Виенско кафе

Кафето е популярно в много страни, но не всички европейци веднага се влюбват в тази напитка и дори днес много от тях не са развълнувани с черно кафе без захар. Някои смятат, че традиционното кафе е твърде силно и горчиво. Когато завладява света, европейците се опитват да го адаптират към вкуса си, като добавят към него захар и сметана. В Австрия през 17-ти век се ражда едно от най-деликатните и изтънчени сортове кафе, което днес е известно като виенско кафе. Сладък, ароматен, половин или една трета, състоящ се от мляко или сметана, прилича на изискан десерт и изглежда много апетитен. Кук това е възможно у дома.

Характеристики на готвенето

Сортове кафе напитки в света има огромно количество, а виенското кафе не е единственото, което се приготвя с добавяне на сметана или мляко. Отличава се не само със своя състав, но и със специално изпичане на кафе на зърна. Те се държат в тенджера, докато се покрият с мазен слой. В резултат на това техният аромат се засилва, а вкусът става по-мек, без характерна киселинност.

Специалното печене на кафе на зърна не е единственото условие за приготвяне на вкусно виенско кафе. Трябва да знаете и да вземете предвид още няколко точки.

• По-добре е да купувате кафе на зърна в зърна и да ги съхранявате в херметически запечатани торби и кутии. Почиствайте го непосредствено преди готвене. Натрошеното кафе бързо губи приятен аромат, тъй като съдържащите се в него етери бързо се изпаряват.
• Когато приготвяте кафе в турчин, можете да добавите щипка сол - подобрява вкуса и аромата на кафето.
• Кафето не може да бъде сварено или загрято на висока температура, в противен случай вкусът и ароматът няма да могат напълно да се разкрият. Напитката се заври на слаб огън и веднага се отстранява от нея. За да бъде по-силна, тя се връща 2-3 пъти на печката и заври.
• Да не се прави виенско кафе от разтворим прах: напитката, получена от концентрат, не притежава органолептичните качества, характерни за естественото кафе.
• Виенското кафе ще бъде неприятно за пиене, ако в чашата има утайка. Препоръчително е да се филтрира варена турска напитка след готвене. Напитката, приготвена в кафемашина или приготвена в кафе машина, не се нуждае от такива манипулации.
• Виенското кафе е най-често украсено с бита сметана. Можете да ги биете с капучино или миксер. При липса на подходяща технология е необходимо да се купуват сметана в консервни кутии, които се разклащат достатъчно енергично няколко пъти преди употреба.

Виенската стандартна порция кафе е 170 мл, но можете да я увеличите или намалите по ваш вкус. Сервира се в чаши или чисти чаши. Не би било грешка да се предлага слама на напитката, въпреки че по-често е пиян без нея.

Лесна виенска рецепта за кафе

Съставки:

черно кафе - 70 мл;

• тежък крем - 40 ml;
• захар - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Кафето се приготвя по всякаква рецепта, за предпочитане е да се използва еспресо.
• Прецедете кафето, ако е необходимо, смесете със захарта.

Изсипете кафето в чашата.

• Разбийте крема в гъста пяна, поставете отгоре.

При сервиране, кремът може да се поръси с настърган шоколад, канела или какао на прах.

Виенска класическа рецепта за кафе

Съставки:

тъмен шоколад - 50 g;

• кафе на зърна - 30 г;
• вода - 60 ml;
• мляко - 100 мл;
• сметана за пиене - 100 мл;
• тежък крем (за разбиване) - 25 ml;
• пудра захар - на вкус.

Метод на приготвяне:

Разтопете шоколада на водна баня, налейте го с мляко, сложете го на печката.

Ако желаете, захар може да се добави към кафето, което го прави сладък. Сервирайте тази кафе напитка за предпочитане със сламка.

Виенско меланж кафе

Съставки:

фино смляно кафе - 20 г;

• омекотена вода - 120 мл;
• захар - 10 g;
• сметана за пиене - 100 мл.

Метод на приготвяне:

• Половината от захарта, посочена в рецептата, се смилат в кафемелачка до състояние на прах.
• Разбийте крема заедно с пудра захар.
• Пригответе черно кафе, щам, смесете със захар.

Едновременно се налива кафе и сметана в чаша.

Напитката трябва да се сервира веднага след приготвянето, тръбата не е необходима за нея.

Виенско кафе с портокалов ликьор и жар

Съставки:

смляно кафе - 15 г;

• вода - 150 ml;
• мазен крем - 100 ml;
• портокалова кора - 5 g;
• пудра захар - 10 g;
• портокалов ликьор - 20 мл.

Метод на приготвяне:

• Разбийте сметаната с пудра захар и портокалова кора, поставете в хладилника половин час.
• Пригответе черно кафе, щам.
• Загрейте две чаши, налийте горещо кафе върху тях.
• Налейте 2 чаени лъжички алкохол във всяка чаша.
• Разбъркайте сметаната с портокалова кора.

Оранжевият ликьор в кафеената напитка може да бъде заменен със сироп. По същия начин виенското кафе се приготвя с лимонова кора, но в този случай вместо крема се използва крем от портокалов ликьор.

Виенското кафе е изискано питие, което прилича на десерт. Основните му компоненти са черно кафе и сметана. Мляко, шоколад, ликьор, жар често се използват като допълнителни съставки. Кафето се налива в затоплени чаши и се сервира веднага след приготвянето, в противен случай сметаната ще се утаи и напитката ще се охлади, което ще се отрази негативно на външния вид и вкуса на кафето. Диетите не се препоръчват да пият виенско кафе в големи количества, тъй като то има висока енергийна стойност.