Праскова

Праскова

Този слънчев плод с ярък руж на кадифена кожа, деликатен аромат, сочна плът и сладко-кисел вкус като много. Разбира се, прасковите не са евтини дори и в добра година, но ако вземем предвид факта, че те растат само в екологично чист район (тези плодове ще бъдат малки и безвкусни на други места), тогава трябва да им обърнете внимание. Особено тези, които се придържат към здравословна диета, защото прасковите са не само вкусни и красиви, но и полезни.

Те са богати на витамини А, С, Р, В1, В2, както и полезни микроелементи: фосфор, калий, магнезий, натрий, сяра, силиций, желязо. Плодовете съдържат фруктоза, захароза, глюкоза, пектини. Съставът включва органични киселини: лимонена, ябълчна, винена.

Не само целулозата има благоприятни свойства, но и ядки от праскови. Те съдържат до 50% мазнини и 25% протеини. Те произвеждат прасковено масло, което се използва в козметологията и медицината.

Самите ядрени клетки могат да бъдат горчиви или сладки. Горчивите ядки се използват за приготвяне на ликьори, тинктури, вина, а сладките ядки могат да заменят бадемите. Те се срещат в някои видове нектарини - кухи праскови. Но не трябва да се намесвате в тях, защото те включват амигдалин, вещество, което под действието на стомашните сокове започва да произвежда циановодородна киселина. Следователно, ядките от праскови се използват само в промишлен мащаб.

За терапевтични и профилактични цели се препоръчват праскови за хора с нарушения на сърдечния ритъм, стомашни разстройства, анемия, с ниска киселинност и със запек. Любителите на мастни храни определено трябва да ядат праскови, тъй като те допринасят за бързото храносмилане. От тези плодове са варени компоти, конфитюри, конфитюр, конфитюр.

Праскова от праскова: детайли за готвене

  • Зрели, но твърди праскови са подходящи за конфитюр. Те могат да бъдат сготвени цели, наполовина или нарязани на филийки. Ако те се варят цяло, те не трябва да са прекалено зрели, в противен случай плодът по време на топлинната обработка ще бъде освободен.
  • Твърдите сортове праскови се бланшират в гореща вода (при 85 ° С) за 3-4 минути преди готвене, след което бързо се охлаждат в студена вода. Цели плодове преди това задължително убождане, така че да не се пръсне.
  • Праскова, покрита с пух, се обелва преди готвене. За да направите това, плодът се потапя във вряща вода. Така че обелените плодове не потъмняват, те се поставят във вода с лимонена киселина (10 г лимонена киселина се взимат за 1 л вода).
  • В много разновидности на праскова, семената растат в пулпа и е трудно да се отстранят от нея. За да направите това, използвайте специална лъжица, която костите спретнато нарязани. При нектарините костта често се отделя лесно и кожата не се отстранява от тях, защото е мека.
  • Сладко от праскови се приготвя по същия начин, както кайсиевото конфитюр, но можете да поставите по-малко захар, защото прасковите рядко са кисели.

Праскова: първата рецепта

съставки:

  • праскови - 1 кг;
  • захар - 1,2 кг;
  • вода - 1 супена лъжица;
  • шафран - щипка;
  • лимонена киселина - щипка.

Метод на готвене

  • Измийте прасковите в студена вода.
  • Сварете ги и ги обелете. За да не потъмнят, потапяйте ги за 5 минути във вода с лимонена киселина.
  • Разделете на две половини, отстранете костите. Сгънете прасковите в мивката.
  • Сложете захарта в тенджера, налейте водата според нормалните условия. Пригответе сиропа. Налейте им праскови. Оставете за един ден. През това време плодовете се напояват със сироп.
  • На следващия ден изсипете сиропа в тигана и сварете. Напълнете ги отново с праскови. Оставете за друг ден.
  • На третия ден поставете мивката върху печката, на средна топлина, заври, като отстрани пяната. След това намалете огъня. Сварете сладко до омекване. В края на готвенето добавете лимонена киселина и шафран. Тя ще даде на сладко красив оранжев оттенък. Качеството на конфитюра може да се провери чрез капене на сироп върху чинийката. Ако охладеният сироп не се разпространи, конфитюрът е готов.
  • Оставете конфитюра в купата, докато се охлади.
  • Разстилайте в чисти, сухи буркани. Затворете шията с пергамент и го вържете със струна.

