Скрити под кадифе с цвят на залез, прахът от праскова е изискан деликатес. За съжаление, природата не дава възможност да се наслаждавате на нея пресни колкото искаме. Нежните праскови се развалят много бързо, така че готвачите предлагат всякакви начини за приготвяне на този сочен деликатес за бъдещето. Един от най-древните, доказани от векове опции за запазване на вкуса и аромата на този плод може да се счита за захаросани плодове.
съставки:
- праскови - 1 кг;
- гранулирана захар - 1 кг;
- вода - 1 супена лъжица.
Готвене
1. Всичко, което е необходимо за приготвянето на вкусен десерт, са самите праскови, захарта, малкото количество вода и търпението. Особено внимание трябва да се обърне на избора на плодове. За приготвяне на захаросани праскови са подходящи само незрели проби. Поне една от тях трябва да е още зелена. Такива праскови могат да варират по-добре. И разбира се, плодовете трябва да са здрави и силни.
Всички плодове трябва да се изплакнат старателно. Кадифената кожа трябва внимателно да се избърше с влажна, чиста гъба.
2. След това се нарязва с нож или специален люлка за зеленчуци. Кожата, нарязани от всички плодове, които трябва да се прехвърли в тиган, се налива 2 чаши вряща вода и се готви за 20 минути. 3. Междувременно белените праскови трябва да бъдат нарязани на филийки.
4. Бульонът, получен от кората, трябва да се източи. Налейте захар в мивка за варене на захаросани плодове. В него трябва да се излее 1 чаша бульон и да ври.
5. Когато захарта се разтвори напълно, трябва да добавите праскови в сиропа. След кипене тазът трябва незабавно да се отстрани от огъня.
6. След 5 минути прасковите трябва да се поставят в гевгир и да се остави сиропът да се отцеди. По-добре е да правите това на малки порции, така че нежните плодове да не бъдат смачкани.
7. След 2 часа резените трябва да се разпръснат върху тава и да се изсушат на слънчев перваз.
8. След 1 ден, останалият сироп трябва да се вари отново. Процедурата за бланширане трябва да се повтори точно. След това лобулите трябва да се оставят да изсъхнат под слънцето, докато на тях не се образува плътна, не-лепкава кора.
9. Завършените захаросани праскови трябва да се поръсят с пудра захар и да се съхраняват в сух контейнер до следващия сезон.
