Борш без картофи

Много хора вярват, че картофите са основна съставка в състава на борш. Традиционната рецепта всъщност включва този зеленчук, но не играе водеща роля в него. Ако се придържате към диета, ограничавайки консумацията на храни, съдържащи значително количество бързи въглехидрати, или по някаква причина не сте имали картофи в къщата си, можете да готвите супа без картофи. Той ще се окаже не по-малко вкусен, подхранващ и апетитен, отколкото приготвен по класическата рецепта.

Характеристики на готвенето

Ако знаете как да приготвите традиционния борш, тогава го гответе без картофи. Въпреки това, технологията на готвене борш без картофи все още има някои особености.

  • За да бъде боршът достатъчно гъст и подхранващ дори без картофи, желателно е да се добави повече зеле и други зеленчуци, отколкото се изисква от традиционната рецепта. Не е излишно в тази супа и боб.
  • Борш без картофи може да бъде приготвен във вода или месен бульон. В последния случай външният вид на съда ще зависи от това колко добре е подготвена течната база. За да се направи супата не мътна, при кипене на бульона от повърхността е необходимо да се отстрани пяната и да се прецеди готовия бульон. Експертите също така съветват да не се оставя водата да кипне бурно по време на готвене на месо. Не е трудно да се постигне това, ако бульонът се вари на слаб огън, без да се затваря изцяло тапата с капака.
  • Продуктите за борш трябва да бъдат настъргани внимателно, в противен случай ще изглеждат неоптимизирани.
  • Борш, приготвен без картофи, трябва да има приятен червен цвят. Такъв нюанс на супа дава на общността на домати (или доматено пюре) и цвекло. За да може цвекло да запази богат цвят, той се задушава, запържва, сварява или пече, докато се приготви, след което се поставя в супата 5-10 минути, преди да е готов. Тогава тя няма да остане сурова и ярка.
  • Преработката на продукти от цвекло с кисели продукти (оцет, лимонена киселина, цитрусов сок) помага да се поддържа ярък цвят.
  • Готвенето на вкусна и вкусна супа е възможно само ако се следва правилната последователност на поръчките. Не пренебрегвайте препоръките в рецептата по този въпрос.
  • Не се страхувайте да приготвяте борш със запас за 2-3 дни: когато дойде, той става по-вкусен.

Сервира борш без картофи по същия начин като традиционния: със заквасена сметана и пампушки, които могат да бъдат заменени с чеснови крутони или просто ръжен хляб. В допълнение към всяка чиния можете да добавите пресни зеленчуци, нарязани с нож.

Борш без картофи с месо

Съставки:

  • телешко месо на кост - 0,5 кг;
  • цвекло - 0, 3 кг;
  • бяло зеле - 0, 4 кг;
  • лук - 100 г;
  • моркови - 150 г;
  • оцет за маса (9%) - 5 мл;
  • доматена паста - 40 мл;
  • растително масло - 40 ml;
  • вода - 2-2,5 л;
  • сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Измийте парче говеждо месо, покрийте с вода, запалете го. Когато кипи водата, отстранете пяната и намалете интензивността на пламъка. На този етап можете да добавите малко сол, подправки, корени. Сварете в продължение на най-малко един час, докато месото е лесно зад костта.
  • Измийте зелето, отстранете горните листа. Голяма глава

  • Обелете цвеклото. Нарежете на тънки ивици или нарежете на ренде. Той ще излезе добре, ако използвате ренде за приготвяне на корейски салати, но можете да използвате и обичайните с големи дупки.
  • Обелете и нарежете морковите по същия начин, както цвеклото.
  • Освободете лука от обвивката. Нарежете на тънки четвъртинки пръстени.
  • Загрейте маслото, сложете в него лук и моркови. Прекарайте зеленчуците до омекване. Прибавяйте към тях доматено пюре и продължете да ги задушавате, докато стане оранжево.
  • Добавете цвекло, налейте върху тях оцет. Прекарайте с останалите зеленчуци за 5 минути.
  • От тавата, където се приготвя месото, се налива 100 мл бульон, изсипва се в тигана със зеленчуци. Покрийте с капак и варете зеленчуците, докато омекне цвекло.
  • Когато месото е напълно приготвено, извадете го от тавата, прецедете бульона.
  • Разделете месото на малки парченца и се върнете в бульона.

