Пилешки борш с прясно зеле

\ t

Традиционният борш се приготвя в месен бульон, но има и други възможности за неговото приготвяне. Има толкова много рецепти на това първо ястие, че всеки ще може да избере опция на вкус. Много предпочитат тази супа, приготвена с птиче месо. Пилешкият борш с прясно зеле се оказва подхранващ, ароматен, с характерен червен вкус, характерен само за него. Той заслужава да бъде включен в семейното меню.

Характеристики на готвенето

Мнозина се сблъскаха с явлението, когато супата на табелата изглежда толкова бледа и неприлична, че е трудно да я наречем борш, въпреки че любовницата е сигурна, че го е приготвил. Технологията на готвене на това първо ястие има много тънкости. Ако не ги познавате, резултатът може да не отговаря на очакванията.

Важна задача при приготвянето на борш с зеле е да се направи червено, да не се позволи на цвекло да загуби наситения си цвят. За това трябва да знаете няколко трика. Първият е да изберете съставката: сортове салата цвекло, различаващи се в малки размери, първоначално имат по-богата сянка, за борш трябва да ги вземе. Втората точка е добавянето на оцет или лимонов сок по време на готвене. Опитните готвачи съветват да не съжалявате за маслото. Третото важно правило е свързано с отбелязването на време в пържола в супата: добавя се 10 минути преди супата да е готова, максимум 15 минути. Ако го добавите по-рано, сокът от цвекло ще се изпари, зеленчуците ще загубят тонуса си.
Спазването на правилната последователност на подреждането е важно, когато се приготвя всяко ястие. Боршът не е изключение. Първо поставете картофите в кипящ бульон, добавете зеле 5 минути след него. Успоредно с това пригответе зеленчукова пържене на цвекло, моркови, лук и доматено пюре, което се поставя в супата за 10 минути, докато се приготви. Някои готвят печено цвекло отделно от другите зеленчуци.
Пилешкият борш най-често се приготвя в пилешки бульон. За неговото приготвяне вземете едно младо пиле (1, 2-1, 4 кг) за 5 л вода. Количеството пиле може да бъде намалено наполовина - бульонът все още ще бъде вкусен. Използването на супа, бульонни кубчета е приемливо.
Пилешкият борш може да се приготвя не само в пилешки бульон, но и в месо, както и във вода. Когато се използва бульон от говеждо месо, пилето се приготвя отделно, така че ароматите да не се смесват.
Когато се готви бульон, пилето или месото се измиват, наливат се със студена вода, загряват се на средна топлина. След това върху повърхността се образува пяна, която трябва да се отстрани с лъжица. След това огънят се изважда и пилето се вари на слаб огън, като се избягва енергичното кипене на течността. Ако се направи правилно, бульонът ще излезе прозрачен, той ще остане да се филтрира.

Традиционно боршът се сервира със заквасена сметана и чеснови понички. Добавянето на зеленчуци и чесън към самата супа няма да го развалят.

Пилешки борш с прясно зеле

Съставки:

пиле - 0,7 кг;
вода - 3 l;
бяло зеле - 0, 5 кг;
цвекло - 0, 2 кг;
моркови - 100 г;
лук - 100 г;
картофи - 0,8 кг;
оцет за маса (9%) - 5 мл;
растително масло - 50 ml;
чесън - 2-3 скилидки;
пресни билки на вкус;
пресен домат - 150 г;
доматена паста - 40 мл;
сол, захар, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Изплакнете половината от трупа на кокошката или крака му, сложете го в тенджера. Напълнете със студена вода.

Сложете саксията на огъня, заври.

Гответе 5 минути върху средна температура, като отстранявате пяната от скимера. Намалете интензивността на пламъка, покрийте тигана с капак, не забравяйте да оставите широка празнина за парата да излезе. Сварете 1, 5 часа.

Вземете пилето от бульона, охладете го. Щам от бульон. Към нея се добавя преварена вода, за да доведе течността до първоначалния си обем.

Обелете кокошката, отделете месото от костите. Разделете месото на малки парченца, сложете в тенджера с бульон.

Обелете картофите, нарязани на кубчета и половина сантиметра.