Праскова Jam: Рецепта две

съставки:

  • праскови - 1 кг;
  • захар - 1,5 кг;
  • вода - 1, 5 ст .;
  • лимонена киселина - 3 g.

Метод на готвене

  • Подредете прасковите, отстранете смачканите. Измийте под течаща вода.
  • ги попийте с вряща вода и отстранете кожата.
  • Нарежете наполовина, отстранете костта. Нарежете на филийки. За да запазите прасковите от потъмняване, потопете ги във вода за няколко минути, добавете лимонена киселина (10 g киселина към 1 l вода).
  • Сложете ги в гевгир и ги потопете в гореща вода, която е почти кипяща. Бланширайте за 5 минути. Охлажда се бързо.
  • Налейте захарта в уреда за готвене, налейте вода. Пригответе сиропа. Отстранете от огъня.
  • Поставете праскови, лимонена киселина в сироп. Над средната топлина доведе до възпаление, премахване на пяната. Отпуснете таза настрана и оставете конфитюрът да стои 8 часа.
  • Поставете отново сладкото върху огъня и отново го оставете да заври.
  • Повторете тази процедура още веднъж.
  • След трети път, поставете конфитюрата на печката, гответе я до пълно варене.
  • Охладете го в таза и след това го прехвърлете в чисти буркани. Затворете пергамента.

Праскова с праскова „Пет минути“

съставки:

  • праскови - 1 кг;
  • вода - 1 супена лъжица;
  • захар - 6 супени лъжици.

Метод на готвене

  • Подредете прасковите, изплакнете с течаща вода. Попийте с вряща вода, отстранете кожата.
  • Нарежете наполовина, отстранете костите. Ако има много праскови и се притеснявате, че ще потъмнеят, потапяйте ги за 5 минути в подкислена вода (поставете 10 г лимонена киселина в 1 литър).
  • Нарежете прасковите на тънки филийки или кубчета.
  • Сгънете в уреда за готвене. Напълнете със захар, оставяйки една чаша захар за сиропа. Внимателно разбъркайте нарязаните праскови и оставете да подчертаят сока.
  • В тенджера смесете останалата захар с вода. Пригответе сиропа. Изсипва се в купа с плодове. Разбърква се и се оставя да се влива в продължение на 8-10 часа.

  • След това време поставете купа праскови на печката. На слаб огън, да доведе до възпаление, отстраняване на пяната от скимера. Сварете сладко за 5 минути.
  • Изсипете горещото конфитюр в стерилни сухи буркани (трябва предварително да ги подготвите). Веднага херметизирайте. Обърнете се надолу и се охлади.

Нектаринови консерви

съставки:

  • нектарини - 1 кг;
  • вода - 200 ml;
  • захар - 1 кг;
  • половин лимонов сок.

Метод на готвене

  • За конфитюр, вземете зрели, но твърди нектарини. Измийте ги под течаща вода.
  • Нарежете всеки плод на половина, отстранете костта. Нарежете половинките на малки парченца.
  • Налейте вода в тенджера и добавете захар. Пригответе сиропа. Оставете я да изстине леко и добавете лимонов сок.
  • Сложете нектарините в сиропа и разбъркайте внимателно. Оставете ги да се накисват за един ден.
  • На следващия ден поставете мивката върху печката и донесе съдържанието му на кипене, като не забравяте да отстраните появяващата се пяна. Оставете сладко отново за един ден.
  • След това сложете сладкото на бавен огън и гответе за около 10 минути, докато малко се свари.
  • Оставете го да се охлади и след това го поставете в чисти стерилни буркани.

Бележка към домакинята

За да направите конфитюр по-плътен, при опаковане в буркан, първо сложете парчетата плодове, след това ги изсипете със сироп. Останалият сироп може да се излее във всеки контейнер и да се използва за приготвяне на плодови напитки или компоти.

Коментари (0)
Търсене