  • Сложете бульона на кипене и сложете зелето в него, оставете да ври 20 минути.
  • Добавете зеленчуци от тавата. Ако е необходимо, сол борш, добавете подправки. Разбъркайте.
  • Готвя се още 7-8 минути, изважда се от огъня.

Преди да налеете супата в чинии, оставете да стои под капака за 15-20 минути. Уверете се, че месото попада във всяка чиния. Според тази рецепта можете да приготвите борш с пиле или свинско - технологията за готвене и съотношението на компонентите ще бъде същото.

Борш без картофи и боб

Съставки:

    месен бульон или вода - 2, 5-3 l;

  • сух боб - 0, 2 кг;
  • бяло зеле - 0, 4 кг;
  • моркови - 150 г;
  • лук - 150 г;
  • цвекло - 0, 2 кг;
  • домати, пресни, замразени или консервирани - 100 г;
  • доматено пюре - 50 мл;
  • чесън - 2-3 скилидки;
  • растително масло - 50 ml;
  • сол, пипер, пресни билки - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Сварете предварително и изцедете бульона, ако планирате да готвите супа върху него. Накиснете фасула: след като престои няколко часа във вода, той ще набъбне и ще се готви много по-бързо.
  • Изплакнете приготвения боб, покрийте с вода или бульон. Сложете на печката и гответе за половин час.

    През това време фино нарязайте зелето и пригответе зеленчуков сос за борш. За неговата подготовка, нарязаният лук трябва да бъде ситно нарязан, обелени моркови и цвекло котлет на груби ренде. В растително масло, първо запържете лука с моркови, след това добавете доматено пюре, след 5 минути поставете цвекло и обелени, нарязани на парчета домат. Остава да гасите зеленчуците, докато всички, включително и цвеклото, станат меки.

  • Чесънът се нарязва на ситно, нарязва се прясното зеле с нож.
  • След половин час на кипене на фасула, добавете зелето и гответе още 20 минути.
  • Влезте в зеленчуковата превръзка, гответе още 7 минути.
  • Добавете чесъна и билките, сварете супата за 2-3 минути и извадете от огъня.

Супата, приготвена по тази рецепта, е дебела и подхранваща, дори ако се приготвя във вода. Ако не бързате, можете да напълните супата със заквасена сметана - тя ще стане още по-вкусна.

Диетична супа без картофи

Съставки:

  • бяло зеле - 0, 3 кг;
  • сладък пипер - 100 г;
  • моркови - 70 г;
  • лук - 70 г;
  • цвекло - 150 г;
  • пресен домат - 150 г;
  • доматена паста - 20 мл;
  • лимон - 1 парче;
  • сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

    Обелено цвекло, решетка. Напълнете черпака с вода. Сложете парче лимон. Сложете огъня и оставете да къкри, докато цвеклото е меко. След това лимонът може да бъде изхвърлен.

  • Ситно нарязайте лука.
  • Грубо търкайте белените моркови.
  • Семената на пипер се почистват, пулпата се раздробява на ленти.
  • Нарежете зелето.
  • Сварете вода, поставете зеле в нея. Когато водата кипи отново, добавете лука и морковите, гответе за 20 минути.

  • Сварете в домат, обелете и нарязайте ситно. Добавете парчетата домати и доматената паста в супата.
  • След 5 минути добавете цвекло и гответе още 6-7 минути.

Боршът в тази рецепта е нискокалоричен и здрав, тъй като се прави без печене и използване на масло. Липсата на картофи прави ястието още по-диетично.

Борш без картофи е не по-малко удовлетворяващ и вкусен от обичайните, но не толкова калорични. Тя може да бъде включена в менюто хора на диета.

Коментари (0)
Търсене