Сибирски борш

Сибирски борш

Не само украинците смятат, че боршът е национално ястие. Други нации го наричат ​​негово. Много региони на Русия имат свои традиции при приготвянето на тази супа. Всяка опция има свои специфики. Изобщо не е като класически сибирски борш. Основната му разлика е, че се приготвя с кюфтета. Вкусът и апетитът ще позволят спазването на технологията на приготвяне.

Характеристики на готвенето

Фактът, че сибирският борш се приготвя не с месо, а с кюфтета, оставя отпечатък върху технологията на неговата подготовка, но не отменя общите принципи на готвене на тази червена супа, приготвена от цвекло и зеле.

  • Правилно приготвеният сибирски борш има същия апетитен оттенък като традиционния. Ако супата е бледа, ще бъде неприятно да се яде. Богат оттенък на борш дава доматен пулп, който може да бъде заменен от доматено пюре и цвекло. Задачата на готвача е да предотврати кипенето на цвекло и да се превърне в бледа. Може да изглежда, че е нерешим: цвеклото се приготвя бързо. В действителност, има решение, и то е елементарно: добавете цвекло към супата, която вече е приключила 10 минути, преди да извадите тавата от печката. Тя може да се изгаси или изпече. Първият вариант се използва по-често, вторият е предпочитан от привържениците на здравословната храна, като се стреми да не се изпържи храни преди да се добави към супата.
  • Добавянето на киселина позволява на цвеклото да запази цвета си още по-ярък. За целта използвайте оцет, лимонена киселина, лимонов сок или дори саламура от кисело зеле.
  • Ако решите да приготвите борш с боб, е необходимо предварително да го накиснете, за да намалите времето за готвене. Прибавя се първо към супата или се приготвя отделно. Готови боб лежат в супа след картофи и зеле.
  • Ако искате кюфтетата в супата да бъдат нежни, не добавяйте яйца към кайма. Въпреки това, тяхната употреба ще направи месото по-плътно, кюфтетата, направени от него, просто не се разпадат.
  • Кюфтетата се потапят в супа малко преди да се приготвят. Пригответе ги за около 5 минути. Времето може да бъде леко коригирано във всяка посока, в зависимост от размера на месните топчета.

  • За да се избегне прилепването на кюфтетата към ръцете, при оформянето на кюфтетата те могат да се навлажнят с хладка вода.

Борш с кюфтета може да се сервира със заквасена сметана или без него - все пак ще бъде вкусна. Пресни зеленчуци, добавени към чинията, така или иначе няма да бъдат излишни.

Сибирски борш с кюфтета и прясно зеле

Съставки:

    свински пулп - 0, 25 kg;

  • пилешко яйце - 1 бр.
  • мляко - 20 мл;
  • картофи - 150 г;
  • моркови - 100 г;
  • лук - 100 г;
  • цвекло - 150 г;
  • бяло зеле - 0, 2 кг;
  • бял боб - 50 г;
  • растително масло - 60 ml;
  • чесън - 3 скилидки;
  • дафинов лист - 1 бр.
  • доматена паста - 20 мл;
  • ябълков оцет (6%) - 10 мл;
  • сол, пресни билки - на вкус;
  • вода - 1, 5-2 l.

Метод на приготвяне:

  • 6-12 часа преди готвене на супа, сортирайте фасула и го покрийте с хладка вода.
  • Измийте месото, почистете го със салфетка. Нарежете на малки парченца. Обърни се през месомелачката.

  • Добавете мляко и яйце, месят с ръце. Отблъсквайте пълнежа. За известно време го сложи в хладилника.
  • Изплакнете отново фасула, покрийте с чиста вода, варете докато половината варени.
  • От зелето премахнете горните листа. Нарежете парче от желания размер, фино котлет.
  • Обелете лука, нарязан на малки кубчета.

  • Обелете и измийте моркови и цвекло. Отделно, нарязани зеленчуци на груби ренде.
  • Нарежете чесъна на малки парченца.

  • Нарежете зелените.
  • Обелете картофите, нарязани на кубчета с размер около един и половина сантиметра.
  • Нагрейте масло в тенджера, сложете лук и моркови в него. Запържете зеленчуците, докато не получат златен оттенък.
  • Добавете доматено пюре, намалете топлината.
  • Посейте зеленчуците за 5 минути.
  • Добавете цвекло, като ги поливате с оцет. Разбъркайте.
  • Фрай за 5 минути, след това добавете половин чаша вода, чесън. Задушете зеленчуците, докато цвеклото е меко.

