Когато приготвяте борш, често се използва оцет - той помага на цвеклото да запази богат цвят, правейки супата много апетитна на вид. Някои домакини заместват оцета с лимонов сок и дори добавят резенчета от лимон в съда. Това вече засяга не само цвета, но и вкуса на ястието. Боршът с лимон ще се хареса на онези, които не харесват сладникавия вкус, който ястието придобива заради цвеклото. Цитрусовите плодове ще ви позволят да го балансирате, придавайки на супа някаква прилика с тюрлюгюрида.
Характеристики на готвенето
Боршът с лимон може да се приготви в месо или пилешки бульон, да го направи постно. Най-често съдържа цвекло, картофи, зеле, моркови и лук, но някои рецепти предполагат промяна в растителния състав на ястието. Технологията на готвене борш с лимон може да варира леко в зависимост от избраната рецепта, но общите принципи на готвене това ястие остават непроменени.
- Когато приготвяте борш, важно е да не му позволявате да придобие тъп цвят на бордо. За целта използвайте бистра бульон. За да приготвите такъв врич, когато вряща вода, в която се приготвя месото, се отстранява. Самият бульон се приготвя на слаб огън, без да се оставя да кипне бурно. Преди да използвате филтър месо бульон.
- Яркостта на борш зависи от това колко пулпа от домати (или паста) и цвекло, които сте поставили в нея - те дават на супата богат оттенък. В същото време е невъзможно да се позволи на цвекло да ври дълго време - поради това се обезцветява. Това може да бъде предотвратено с малък трик: цвеклото се довежда до готовност, варено или печено отделно, или го гаси в нарязана форма, и едва след това се поставя в супата за готвене не повече от 10 минути преди да е готова.
- При готвенето на борш е важно да се спазва последователността на полагане на продуктите. Най-често първо се поставят картофи и зеле, а останалите зеленчуци се въвеждат по-късно. Ако съставът на супата има фасул, той се полага първо или сварява се отделно, докато се приготви, като се прибавя борш за 10-15 минути, преди да е готов.
- Колкото по-внимателно нарязвате зелето и нарязвате останалата част от зеленчуците, толкова по-апетитни ще изглеждат готовите ястия.
Боршът с лимон е доста кисел, запълването му със заквасена сметана преди сервиране е по желание, но няма да развали вкуса му. Не излишно ще бъде ситно нарязан чесън, пресни зеленчуци.
Борш с лимон в месен бульон
Съставки:
- картофи - 0, 5 кг;
- зеле - 0,5 кг;
- лимон - 0, 5 бр.
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- цвекло - 0, 2 кг;
- доматена паста - 40 мл;
- растително масло - 40 ml;
- костно телешко месо - 0, 5 кг;
- вода - 3-3, 5 1;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
Изсипете измитото месо с чиста вода, оставете да заври. Сварете, отстранете пяната, докато не престане да излиза на повърхността. Добавете подправки, намалете топлината и покрийте тигана с капак, оставяйки широка празнина. Сварете, докато месото започне лесно да попада зад костта. Отстранете го от тигана, прецедете бульона.
Запържете цвеклото с други зеленчуци за 5 минути. Добавете доматената паста и варете зеленчуците, докато омекне.
Отделете месото от костите, нарязани на филийки и се върнете в тавата. Добавете лимон.
Сварете 5-10 минути, след това прибавете приготвената превръзка и сол. Гответе 5 минути след като супата се вари.
Отстранете лимона от супата, оставете да стои 20 минути под капака.
Според тази рецепта можете да готвите супа и без месо. В този случай, не боли да добавите чаша варен боб до варене. Въвежда се в супа едновременно с лимон, 10-15 минути преди да е готов.
Борш с лимон, сини сливи и пиле
Съставки:
- пиле - 0,7 кг;
- картофи - 0,5 kg;
- зеле - 0, 3 кг;
- цвекло - 150 г;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- сини сливи - 100 g;
- лимон - 1 бр.
- доматена паста - 40 мл;
- растително масло - 40 ml;
- захар - 5 g;
- сол, черен пипер, вода - на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
Измийте пилето, изрежете го на парчета, сложете в тенджера.
Обелете морковите и цвеклото, нарежете ги на мацка с големи дупки.
Премахнете лука от лука, нарязайте го фино.
Измийте лимона, намажете го наполовина. Изстискайте сока от половината, а другата нарязайте на тънки филийки.
Супата, приготвена по тази рецепта, има абсолютно уникален вкус. Той ще се хареса на любителите на необичайни и вкусни ястия.
Борш с лимон без зеле
Съставки:
- моркови - 150 г;
- лук - 150 г;
- картофи - 0, 2 кг;
- лимон - 0, 5 бр.
- чесън - 1 скилидка;
- варено месо или шунка - 0, 3 kg;
- вода или бульон - 1, 5-2 l;
- захар - 5 g;
- доматена паста - 20 мл;
- растително масло - 40 ml;
- сол, подправки, пресни билки - на вкус.
цвекло - 0, 3 кг;
Метод на приготвяне: \ t
- Обелете картофите, нарежете ги на кубчета.
- Месо или шунка, нарязани на малки ивици.
- Лукът, който се освобождава от обвивката, се нарязва на тънки половин пръстени или четвъртинки пръстени, ако крушката ви хване голяма.
- Нарязано цвекло и моркови, нарязани на ренде, предназначено за приготвяне на корейски салати или нарязани на ивици.
- Запържете лука и морков в растително масло. Добавете към тях цвекло, захар и сок, изцеден от половин лимон. Пуснете няколко минути.
- Поставете картофите в кипящ бульон. След 5 минути добавете месото. След това въведете останалите съставки. Не забравяйте да сол и подправете супата.
Оставете лимона на малки парченца, добавете към зеленчуците, добавете лъжица доматено пюре и малко бульон. Погасете 10 минути.
Гответе 7-8 минути, добавете сместа от ситно нарязан чесън и зеленчуци с нож. Сварете още 2 минути.
Въпреки липсата на зеле в състава на този борш, той има характерен вкус и цвят за тази супа, оказва се дебел и подхранващ.
Боршът с лимон е малко по-различен по вкус от традиционния, донякъде наподобяващ натрапчица, но за любителите на борш той със сигурност ще бъде по вкуса си. Можете да добавите ястие с маслини или маслини, което ще му придаде още по-необичайни бележки.
