Борш със свинско месо

Домакинята, която не знае как да приготви борш, в очите на много мъже, и особено на техните майки, не изглежда достатъчно уютна. Лесно е да овладеете това изкуство - просто научете няколко тайни и следвайте инструкциите точно когато готвите. Рецептите на това първо ястие са много, но първото нещо е да се научите как да приготвяте борш със свинско месо. Именно този вариант се счита за най-традиционния.

Характеристики на готвенето

Тази супа е гъста, ароматна и има вкусен червен цвят. За да готвите това, трябва да знаете технологията на неговото приготвяне. Грешки ще доведат до факта, че цвеклото ще обезцветят, а самата супа ще изглежда скучна, не предизвикваща желание да я изяде.

Можете да намерите рецепти за борш без свинско месо и без месо, но е невъзможно да се готви без цвекло. Това е една от основните съставки в тази категория на първите ястия, без борш се превръща в зеле супа. Изберете цвекло за предпочитане салати. Има малък размер и ярък цвят.
Друга важна съставка за борш е зелето, което може да бъде прясно или кисело зеле. Не забравяйте да поставите в него и лук, домати или тестени изделия от тях. Останалите съставки, като моркови, картофи, боб, чушки, месо, могат или не могат да бъдат включени в рецептата, те не са задължителни. Това ви позволява да приготвяте борш за разнообразие от рецепти, като избирате опцията въз основа на вашия вкус и присъствието в хладилника на определени продукти.
Ако добавите цвекло към супата сурова, тогава тя ще се готви дълго време. През това време тя ще загуби цвета си, ще стане бледа, не харесва. Цвеклото, поставено в супата, е готово не повече от 10 минути преди да е готово. Най-често се пържи, рядко се пече цели, а след това се втрива.
Когато готвите зажарки от цвекло, опитни готвачи добавят киселина (лимонов сок, оцет) към нея и не съжаляват за маслото. Това помага на зеленчука по-добре да поддържа яркия си цвят.
Когато приготвяте борш със свинско месо, е важно да приготвите ясен и богат бульон, който да служи като течна основа за супа. Най-ароматният бульон се получава чрез използване на месо на костта. За да не е мътна, образуваната по повърхността му пяна се отстранява, течностите не се оставят да ври бурно. Сварете бульона по-добре на слаб огън, покривайки (но не затваряйки до края) тавата с капак.
Не се страхувайте да приготвите много борш: на следващия ден, когато стане, той става още по-вкусен.

Боршът обикновено е подправен с нарязан чесън и зеленчуци, заквасена сметана. Съставът на пълнежа за борш със свинско месо, можете да включите нарязани на блендер свинска мас (осолени). Поставянето на презареждане се препоръчва незабавно в плочите. Ако я сложите в тенджерата, супата бързо ще стане кисела. За да се избегне това, супата е достатъчна, за да ври 2-3 минути.

Борш със свинско и прясно зеле

Съставки:

костно свинско месо - 0,5 кг;
бяло зеле - 0, 5 кг;
домати - 0, 25 kg;
картофи - 0, 4 кг;
лук - 150 г;
моркови - 100 г;
цвекло - 100 г;
горчиви чушки (по избор) - 0, 5 бр.
лимонов сок - 20 мл;
доматена паста - 40 мл;
растително масло - 50 ml;
дафинов лист - 2-3 броя;
грах от черен пипер - 5 бр.
чесън - 2 скилидки;
вода - 2,5 л;
сол, захар, билки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Изплакнете месото, сложете го в тенджера, покрийте със студена вода. Сложете на средна топлина. Когато течността кипи, отстранете пяната. Намалете интензивността на пламъка. Покрийте съда, оставяйки голяма празнина. Сварете 1 час. През това време пригответе зеленчуците.
Измийте зелето, като премахнете горните листа. Нарежете го с тънка, къса сламка.
Обелете картофите. Нарежете на кубчета и половина сантиметра.
Остъргайте морковите, нарязвайте на груби ренде.

Премахване на лука от лука, нарязан на малки кубчета.

Обелете цвеклото. Нарежете го на малки сламки. За рязане на моркови и цвекло, можете да използвате ренде за корейски салати - оказва се красиво.
Нарежете кръстосани фигури върху доматите. Сварете водата, натопете плода в нея, бланширайте за 2 минути. Извадете, хладно. Почистете. Настържете или разбийте доматен пулп с блендер.
Загрейте маслото в тигана. Сложете лука в него.
Когато лукът започне да се превръща в злато, добавете моркови. След 3-4 минути добавете цвекло. Запържете зеленчуците заедно за 5 минути, след това поръсете със захар, налейте с лимонов сок, разбъркайте.
Добавете доматено пюре за минута. На този етап можете да добавите белени и фино нарязани люти чушки. Прекарайте зеленчуците, докато не станат напълно меки.
Добавете пулпа от домати, задушете зеленчуците в домат за 5 минути. Отстранете от огъня.
Когато месото е лесно отделено от костта, извадете го от тавата. Изцедете бульона, така че костните фрагменти да не попаднат в борша, да го върнете в тенджерата и в печката.
Охладете месото. Отделете от костта, нарязани на порции. Върни се в тигана.
Когато бульонът отново започне да кипи, потопете картофите в него, 5 минути след като добавите зеле. Изчакайте 10 минути, влезте в приготвеното печено, добавете солта и пиперната супа. Хвърлете подправки в него.
Чесънът и зелените се нарязват с нож. Добавете към супата след 7-8 минути след въвеждането на пържената в него. Сварете 2-3 минути. Ако това не е направено, боршът може да се задуши по-бързо, отколкото можете да ядете.
Свалете тенджерата от огъня, оставете супата да се влива.

