомга - 0, 6 кг;

масло - 40 г;
растително масло - както се изисква;
брашно - 20 g;
сметана - 0, 25 l;
сухо бяло вино - 120 мл;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Разтопете маслото в тенджера.

Изсипете брашното, запържете го за няколко минути.

Разбийте с размахване, налейте сметаната. Разбърква се до гладка. Пригответе соса малко, като го разбърквате, за да стане по-дебел.

Рибите се измиват, подсушават се със салфетка и се нарязват на порции.

Сол и пипер.

Запържва се в чиста тиган в кипящ растително масло, давайки на всяка страна за 2-3 минути.

Добавете вино, оставете да къкри за няколко минути на слаб огън.

Обърни се, налий в соса. Добавете подправки и сол на вкус. Изкарайте още 5 минути.

Когато се сервира сьомга, пържена по тази рецепта, се препоръчва гъсто да се налее сметанов сос, в който е приготвена, поръсете със ситно нарязан зелен лук.

Доказана сьомга от сьомга

Съставки:

пържоли от сьомга - 0,5 кг;
Провансалски билки - 20 г;
лимон - 0, 5 бр.
захар - 5 g;
зехтин - 80 мл за марината, 20 мл за пържене;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Изстискайте сока от половин лимон.

Смесете го със зехтин.

Добавете сол, захар, пипер, провансалски билки.

Измийте, избършете пържолите със сьомга със салфетка.

Покрийте ги с марината от всички страни.
След 20 минути нагрявайте тавата за грил или подобно, т.е. с дебело дъно и с незалепващо покритие.
Смажете и поставете пържолите от сьомга. Гответе ги на средна температура в продължение на 5 минути от всяка страна.

Тази рецепта за пържена сьомга може да се припише на класиката. Почти всеки харесва вкуса на това ястие.

Пържена сьомга в марината от мед

Съставки:

пържоли от сьомга - 1 кг;
лимон - 1 бр.
мед - 80 мл;
зехтин - 160 мл;
пресен магданоз - 50 г;
чесън - 4 скилидки;
червен пипер - щипка;
сол на вкус;
олио за готвене - при необходимост.

Метод на приготвяне:

Грубо нарязан магданоз.
Измийте лимона, изсушете. Нарежете плода на половина, изстискайте сока от него. Настържете тази жар. Отстранете костите от сока, смесете го с жар.

Нарежете чесъна на малки парченца.

Смесете лимонов сок със зехтин и мед, разтопен до течно състояние.

Към тази смес се добавя пипер, сол, магданоз и чесън.
Сьомга за миене и кърпи. Мариновайте в получената смес за 30 минути.
Загрейте маслото в тиган с тънко дъно.
Сложете пържолите в тигана, след като ги разклатите от магданоз и чесън: парене, тези компоненти отделят неприятна миризма.
Запържете пържоли за 5 минути от двете страни.

Пържената сьомга в тази рецепта има леко необичаен, но много приятен вкус на лимонов мед. Нейният вкус ще ви очарова и ще надхвърли очакванията.

сьомга на скара в марината от бира

Съставки:

пържоли от сьомга - 0,5 кг;
бира (по-добра светлина на живо) - 0, 25 l;
лук - 0, 2 кг;
захар - 10 g;
сол, пиперна смес - на вкус;
растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

Измийте парчета сьомга, изтрийте ги със салфетки.
Отлепете лука. Нарежете го на дебели половинки.
Сложете половината лук в купа, поставете рибените пържоли върху нея, покрийте с останалите лук.
Смесете бирата със сол и захар. Разбъркайте, докато захарта се разтвори.
Добавете пипер, разбъркайте.
Налейте бирата маринада с бира, оставете за половин час.

Извадете рибата от маринатата, извадете от нея лука.

Запържваме сьомга от две страни, като всеки от тях дава 5 минути.
В отделен тиган запържете лука до златисто кафяво и поръсете готовата риба върху него.

Вкусът на ястието, приготвено по тази рецепта, е традиционен, но рибеният пулп е по-нежен и сочен, отколкото пържен, без първо да се маринира в бирата.

Пържена сьомга в соевата маринада

Съставки:

филе от сьомга - 0.5 kg;

соев сос - 100 мл;
захар - 10 g;
зехтин - 50 мл;
подправки - на вкус;
олио за готвене - при необходимост.

Метод на приготвяне:

Филета от сьомга, нарязани на порции или големи кубчета. Последният вариант е подходящ, ако възнамерявате да запържвате сьомга на скара.

Смесете соевия сос, зехтина и захарта.

Маринете сьомгата в сместа. Дръжте го в марината 20 минути е достатъчно.

Смажете фурната или решетката на скара с растително масло.

Струни парчета сьомга на шишчета.

Изпечете на въглища или във фурната, като се обърнете за 7-8 минути.

Когато се пържи във фурната, поставете тава с малко количество вода под решетката. Ако желаете, сьомгата в тази рецепта може да бъде приготвена на скара.

Сьомга, запържена в заквасена сметана

Съставки:

филе от сьомга - 0.5 kg;

заквасена сметана - 100 мл;
прясна копър - 50 g;
сол, подправки за риба - на вкус;
растително масло - при необходимост.

Метод на приготвяне:

Филето от сьомгата се нарязва на порции и се навива на подправки.
Нарежете копъра, смесете със заквасена сметана. Сместа се разтваря и се разбърква.
Загрейте масления съд.
Сложете парчетата сьомга, запържете за 2 минути на средна топлина, след това внимателно обърнете.
Покрийте всяко парче със сос от заквасена сметана. Покрийте тигана с капак, намалете топлината.
След 3-4 минути, обърнете сьомгата, продължете да я запържвате още 2 минути.

Сьомгата в заквасена сметана е нежна и ароматна. Е в хармония с пресни и печени зеленчуци.

Скарата от сьомга е вкусно ястие с деликатен аромат, приятен аромат и много полезни свойства. Дори начинаещата домакиня може да го приготви.

Коментари (0)