Борш с варено цвекло

Борш с варено цвекло

Традиционната технология за приготвяне на борш включва използването на пресни зеленчуци. Цвеклото също се взема сурово, смачква се, след това се задушава или пасажи, след което се прибавя към супата за готвене. Има обаче ситуации, в които тази технология не е подходяща. Ако имате готово цвекло от салата или не изпържите зеленчуците, гледайки за здраве, можете да готвите борш с варени цвекло. От многото съществуващи рецепти на това ястие, вие със сигурност ще можете да изберете правилния.

Характеристики на готвенето

Готвенето на борш е изкуство, което трябва да овладеете, ако славата на квалифицирана домакиня е важна за вас. Грешно приготвеният борш изглежда непривлекателен и неговият вкус оставя много да се желае. Когато се занимавате с готвене от борш, трябва да знаете няколко тънкости:

  • Един красив червен борш не може да бъде приготвен без цвекло и домати. Те могат да бъдат заменени или допълнени с доматена паста или сок, но е невъзможно напълно да се освободи от този компонент.
  • Цвеклото се добавя не повече от 10 минути преди готовността на съда, така че да не се обезцвети в резултат на продължително готвене.
  • Употребата на кисели храни, включително оцет и лимонов сок, спомага за поддържането на богатия цвят на цвеклото.
  • Зеленчуците на борш трябва да бъдат нарязани на чисти, средни парчета, само тогава ще изглеждат естетически приятни.
  • Следвайте правилната последователност на поръчка. Ако ги сложите наведнъж, до края на готвенето, някои ще останат сурови, други ще бъдат изтеглени и цвеклото ще се обезцвети.
  • Правилният борш е дебел борш. Не спестявайте за зеленчуци и не бъдете мързеливи, за да ги намалите повече.
  • Борш не е страшно да готви много - когато стане, то става по-вкусно.
  • Често, пресни билки и чесън се прибавят към борша на варено цвекло. Те се поставят върху чиния, а ако ги сложите направо в тенджерата, трябва да ври в продължение на няколко минути - в противен случай супата бързо ще стане кисела.

Готвеният борш, както и традиционният, се подправя със заквасена сметана. Ако бързате и изберете вегетарианска версия на ястието, можете да замените сметаната с майонеза.

Борш с варено цвекло и месо

Съставки:

  • телешко месо на кост - 0, 6 кг;
  • свинска мас - 100 г;
  • бяло зеле - 0, 3 кг;
  • картофи - 0, 6 кг;
  • цвекло - 0, 3 кг;
  • моркови - 0, 2 кг;
  • лук - 150 г;
  • чесън - 3 скилидки;
  • доматена паста - 40 мл;
  • оцет за маса (9%) - 5 мл;
  • вода - 3,5 л;
  • сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Измийте говеждото месо, изсушете го със салфетка. Поставете в тенджера и изсипете определеното количество вода в рецептата. Сложете огъня.
  • Измийте цвеклото и ги поставете в отделен съд. Напълнете с вода. Сложете яхния. Гответе за около час, проверявайки степента на нейната мекота с нож. Сложете в гевгир, оставете да изстине.

  • Когато водата в съда за месо кипи, отстранете пяната на повърхността и намалете топлината. Добавете подправки. Добре подхождащ грах, черни и сладки листа. Когато месото е меко и започва лесно да се отдалечава от костта, извадете го от бульона и го охладете. Ще отнеме приблизително същото време, за да приготвите бульона, както и да сварите цвеклото.
  • Обелете варено цвекло, нарязано на средно големи барове.
  • Белени картофи, нарязани на по-големи барове, на около сантиметър с два сантиметра.
  • От главата на зелето премахнете горните листа. Зелето фино настъргва.
  • Изстържете и измийте морковите. Нарежете го на ивици.
  • Обелете лука. Нарежете на тънки половинки.
  • Нарежете бекона на малки парченца, сложете го в тенджера. Разтопете.
  • Сложете морковите и лука в разтопена мас, запържете ги до омекване.
  • Добавете доматена паста, разбъркайте. Погасете няколко минути и извадете тенджерата от огъня.
  • Изцедете бульона, върнете се в тигана.
  • Разделете месото от костите, нарязани на малки парченца, сложете в бульон.

  • Сложете тигана на огъня, оставете бульона да заври.
  • Потопете картофите в бульон. След като отново кипи, добавете зеле.
  • Сварете 15 минути след полагането на зелето, след това добавете печените зеленчуци и нарязания чесън. Сол супата се приготвя на вкус.