Докато разсипва борш върху чинии, се уверете, че във всяка една част от свинското месо. Не забравяйте да пълните със заквасена сметана. Ще бъде чудесно, ако сервирате свинско кнедли с чесън.

Борш със свинско месо и фасул в бавен котлон

Съставки:

свинско - 0.5 кг;

цвекло - 100 г;
бяло зеле - 0, 2 кг;
консервирани червени зърна - 100 г;
моркови - 100 г;
лук - 100 г;
растително масло - 40 ml;
оцет за маса (9%) - 5 мл;
доматена паста - 20 мл;
сол, подправки - на вкус;
вода - колко ще отиде в купата на устройството.

Метод на приготвяне:

Обелете моркови, цвекло, лук.

Лук нарязан на тънки половин пръстени.
Нарежете моркови и цвекло на ленти или грубо решетка.
Налейте маслото в купата за млечни продукти. Активирайте програмата "Печене" или "Пържене". Поставете морковите и лука в купата.
След 5 минути добавете цвекло, запържете ги за 5 минути с останалите зеленчуци.

Оцетът се разрежда с вода в съотношение 1: 2, поръсва се със зеленчуците, разбърква се. След минута добавете доматената паста. Продължете с готвенето с избраната програма за още 5 минути, след това изключете уреда, изпържете го на плоча.

Измийте свинското месо, поставете го в контейнер за млечни продукти. Напълнете с вода до горната маркировка. Включете уреда, като изберете програма „Супа“ или подобно. Задайте таймера за един час.

Докато бульонът кипи, картофите се обелват и нарязват един и половина сантиметра, нарязвайте зелето, отваряте буркан с боб, изпускайте течността от нея.

След завършване на програмата, извадете свинското от мултикукъра. Поставете в бульон картофи, зеле, боб. Сол и пипер на вкус.
Спуснете капака на мултикукъра, изпълнете програмата „Супа“ за 30 минути.
10 минути преди края на програмата, пригответе пърженото в супата.
Когато програмата приключи, оставете супата за 20 минути в режим на отопление.

Бавната печка ви позволява да опростите процеса на приготвяне на борш със свинско месо, но ще отнеме толкова време, за да готвите, колкото да го приготвите в тенджера.

Борш със свинско и кисело зеле

Съставки:

свинско - 0.5 кг;

кисело зеле - 0, 3 кг;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
цвекло - 100 г;
картофи - 0, 3 кг;
оцет за маса (9%) - 5 мл;
доматена паста - 40 мл;
вода - 2,5 л;
сол, пипер, зеленчуци, чесън, пушен бекон - на вкус;
растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

Измийте свинското месо. Напълнете с вода. Оставете да къкри един час, като отстраните пяната. Отстранете и охладете месото, прецедете бульона. Обемът на течността се довежда до оригинала, като разтворът се разрежда с преварена вода.
Обелете картофите, нарязани на малки кубчета.

Обелете морковите и цвеклото, наряжете ги на тънки ивици.

Без лук от люспите, нарязани на половин пръстени.

Измийте зелето, така че супата да не се окаже прекалено кисела, да я стиснете, за да отстраните излишната влага.

В блендер, нарежете чесъна и парче бекон, смесете получената паста с фино нарязана зеленина.
Нагрейте масло в тиган, запържете лука и морковите в него до златист оттенък.
Добавете цвекло, поръсете ги с оцет. Фрай до омекване.
Сложете доматената паста, поставете зеленчуците в доматите в продължение на 5 минути.
Сварете бульона. Сложете нарязаното свинско на малки парченца. Когато бульонът кипи отново, натопете картофите в него, сварете 10 минути.
Добавете зелето след 5 минути, поставете печивата, след още 5 минути, добавете превръзка от свинска мас, чесън и зеленчуци. Сол и подправете супата на вкус. Сварете още 5 минути.

Борш, приготвен по тази рецепта, има уникален вкус. Можете да го напълните със заквасена сметана, въпреки че ще бъде вкусна без него. Украински кнедли ще бъдат идеално допълнение към това ястие.

Боршът със свинско месо е богат. Може да се приготви от прясно или кисело зеле. Фасулът, сладкият или горчив пипер ще му дадат допълнителни бележки. За пълнене можете да използвате не само заквасена сметана, но и нарязана свинска мас в блендер.

Коментари (0)