Измийте зелето, като премахнете горните листа. Фино настъргване.

Премахнете лука от лука, нарязани на тънки половинки.

Обелете морковите, наряжете ги на тънки ивици. Ако имате ренде за готвене на корейски закуски, това ще опрости задачата.

Обелете цвеклото, наряжете ги по същия начин, както морковите, поставете ги в отделен контейнер.

Сварете бульона, добавете картофите. След като супата отново кипи, поставете в нея зеле.

Сварете доматите с вряща вода, отстранете кожата и семената, настържете масата в блендер, добавете оцет и малко захар (буквално щипка).

Загрейте една супена лъжица масло в тенджера, сложете лук и моркови в нея, запържете ги до златисто кафяво, добавете към тях доматено пюре, поставете 5 минути.

Загрейте останалото масло в друг тиган, запържете цвеклото в нея в продължение на 5 минути, добавете доматеното пюре, яхнете за 5 минути.

Комбинирайте цвеклото с печено на морков лук, добавете ситно нарязания чесън, затоплете ги заедно за 5 минути.

Добавете печеното на бульон, сол и черен пипер на вкус. Не позволявайте супата да кипи интензивно, така че цвеклото да запази ярка сянка.

След 7-8 минути се добавят ситно нарязани зеленчуци.

След 2 минути изключете печката, покрийте тавата с капак. Настоявайте супата за 10-20 минути.

Остава да поръсете борш от прясно зеле и пиле на чинии, напълнете със заквасена сметана и сервирайте. Добро допълнение към него ще бъдат поничките.

Диетична супа с пиле и прясно зеле

Съставки:

филе от пилешки гърди - 0, 4 kg;

цвекло - 0, 3 кг;
бяло зеле (прясно) - 0,5 кг;
бял боб (сух) - 0, 2 кг;
вода - 3 l (с изключение на консумацията на зърна);
картофи - 0, 3 кг;
сладък пипер - 0, 2 кг;
моркови - 100 г;
домати - 0, 3 kg;
чесън (по избор), пресни билки на вкус;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Подредете фасула, изплакнете, покрийте с хладка вода, оставете за една нощ. Изплакнете отново, напълнете с чиста вода, сварете, докато омекне. Ако не искате да се занимавате с врящи зърна, можете да използвате консерви - имате нужда от голям буркан. Когато използвате консервирани храни, ще бъде малко по-малко полезно.
Измийте и изсушете цвекло, увийте ги във фолио и печете във фурната, докато омекне. Извадете от фурната, изчакайте 20 минути, извадете от фолиото, охладете се, обелете, настържете или ситно натройте на малки сламки.
Напълнете пилето с вода, ври 20 минути след варенето. Премахване от бульон, хладно, нарязани на малки кубчета.
Поставете обелени и нарязани картофи в бульон.
Нарязвайте зелето, сложете го в супата 5 минути след полагане на картофите.

Обелете лука, нарежете го на малки парченца.

Изстържете морковите, грубо натъркайте.

Измийте пипера, отстранете семената от него. Нарежете пулпата на ленти.

Потопете боб и пилешко месо в супата. Когато съдържанието на тенджерата отново се вари, натопете в нея чушки, лук и моркови, белени и нарязани на кубчета домати. Добавете сол и подправки.

Прекарайте чесъна през специална преса, разбъркайте със ситно нарязан копър.

10 минути след добавяне на домати и други зеленчуци, сложете цвекло в супата. След 5 минути добавете копъра и чесъна. Пригответе супата още една минута и я извадете от огъня.

Когато приготвяте диетичен борш, не се прави печене на зеленчуци, зеленчуците се слагат пресни. За да се предотврати загубата на цветовете на цвеклото, дължащо се на продължително кипене, те го предварително готвят и поставят в готов борш. Варени в тази рецепта супа от цвекло, прясно зеле и пилешки гърди ще бъдат полезни и нискокалорични.

Пилешкият борш, приготвен от прясно зеле, ще се хареса на тези, които обичат да ядат вкусна храна и тези, които се придържат към принципите на здравословното хранене. Знаейки технологията на готвене, дори една неопитна домакиня може да приготви красива и ароматна супа.

Коментари (0)