Възможността за готвене на борш е необходима за всяка домакиня. Тази богата супа от зеле и цвекло като повечето мъже и много от по-слабия пол към него не са безразлични. С познаването на някои тънкости на технологията, това първо ястие ще може да бъде стартирано от началния готвач. Кухненските уреди ще дойдат на помощ, като ускорят и улеснят процеса. Борш с пиле в гърне-гърне излиза, че е сърдечен, ароматен и вкусен, те могат да нахранят семейството, избягвайки ненужни проблеми.
Характеристики на готвенето
Готвене борш - един вид изкуство. Процесът има много тънкости, които трябва да бъдат известни и взети под внимание, ако не искате да получите една непривлекателна бургундска варя вместо апетитна червена супа.
- Способността да се направи апетитен червен оттенък на борш е особено ценна. Опитните готвачи знаят няколко тайни, за да запазят цвеклото, на което цвят на готовото ястие, неговият богат цвят. Първият от тях е предварителната топлинна обработка на цвекло. Целта не е да се остави зеленчукът да кипи във вода за дълго време, така че сокът от него да не вари с цвета. Ако поставите цвекло в кипящ бульон твърде рано, до края на готвенето ще се обезцвети. Ето защо, първо се задушава, пече, пържи или сварява, докато се свари, след което се поставя в супата и го прави не повече от 10 минути преди да е готова. Втората тайна е третирането на зеленчуци с киселина: лимонов сок, оцет. Това също помага да се запази яркостта на цвета.
- При готвене бульон се стреми да го направи прозрачен. За да направите това, пяната, изпъкнала на повърхността, трябва да се отстрани. Готовият бульон се препоръчва да се филтрира.
- Така че супата не се разваля бързо, след добавяне на последната съставка, дори и да е нарязана на зеленчуци, тя се сварява за няколко минути.
- Когато боршът присъства, той става по-вкусен и по-ароматен.
- Когато приготвяте борш в бавен печка, използвайки традиционна технология, трябва да използвате няколко програми. На първия етап се приготвя пържене на зеленчуци. За да направите това, активирайте програмата "Горещо" или "Печене". На втория етап се използва програмата “Първи курс” или “Супа”, по това време бульонът се вари. Третият етап е подготовката на самата супа. Ако не е прекалено дебела, използвайте същата програма като за кипящ бульон. Най-добре се приготвя дебел борш, като се използва програмата „Охлаждане” или „Мултиповар”. След приключване на готвенето боршът се оставя за 20 минути в режим на отопление.
Те сервират пилешки борш, приготвен в бавен котлон, както и традиционния: със заквасена сметана и зелени. Отделно можете да предложите пампушки с чесън или ръжени крутони.
Пилешки борш с пресни домати в бавен котлон
Съставки:
- пилешки бутчета или друга част от птицата - 0, 3 kg;
- картофи - 0, 3 кг;
- зеле - 0, 3 кг;
- цвекло - 150 г;
- моркови - 100 г;
- лук - 80 г;
- растително масло - 20-40 ml;
- домати - 0, 2 кг;
- вода - 1-1,2 l;
- оцет за маса (9%) - 10 мл;
- захарът е основен недостатък;
- сух чесън - щипка;
- сол, пипер, дафинов лист - на вкус;
- заквасена сметана, зелен лук - за сервиране.
Метод на приготвяне:
- Измийте, избършете пилените пръчици със салфетка.
- Сварете доматите, обелете. Нарежете на малки кубчета.
- Цвеклото и морковите, обелени, смилайте на груби ренде.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета и половина сантиметра.
- Свободен лук от обвивката, нарязан на малки кубчета.
- Измийте зелето, като премахнете горните листа. Фино настъргване.
- Налейте в купата на мулти-готварката и активирайте режима на пържене или печене.
- Поставете пилето в купата, запържете до златисто кафяво, извадете го от контейнера.
- Поставете лука и морковите в купата, добавете масло, ако е необходимо. Запържете зеленчуците в същата програма, докато придобият златен оттенък.
- Добавете цвекло, като ги поливате с оцет, добавете захар. Кук, без да променя програмата, 5 минути.
- Добавете доматите към останалата част от зеленчуците. Продължете с готвенето в режим "Пържене" или "Печене", докато цвеклото е меко.
- Сложете зеленчуците от купата на мултикукър, върнете парчетата пиле или барабана. Напълнете с вода. Добавете сол, черен пипер, дафинов лист на вкус.
- Активирайте програмата „Супа“ или подобна. Задайте таймера на 40 минути. 10 минути след началото на програмата, отстранете пяната от повърхността на бульона, след което гответе, докато програмата не приключи.
- След като програмата приключи, поставете растителното печено и чесъна в борша, върнете пилешкото месо в него.
- Включете уреда за още 10 минути, като изберете програма „Охлаждане“.
- След завършване на програмата, оставете мултикучора да работи в режим на отопление за 15-20 минути.
Вземете пилето от бульона, сложете картофите и зелето в него. Стартирайте програмата „Супа“ за 20 минути.
Полученото количество супа е достатъчно за 3 порции. При сервиране на масата супата се пълни със заквасена сметана, във всяка чиния се изсипва лъжица ситно нарязан зелен лук.
Супа от пиле и кисело зеле в бавен котлон
Съставки:
- пиле (всяка част) - 0, 35 кг;
- картофи - 0, 3 кг;
- сладък пипер - 150 г;
- кисело зеле - 0, 25 кг;
- растително масло - 40 ml;
- доматена паста - 40 мл;
- цвекло - 150 г;
- лук - 75 г;
- вода - колко ще падне.
Метод на приготвяне:
Измийте и обелете зеленчуците.
Изплакнете зелето, стиснете.
Измийте и изсушете парче пиле със салфетки.
След приключване на програмата се препоръчва супата да се държи в продължение на 20 минути, като се използва режимът на отопление.
Борш с пиле и фасул
Съставки:
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- цвекло - 150 г;
- картофи - 0, 3 кг;
- зеле - 0, 2 кг;
- зелен фасул - 100 г;
- лимонов сок - 20 мл;
- доматена паста - 20 мл;
- вода - колко ще влезе;
- сол, подправки - на вкус.
филе от пилешки гърди - 0, 3 kg;
Метод на приготвяне:
- Измийте пиленото филе, изсушете, нарязани на малки парченца, поставете мултикуркорите в купата.
- Нарежете лука на малки кубчета.
- Нарежете морковите на малки парченца.
- Нарежете картофите на кубчета от един и половина сантиметра.
- Нарязаните зеленчуци, заедно с фасула, се поставят в контейнер за млечни продукти.
- Напълнете всичко с вода, леко напълнена до крайната точка.
- В горната част, поставете пара.
- Обелете цвекло, нарязани на големи резени и поставете върху телена поставка.
- Пуснете уреда в продължение на 40 минути в режим "Гасене".
- След половин час отстранете решетката, охладете цвеклото и разтрийте, разбъркайте с лимонов сок и доматено пюре, сложете в супата. Кук, преди програмата да приключи.
Боршът, приготвен по тази рецепта, се получава диетично. Тя ще се хареса на онези, които наблюдават здравето им.
Боршът с пиле в глинен съд се приготвя просто и сравнително скоро, той е евтин. Това ястие може да нахрани семейството с вкусно и сърдечно, без да изразходва много енергия.