  • Кипнете вода. Потопете картофите и подправките в него.
  • Когато водата отново кипи, сложете зелето в тенджерата.
  • След 5 минути след повторното кипене на супата, поставете в него варени зърна.
  • Вземи кайма от хладилника. Намокрете дланите си с вода, за да образувате малки топки. Сложете ги на дъската.

  • 10 минути след въвеждането на зърната, прехвърлете зеленчуците от тигана на тенджерата. Сол и черен пипер супа, като се фокусира върху вашия вкус. Изчакайте отново да кипи.
  • Един по един се потапя в супата от кюфтета. Сварете я в продължение на 5 минути, след като кюфтетата се издигнат на повърхността.
  • Отстранете борща от печката и оставете за 20 минути под капака.

Разсипвайки борш с кюфтета на чинии, не забравяйте да го поръсите с пресни зеленчуци.

Сибирски борш с пилешки кюфтенца и кисело зеле

Съставки:

  • кисело зеле - 0, 2 кг;
  • картофи - 150 г;
  • боб - 50 г;
  • цвекло - 150 г;
  • моркови - 75 г;
  • лук - 75 г;
  • пилешко филе - 0, 25 кг;
  • пресни домати - 150 г;
  • чесън, зеленчуци, сол, подправки, люти чушки - на вкус;
  • пилешки бульон - 1,5 л.

Метод на приготвяне:

  • Накиснете фасула на студена вода за една нощ.
  • Изплакнете зърната и варете в чиста вода, докато не приготвите.
  • Пилешко филе кайма с фина мрежа или се смила в блендер.
  • Добавете пипер и сол на кайма, намажете с ръцете си. Формирайте малки кюфтета.
  • Изплакнете зелето, стиснете.

  • Завършете цвеклото във фолио и печете във фурната. Охлажда се, разширява се, почиства, грубо се трие.
  • Сварете доматите, обелете. Доматен пулсов камшик в блендер.
  • Ситно нарязайте лука.
  • Настъргани настъргани моркови.
  • Разрежете картофите на средно големи барове.
  • Върнете бульона на кипене, поставете в него картофи, лук и моркови.
  • Добавете боб и зеле след 5 минути.
  • След 10 минути поставете цвекло и доматено пюре. На същия етап извадете супата и пипера.
  • След 2-3 минути след добавянето на цвекло, започнете да спускате кюфтетата в супата.
  • Готвя супата за 5 минути след изкачването им.

  • Добавете нарязаните билки и чесън.
  • След няколко минути извадете борща от огъня, оставете да стои 15 минути.

Боршът ще има по-добър вкус, ако го напълни със заквасена сметана. Добро допълнение към това ще бъде ръжен тост с чесън.

Сибирски борш с консервиран боб и кисели домати

Съставки:

  • мляно месо (за предпочитане смесено) - 0, 3 kg;
  • цвекло - 100 г;
  • картофи - 100 г;
  • моркови - 75 г;
  • лук лук - 75 г;
  • бяло зеле - 150 г;
  • сладък пипер - 150 г;
  • консервирани зърна - 100 г;
  • кисели домати - 100 г;
  • чесън - 2 скилидки;
  • растително масло - 30 ml;
  • вода - 1,5 л.

Метод на приготвяне:

  • Направете малки топки от мляно месо.
  • Измийте и обелете зеленчуците.
  • Нарежете картофите на средни кубчета, нарязайте лука на тънки половинки, нарязани на тънки ивици чушки и моркови.
  • Настържете зелето фино.
  • Доматите се обелват и нарязват.
  • Настържете цвекло за корейски салати или обикновени.
  • Запържете лука и морков в растително масло.
  • Добавете цвекло, домати и сок от консерви от боб. Задушете се на слаб огън под капака, докато цвеклото е меко.
  • Сварете водата, сложете картофите в нея, 5 минути след това, влезте в зелето.
  • След 10 минути, добавете боб и чушки.
  • Изчакайте 5 минути, добавете солта в супата, добавете към нея зеленчукова превръзка. Сварете още 10 минути.
  • 7-8 минути, преди супата да е готова, свалете готовите кюфтета в нея.
  • След като извадите тенджерата от огъня, оставете я под капака за 20 минути.

Тази версия на сибирски борш е лесна за приготвяне. Тя ще се хареса на домакините, които нямат много време за готвене, но искат да нахранят любимите с вкусни и задоволителни ястия.

Сибирски борш е различен от традиционната употреба на кюфтета. Често в рецептата са боб, така че ястието е по-подхранващо. Борш с кюфтета с удоволствие се яде както от възрастни, така и от деца.

Коментари (0)
Търсене