Турците пият кафе от 500 години и през това време успяха да се превърнат в национална напитка. Особеността на турското кафе е много фино смляно кафе на зърна - кафето на прах е тънко като брашно. Освен това, смиланите зърна обикновено са прясно изпечени - те дори нямат време да се охладят преди смилане. Пяната, която се образува отгоре, трябва да бъде прехвърлена в чашките и не трябва да се оставя да избяга. Същата напитка не е варена, а само довежда до кипене, отстранявайки я по време на образуването на пяна.
Съставки:
- кафе на зърна;
- филтрирана вода;
- захар.
Време за готвене: 20 мин., Брой порции: 1.
Готвене
1. Първо трябва да мелите кафе. Желателно е това да се прави в специален хоросан, след което кафето ще придобие необходимия вкус и аромат. Смилането на кафе трябва да бъде много фино като брашно. Кафе се смила в такова количество, че има 2 чаени лъжички на човек. Кафето трябва да бъде приготвено в цезве или, както се нарича, турчин. Необходимо е да се излее студена вода в нея. Важно е водата да бъде пречистена, в никакъв случай не от чешмата. Когато водата се нагорещи, наливаме мляно кафе и по желание захар. При правилно приготвяне, захарта не може да се поставя в готовото кафе.
2. Съдържанието на турците трябва да бъде напълно смесено. Щом пяната стигна до врата на турците, тя трябва да бъде извадена от огъня и да бъде оставена настрана. Извадете пяната и поставете в чаша. Препоръчва се процесът на кипене да се повтори поне три пъти.
3. Сервиране на турско кафе се приема в малка чаша с дебели стени, винаги на сребърен поднос. Преди изливането на кафе в чаша, тя трябва да се нагрее.
4. При поискване можете да добавите мляко или сметана към кафето, но класическото турско кафе се пие без тях.