  • След 5 минути се налива лъжица оцет в бульон, разбърква се, след това веднага се добавят цвекло. Изчакайте, докато супата се завие отново, след това се вари в продължение на 2-3 минути, извадете тенджерата от топлината.

Необходимо е супата да се разлее в чинии не по-рано от половин час след готвене - за да се влее време, трябва да се влее. Във всяка чиния не боли да сложиш една лъжица заквасена сметана и пресни зелени фино нарязани с нож. Добро допълнение към борш ще бъдат украинските пампушки или чесън крутони, направени от ръжен хляб.

Борш с варено цвекло и пиле

Съставки:

  • пилешки гърди - 0,8 кг;
  • вода - 3,5 л;
  • бяло зеле - 0, 3 кг;
  • картофи - 0,5 kg;
  • моркови - 0, 2 кг;
  • сладък пипер - 0, 4 кг;
  • лук - 150 г;
  • варено цвекло - 0, 25 кг;
  • пресни домати - 0, 3 kg;
  • чесън - 3 скилидки;
  • пресни зеленчуци - 50 g;
  • лимонов сок - 20 мл;
  • сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Сварете бульон от пилешки гърди. Извади пилето от тавата. Когато гърдите се охладят, отделете птичето месо от костите и се върнете в тенджерата.
  • Обелете картофите, нарязани на кубчета и половина сантиметра, сложете в бульон. Поставете саксията на печката.
  • Нарежете зелето. Сложете го в съда, когато бульонът кипи.
  • Лукът се обелва и ситно нарязва.
  • Моркови, обелени, грубо търкайте.
  • Пипер се измива, почиства семената, нарязва се средна слама.
  • Сложете морковите, лука и чушките в супата 10 минути след зелето.
  • Дайте доматите с вряща вода, обелвайте. Нарежете доматената пулпа на малки кубчета, поставете в супа 10 минути след лука, пипера и моркова. Сол на борща на вкус.

    Обелете цвекло, нарязани на тънки ивици. Добавете лимонов сок към него. Добавете към останалата част от съставките 10 минути след полагане в борша на доматите.

  • След 5 минути се добавят ситно нарязани билки и чесън. Сварете борш в продължение на 2-3 минути, отстранете от топлина.
  • Оставете супата да стои под капака за половин час и се изсипва в чинии. Супа, приготвена по тази рецепта, може да се нарече диетична. Поддръжниците на здравословната храна ще харесат рецептата.

    Постно борш с варено цвекло

    Съставки:

  • Бяло зеле - 150 г;
  • варено цвекло - 150 г;
  • варени моркови - 150 г;
  • сладък пипер - 0, 2 кг;
  • картофи - 0,5 kg;
  • зелен грах - 130 г;
  • растително масло - 20 ml;
  • доматена паста - 40 мл;
  • захар - 10 g;
  • ябълков оцет (6%) - 20 мл;
  • лук - 100 г;
  • сол, подправки, пресни билки - на вкус;
  • вода - 2 l.

Метод на приготвяне:

  • Обелете варени моркови и цвекло. Нарежете на ивици, поставете в различни плочи.
  • Картофи, обелени, нарязани на малки кубчета, приблизително един сантиметър.
  • Нарязвайте зеле много фино.
  • Нарязвайте чушките на тънки ивици.
  • От консервата с грах се изсушава течността.
  • Поставете зеле и картофи в тенджера, оставете да заври.
  • Солено, подправено. Сварете, докато пълнителят не е готов.
  • Нагрейте масло в тенджера, сложете белен и фино нарязан лук в него.
  • Когато лукът получи златен оттенък, добавете моркови.

  • След 2-3 минути добавете цвекло към зеленчуците. Поръсете я с оцет, добавете сол, захар.
  • След 2-3 минути, поставете доматената паста и продължете да готвите за 5 минути.
  • Сложете готовата превръзка в тенджера с борш. Добавете консервиран грах. Podsolite. Продължете с готвенето в продължение на 7-8 минути.

Вместо консервиран грах, можете да използвате замразени. След това веднага се поставя в супата, тъй като водата кипи. Зелените се добавят директно към плочите.

Боршът с варено цвекло не се различава от приготвената по традиционна технология. Неговият вкус е не по-малко приятен. Смяната на пресни варени цвекло може да бъде без загуба на качествени ястия.

Коментари (0)
Търсене