Борш на телешки бульон

Боршът е популярен сред много славянски народи. Тя може да се приготвя с или без месо, на вода или бульон, с добавка на гъби, фасул и други съставки. Най-популярният борш на телешки бульон. Оказва се, че е подхранващо, но без излишната мазнина, има вкус и цвят, характерен за класическата версия на това ястие. На следващия ден вкусна и здравословна супа от цвекло и зеле става по-вкусна и може да бъде приготвена няколко дни наведнъж. Приготвяйки я, домакинята за няколко дни ще бъде освободена от притеснения, отколкото от изхранването на семейството.

Характеристики на готвенето

За способността на домакинята често се съди от това, което се оказва супа. Може да се смята за успешен, ако има красив червен цвят, в него има много зеленчуци (както се казва, "лъжица си струва"), а вкусът му е богат и хармоничен. Способността да се готви вкусна борш идва с опит, но начинаещата любовница може да готви повече от прилично ястие, ако използва препоръките на опитни готвачи.

  • Най-трудната задача може да бъде да се даде на ястието богат червен цвят. Решете го помага на обединението на домати и цвекло. Важно е да не се поставя цвеклото в супата твърде рано, така че цветът му да не кипи. Тя лежеше в супата не повече от 10 минути, преди да извади тигана от печката. През това време е нереалистично да се донесе суров зеленчук до готовност, но никой не си прави труда да се задушава, изпържва или пече предварително цвекло.
  • Употребата на висококисели храни спомага за запазването на яркия цвят на цвеклото. Преди да го сложите в супата, тя се третира с оцет или лимонов сок.
  • Качеството на бульона, в който се приготвя супата, е много важно. Най-лесният вариант е концентратът да се разреди във вода. Бульонът става прозрачен и ароматен. Въпреки това, домашният бульон е много по-полезен, а истинските гастрономи го предпочитат. Пригответе го от месото на костта. Времето за готвене е 1, 5-2 часа, в зависимост от размера на парчето. Не забравяйте да премахнете пяната, говорейки на повърхността на бульона, когато се вари, гответе на слаб огън, не затваряйки напълно капака. Ако оставите бульона да кипне енергично, когато се сготви, тя ще се окаже кална, супата няма да бъде апетитна.
  • Ако добавите моркови, лук, магданоз или корени от целина в бульон при готвене на бульон, той ще бъде по-вкусен и ароматен.
  • Малко преди готовността, можете да добавите пресни билки и чесън към борш. След въвеждането на последната съставка, супата трябва да се вари няколко минути, така че да не се разваля твърде бързо.

При сервирането боршът се пълни със заквасена сметана. Алтернатива може да бъде майонеза, смес от натрошен чесън и нарязани зеленчуци. Отделно от борш предлагат понички с чесън или тостове от ръжен хляб.

Класическата рецепта за борш в телешки бульон

Съставки:

  • телешко месо на кост - 0,5 кг;
  • вода - 3,5 л;
  • бяло зеле - 0, 4 кг;
  • цвекло - 0, 4 кг;
  • моркови - 0, 2 кг;
  • лук - 100 г;
  • домати - 0, 3 kg;
  • доматена паста - 40 мл;
  • оцет за маса (9%) - 20 мл;
  • захар - 5 g;
  • картофи - 0, 4 кг;
  • чесън - 2 скилидки;
  • растително масло - както се изисква;
  • сол, магданоз, дафинов лист, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Измийте месото, покрийте с вода. Оставете да заври, сварете 10 минути, като отстраните пяната от повърхността. Добавете пипер и лаврови листа, намалете интензивността на пламъка. Кук на слаб огън, докато месото започва лесно да падне зад костта. Докато бульонът кипи, можете да приготвите всички останали съставки.
  • Изплакнете зелето, като отстраните горните листа. Нарежете на малки парченца.

  • Обелете морковите. Смелете по груби ренде.
  • Измийте, обелете цвекло. Грубо разтривайте в отделна чиния.

  • Сварете доматите, обелете. Нарежете доматената пулпа на големи кубчета.
  • Обелете крушката. Нарежете зеленчука на малки парченца.
  • Прекарайте чесъна през пресата.

  • Ситно нарязайте магданоза и разбъркайте с чесъна.
  • Обелете картофите, нарязани на кубчета и половина сантиметра.
  • Загрейте маслото в дълбок тиган, сложете лука и морковите в него. Запържете ги до златисто кафяво. Добавете доматено пюре. Фрай, докато доматената паста стане оранжева, отстранете от топлина.
  • Загрейте нова партида масло в отделен съд, поставете цвекло в него. Фрай за 5 минути.
  • Добавете оцет и захар, разбъркайте.
  • След няколко минути добавете доматите и варете зеленчуците, докато цвеклото е меко.

