Японски омлет

Мнозина представят омлет под формата на буйни яйчни маси, печени във фурната или пържени в тенджера. Всъщност, височината на омлета зависи от размера на формата и броя на яйцата. Най-често, бъркани яйца се оказват ниски, под формата на дебела палачинка. Той се сервира на масата, сгънат на половина или навити. По този начин французите първоначално са приготвяли омлет - изобретателите на това вкусно ястие. И те в омлет не се добавят нито мляко, нито брашно.

Японският омлет е много подобен на френския. Но, както във всяка национална кухня, на японски това ястие беше леко коригирано, като се вземат предвид националните кулинарни традиции и вкусовите предпочитания на хората.

Детайли за готвене

Основната съставка на много японски ястия е соев сос. Добавя се към омлета. Ето защо, ястието придобива пикантен вкус и необичайно богат цвят.

Нарязаният японски омлет е като ролките, за които японската национална кухня е известна. Изпича се под формата на тънки палачинки, които се навиват в ролка директно върху тигана.

За приготвянето му се използват специални квадратни съдове, които правят ролките чисти. Но много домакини дори нямат представа за такива кухненски прибори. Ето защо, японският омлет може да се приготви в конвенционален тиган. Тя трябва да бъде с ниски страни и с незалепващо покритие. За тази цел, добре палачинка.
В допълнение към соевия сос, японците добавят оризов оцет към омлетната маса. Но в други региони не винаги е възможно да се купи. Затова той се замества с оцет, ябълка или обикновен оцет. Основното нещо е да не се прекалява с дозата. Затова е препоръчително обикновеният оцет да се разреди с вода и да се добави захар, за да се омекоти вкуса.
Сол в японски омлет, поставена в случая, ако соевият сос има изразен сладък вкус.
За да се добави вкусен вкус към омлета, добавете сакето или сухото полусладко вино към яйчната маса.
Омлетът се приготвя много бързо. За да се предотврати навлизането на патогените от черупката в ястието, яйцата трябва да се измият с топла вода с сапун преди употреба.

Препоръчва се японски омлет да се опакова в специална подложка за валцуване на ролки преди да се нарязва на порции и да се държи в такава позиция за известно време. Тогава омлетът не се разгъва и може лесно да се отреже.

За да могат палачинките да се сгънат свободно в руло, те трябва да са тънки и да не са прекалени.

Японски омлет: класическа рецепта

съставки:

яйца - 3 броя;
соев сос - 1 ч.л .;
оризов оцет - 10 мл;
растително масло - 10 g;
захар - на вкус.

Метод на готвене

Измийте яйцата. Разбийте ги в купа. Налейте соев сос и оризов оцет. Добавете малко захар.
С помощта на размахване, разбъркайте, докато се получи гладка. Не е необходимо да го бич, в противен случай по време на пържене на омлет ще бъде взривен с капачка.
Смажете тигана с масло и добре загрейте. Налейте половината от малката яйце и го разпръснете по цялата повърхност.
Когато долната страна на палачинката е леко запържена и горните грайфери, я повдигнете с един ръб и внимателно завъртете ролката. Оставете го на ръба на тигана.
Незабавно изсипете друга част от сместа от яйца в тавата, така че да тече под валяка. Когато масата се сгъсти и залепне за валцуваната палачинка, извадете ролката с шпатула и я завийте в нова палачинка. Отново го оставете в тенджерата, но от другата страна.
Така печете още 1-2 ролки (всичко зависи от количеството омлет маса).

Вашите бъркани яйца трябва да бъдат във формата на ролка с гладка, светлокафява повърхност. Внимателно го поставете върху плоска овална пластина. Изрежете назъбените ръбове. Омлетът се нарязва на широки парчета. Сервирайте със соев сос.

Японски омлет с пълнеж

съставки:

яйца - 6 бр.
лук лук - 1 бр.
зелен лук - няколко пера;
гъби - 2 бр.
соев сос - 2 супени лъжици. л.
люти чушки - 1 шушулка;
растително масло - 2 супени лъжици. л.
ориз готов - 2 супени лъжици;
сол на вкус.

Метод на готвене

Изплакнете гъбите, нарязани на тънки ивици.
Семена от пипер и котлет.
Ситно нарязайте лука. Запържете го в растително масло до златисто кафяво. Добавете пипер, разбъркайте.
Сложете гъбите и гответе всичко заедно за 15 минути.
Смесва се с ориз. Сместа се загрява в продължение на 5 минути. Отстранете от огъня и охладете.
Пригответе сместа от омлет: счупете яйцата в купа, добавете соев сос, разбъркайте до гладка. Сложете нарязания зелен лук и разбъркайте.
Смажете тавата за печене. Изсипете яйчната смес. Поставете във фурната, загрята до 200 °, и печете омлета за около 6-8 минути.
Поставете леко охладения омлет върху ролкова постелка. Нанесете пълнеж от ориз от едната страна. С помощта на омлет ролка се навива ролката. Оставете го в това положение за известно време.
Сложете го на плоска чиния и го нарежете на широки парчета.

Японски омлет със сухо вино

съставки:

яйца - 4 бр.
захар - 1 ч.л .;
сухо вино - 40 мл;
соев сос - 2 ч.л .;
растително масло - 5 гр.

Метод на готвене

Разбийте яйцата в купа. Налейте соев сос, вино. Сложете захарта. Разбъркайте добре с размахване, без да осигурите появата на мехурчета.
Смажете и нагрейте тавата. Изсипва се част от яйчената смес, така че да покрива дъното на тенджерата с тънък слой. Когато долната страна на палачинката се пържи, внимателно навивайте ролката на омлета. Оставете в тенджерата, плъзнете го до самия ръб.
Изсипете следващата партида. Наклонете тигана така, че яйцеклетката да се увива около дъното и готовия омлет. Запържете втората палачинка. Сега започнете да хвърляте омлета от страната на ролката, която трябва да бъде вътре във втората палачинка.
Изсипете отново масата на омлета. Повторете всички стъпки един по един. В каничката ще имате един малък омлет.
Сложете го в чинията. Нарежете дебели резени.

на домакинята на бележката

Ако искате да направите омлета по-плътен, веднага след готвенето го увийте в подложка, за да преобърнете рулата и оставете да се охлади напълно.
Омлетът може да бъде с правоъгълна форма. За да направите това, веднага след сгъването, стиснете го от страните, и отгоре поставете потисничеството. Оставете да изстине.
Японският омлет се сервира със соев сос, салата от пресни зеленчуци или лимон.

Коментари (0)