Шоколадово фондю вкъщи

Фондю е национално швейцарско ястие, което също е популярно във Франция, Германия и други страни. Името на ястието се превежда като „разтопено” и много точно отразява технологията на неговото приготвяне. В крайна сметка, в основата на ястието - разтопените храни, най-често сирене или шоколад. Сирене фондю се появява по-рано, когато овчарите предполагат да стопят сушено сирене, смесвайки го с бяло вино. Шоколадът е по-млад, за пръв път е служил през 1966 г. в Ню Йорк след края на една от пресконференциите. Той трябваше да вкус на журналистите, и славата на него бързо се разпространи по целия свят. Скоро швейцарските ресторантьори започнаха да включват в менюто не само сирене, но и шоколадово фондю, което у дома не е трудно да се направи. Просто трябва да знаете няколко тънкости и да имате държач за фондю, който не позволява на шоколада бързо да се охлади и да се втвърди. В крайна сметка, според традицията, е необходимо да се потапят плодове и парчета плодове в него.

Характеристики на готвенето

Тайните на вкусното шоколадово фондю у дома не са толкова много.

• Основната тайна е в избора на съставките. Основата е шоколадът. В оригиналната рецепта се изисква продукт на Тоблерон, но в действителност у дома можете да вземете плочка, произведена от всяка компания. Основното нещо е, че шоколадът трябва да бъде с високо качество, с високо съдържание на какаови зърна, без пълнеж.
• Фондю най-често се приготвя със сметана или кондензирано мляко. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в крема, толкова по-крехко ще бъде ястието. Кондензираното мляко трябва да се приготвя от пълномаслено мляко, без да се добавя растителна мазнина.

Някои рецепти предлагат употребата на алкохолни напитки за приготвяне на фондю. Качеството им също е от голямо значение.

• В случаите, когато кафето е включено в рецептата, това означава напитка, направена от смлени кафеени зърна, а не разтворим прах. Ако кафето се свари в турчин, то трябва да се източи, преди да се добави към шоколада.
• Потапяне на плодове или плодове в шоколадово фондю. Те трябва да бъдат измити, изсушени, нарязани на парчета. Хармоничен вкус се получава, ако пуснете в изсушените плодове фондю без камъни. Можете също да използвате бисквити, сладкиши, бисквити.

Яде фондю, събирайки около чиниите от фондю на масата. По-добре е компанията да не е прекалено голяма, защото достигането на шоколад до масата не е прекалено удобно. Също така е необходимо да се приготвят още салфетки.

Пийте шоколадово фондю с най-добрите напитки, използвани за него. Подходящо вино, ракия, мляко или кафе коктейл.

Обикновена рецепта за шоколадово фондю

Съставки:

• тъмен шоколад - 0, 32 kg;
• крем - 0, 2 l;
• сол - щипка;
• плодове (разнообразни) - на вкус.

Метод на приготвяне:

• В керамичен съд, нагрявайте сметаната на слаб огън, докато на повърхността им се появят мехурчета.

Разбийте шоколада на малки парченца и го сложете в крема.

• Добавете щипка сол.
• Разбийте с размахване, без да изваждате от топлината, докато шоколадът се разтопи напълно.
• Поставете контейнера над спиртната лампа, запалете огъня.

В тази форма шоколадовото фондю и поднесено на масата. Сервира се с ябълки, банани, круши, предварително нарязани на малки кубчета. Можете да добавите други плодове, фокусирайки се върху вашия вкус.

Шоколадово фондю с кондензирано мляко

Съставки:

• тъмен шоколад - 0, 24 kg;
• кондензирано мляко - 80 мл;
• крем ликьор или сметана - 40 мл;
• плод - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

• Разбийте шоколад, сложете го в дебело дъно на малък контейнер.
• Налейте крем ликьор или сметана.
• Добавете кондензирано мляко.
• Сложете бавен огън и нагрявайте, като разбърквате, докато съдържанието на тигана се превръща в напълно хомогенна маса.

Изсипете съдържанието на тигана в гърне, сложете го на огъня и поканете гостите на масата.

Не забравяйте да отрежете плода предварително. Тя върви добре с шоколадово фондю, приготвено в домашни условия според горната рецепта, плодове с киселинност, например ябълки, киви.

Шоколадово фондю с коняк

Съставки:

• тъмен шоколад - 0, 3 kg;
• сметана - 100 ml;
• коняк - 20 мл;
• сушени плодове, бисквити - на вкус.