  • Когато месото е готово, извадете го от тавата, прецедете говежния бульон.
  • Говеждо месо, след охлаждане, отделено от костта, нарязани на малки парченца, върнете се в бульона.
  • Донесете бульона на кипене, натопете картофите и зелето в него, гответе за 20 минути.
  • Добавете моркови с лук, след 5 минути, въведете цвекло.
  • Гответе супата за 5 минути след следващото варене, добавете малко магданоз и чесън, варете още 2-3 минути.

Преди да налее супата в чинии, оставете да престои 20-30 минути. Поставяйки супата, уверете се, че всички говеждо месо са равностойни.

Ароматна супа с целина в телешки бульон

Съставки:

  • телешко месо на кост - 0,5 кг;
  • вода - 3,5 л;
  • корен от целина - 100 г;
  • стебла от целина - 0, 2 kg;
  • цвекло - 0, 3 кг;
  • бяло зеле - 0, 5 кг;
  • картофи - 0,5 kg;
  • чесън - 5 скилидки;
  • лук - 0, 2 кг;
  • моркови - 0, 3 кг;
  • домати - 0,5 kg;
  • дафинов лист - 2 бр.
  • бахар - 5 бр.
  • грах от черен пипер - 5 бр.
  • кимион, сол - на вкус;
  • заквасена сметана - 0, 2 л.

Метод на приготвяне:

Напълнете измитото говеждо месо с вода и оставете да заври. Варете в продължение на 10 минути, като отстраните пяната.

  • Отстранете месото от тавата, изцедете бульона.
  • Напълнете говеждото месо с чиста вода, оставете да заври.
  • Добавете подправки, цели лук и цели моркови, обелени и нарязан корен от целина.
  • Сварете 1, 5-2 часа на слаб огън, леко покривайки тигана с капак.

  • Изцедете бульона. Изхвърлете използваните зеленчуци и подправки. Телешко, нарязано на порции.
  • Завършете цвекло във фолио, поставете ги в пещ, загрята до 200 градуса за 30-40 минути. След охлаждане се обелват, нарязват на ренде.
  • Измийте и почистете останалите зеленчуци.

  • Ситно нарязайте лука, разтривайте моркова, леко нарязвайте зелето, нарязвайте картофите на средни кубчета.
  • Ситно нарязвайте стъблата на целина.
  • Нарежете чесъна.
  • Върнете бульона на кипене, поставете в него зеле, картофи и целина.
  • 5 минути след като супата отново кипи, добавете моркови и лук.

    Сварете доматите, обелете, нарязани на малки кубчета. Добавете към супата 10 минути след морковите и лука.

  • След 10 минути, добавете цвекло, чесън, сол борш. Гответе 7-8 минути, отстранете от топлина.
  • Сложете във всяка чиния парче месо, покрийте с варена супа. Сервирайте борша със заквасена сметана. Заквасена сметана може да бъде добавена веднага към тигана. В този случай, супата след нейното въвеждане трябва да доведе до възпаление и да ври 2-3 минути. Представената рецепта ви позволява да приготвяте диетично ястие, тъй като не предвижда печене на зеленчуци. Целина дава уникален аромат и допълнителни нотки на вкус.

    Борш на телешки бульон с консервиран боб

    Съставки:

      бульон от говеждо месо - 1,5 л;

    • картофи - 150 г;
    • зеле - 0, 2 кг;
    • цвекло - 150 г;
    • моркови - 100 г;
    • лук - 100 г;
    • консервирани зърна - 100-150 g;
    • сладък пипер - 100 г;
    • растително масло - при необходимост;
    • доматена паста - 20 мл;
    • захар е щипка;
    • ябълков оцет (6%) - 5 мл;
    • сол, подправки - на вкус.

    Метод на приготвяне:

    • Подгответе говеждо бульон. Тя може да бъде приготвена от месо или от концентрат.
    • Измийте, обелете зеленчуците.

    • Нарежете зелето, наряжете картофите на кубчета, цвекло и моркови на малки кубчета. Пипер се нарязва на четвъртинки от пръстени или сламки. Лукът се нарязва на малки парченца.
    • Фрай лук, морков и цвекло в масло.
    • След 10 минути се налива оцет, добавя се захар, доматено пюре, пипер. Разбъркайте. След 5 минути, изсипете в черпака за супи и варете зеленчуците, докато омекне.
    • Остатъкът от бульона се сварява в тенджера, поставя се зеле и картофи, приготвя се 20 минути.
    • Добавете останалите зеленчуци и фасул, продължете с готвенето 10 минути.
    • Отстранете от топлината.

    Вместо консервирани боб, можете да използвате обикновени, но ще трябва да ги сварите отделно.

    Боршът върху бульон от говеждо месо е един от най-популярните разновидности на първите ястия. Може да се приготвя с или без месо. Ако готвите супа без месо, добавете боб към нея за ситост.

    Коментари (0)
    Търсене