Метод на приготвяне:

• В малка тенджера нагрявайте сметаната.
• Разбийте шоколадови блокчета на парчета.

Веднага след като сметаната започне да кипи, сложете шоколадовите резени в тях.

• Продължавайте да загрявате сместа на слаб огън, като разбърквате постоянно, докато шоколадът се разтопи и кремавата шоколадова маса не придобие вискозна консистенция.
• Махни от печката, прехвърли се към фондю.
• Добавете бренди, разбъркайте.
• Поставете чашата за фондю върху спиртната лампа.
• Нарежете гъбата на филийки.

Сухите плодове се накисват във вода, изстискват се и се изсушават.

Когато се сервират сушени плодове и бисквити, трябва да се поставят на различни плочи.

Фондю от шоколадов пипер

Съставки:

тъмен шоколад - 0,5 кг;

• сметана - 0, 4 l;
• смлян канела - 5 g;
• Кайенски пипер - 5 г;
• ягоди, бисквити, бонбони - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Смажете шоколада, сложете го в малка тенджера.
• Налейте сметаната, сложете на слаб огън.

Докато се разбърква непрекъснато, оставете времето да стопи шоколада и да сгъсти сместа.

• Добавете подправки, разбъркайте и излейте шоколадовото фондю в глинен съд от специален комплект, поставете го над огъня.

Фондюто, приготвено по тази рецепта, има пикантен вкус и е доста пикантен. Подправки помагат да се подчертае вкуса и аромата на шоколад, но с непривично ястие с тях може да не му харесва. Ето защо, когато готвите фондю с пипер у дома за първи път, има смисъл да намалите броя на съставките наполовина.

Шоколадово фондю с кафе

Съставки:

• тъмен шоколад - 0, 2 kg;
• смляно кафе - 25 г;
• нишесте - 25 g;
• крем - 0, 3 l;
• мляко - 0, 3 l;
• смлян канела - 5 g;
• ванилия - 1 шушулка;
• масло - 80 г;
• плодове и плодове на вкус.

Метод на приготвяне:

• Поставете кафе в малка тенджера, напълнете го с хладно мляко, поставете на бавен огън. Внимателно следвайте съдържанието на тигана, тъй като бързо „избягва“. Веднага след като се появят признаци на кипене, извадете тенджерата от огъня, без да чакате кафето да започне да се издига върху млякото. Получената напитка се прецежда.
• В отделен контейнер смесете захарта, сметаната, маслото, нишестето и счукания шоколад. Сместа се загрява, като се разбърква бавно, докато се получи гъста консистенция.
• Добавете канела, ванилия, налейте с кафе, разбъркайте и затоплете сместа за още няколко минути.
• Налейте фондю с кафе-кафе в кутия с фондю.

Служи за такова фондю с резенчета от плодове и плодове, върви добре с банани, ягоди, круши. Можете да му подадете бисквитки.

Шоколадово фондю с круши

Съставки:

• тъмен шоколад - 0, 2 kg;
• черно кафе (еспресо или турски) - 75 мл;
• тежък крем - 120 ml;
• круши - 0,8 кг;
• лимон - 0, 5 бр.
• вода - 150 ml;
• захар - 50 g;
• ванилова захар - 10 g;
• сладолед - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте крушите, изрежете ядрото. Нарежете плода на порции (с размер около 1,5 см).
• Кипнете вода. Изстискайте в него сок от половин лимон, добавете обикновена и ванилова захар. Загрява се чрез разбъркване, докато захарта се разтвори напълно.
• Сложете крушите в сиропа, оставете ги за няколко минути, след което ги извадете. И отстранете сиропа от топлината.
• В отделна тенджера сварете крема, като го смесите с черно кафе. Когато сместа започне да кипи, добавете счукания шоколад на парчета и го запалете, докато шоколадът се разтопи напълно. През цялото това време сместа трябва да се разбърква.
• Изсипете шоколадната маса в едно чудо.

Поставете крушките върху а ла карт ястия, налийте ги със сироп, до тях поставете сладоледени топки. Сервирайте домашно приготвено шоколадово фондю с тях. Ако желаете, част от кафето в него, когато се готви, може да бъде заменена с кафе ликьор.

Шоколадовото фондю е оригинален десерт, който ще се хареса не само на децата.