Праскова

Този слънчев плод с ярък руж на кадифена кожа, деликатен аромат, сочна плът и сладко-кисел вкус като много. Разбира се, прасковите не са евтини дори и в добра година, но ако вземем предвид факта, че те растат само в екологично чист район (тези плодове ще бъдат малки и безвкусни на други места), тогава трябва да им обърнете внимание. Особено тези, които се придържат към здравословна диета, защото прасковите са не само вкусни и красиви, но и полезни.

Те са богати на витамини А, С, Р, В1, В2, както и полезни микроелементи: фосфор, калий, магнезий, натрий, сяра, силиций, желязо. Плодовете съдържат фруктоза, захароза, глюкоза, пектини. Съставът включва органични киселини: лимонена, ябълчна, винена.

Не само целулозата има благоприятни свойства, но и ядки от праскови. Те съдържат до 50% мазнини и 25% протеини. Те произвеждат прасковено масло, което се използва в козметологията и медицината.

Самите ядрени клетки могат да бъдат горчиви или сладки. Горчивите ядки се използват за приготвяне на ликьори, тинктури, вина, а сладките ядки могат да заменят бадемите. Те се срещат в някои видове нектарини - кухи праскови. Но не трябва да се намесвате в тях, защото те включват амигдалин, вещество, което под действието на стомашните сокове започва да произвежда циановодородна киселина. Следователно, ядките от праскови се използват само в промишлен мащаб.

За терапевтични и профилактични цели се препоръчват праскови за хора с нарушения на сърдечния ритъм, стомашни разстройства, анемия, с ниска киселинност и със запек. Любителите на мастни храни определено трябва да ядат праскови, тъй като те допринасят за бързото храносмилане. От тези плодове са варени компоти, конфитюри, конфитюр, конфитюр.

Праскова от праскова: детайли за готвене

Зрели, но твърди праскови са подходящи за конфитюр. Те могат да бъдат сготвени цели, наполовина или нарязани на филийки. Ако те се варят цяло, те не трябва да са прекалено зрели, в противен случай плодът по време на топлинната обработка ще бъде освободен.
Твърдите сортове праскови се бланшират в гореща вода (при 85 ° С) за 3-4 минути преди готвене, след което бързо се охлаждат в студена вода. Цели плодове преди това задължително убождане, така че да не се пръсне.
Праскова, покрита с пух, се обелва преди готвене. За да направите това, плодът се потапя във вряща вода. Така че обелените плодове не потъмняват, те се поставят във вода с лимонена киселина (10 г лимонена киселина се взимат за 1 л вода).
В много разновидности на праскова, семената растат в пулпа и е трудно да се отстранят от нея. За да направите това, използвайте специална лъжица, която костите спретнато нарязани. При нектарините костта често се отделя лесно и кожата не се отстранява от тях, защото е мека.
Сладко от праскови се приготвя по същия начин, както кайсиевото конфитюр, но можете да поставите по-малко захар, защото прасковите рядко са кисели.

Праскова: първата рецепта

съставки:

праскови - 1 кг;
захар - 1,2 кг;
вода - 1 супена лъжица;
шафран - щипка;
лимонена киселина - щипка.

Метод на готвене

Измийте прасковите в студена вода.
Сварете ги и ги обелете. За да не потъмнят, потапяйте ги за 5 минути във вода с лимонена киселина.
Разделете на две половини, отстранете костите. Сгънете прасковите в мивката.
Сложете захарта в тенджера, налейте водата според нормалните условия. Пригответе сиропа. Налейте им праскови. Оставете за един ден. През това време плодовете се напояват със сироп.
На следващия ден изсипете сиропа в тигана и сварете. Напълнете ги отново с праскови. Оставете за друг ден.
На третия ден поставете мивката върху печката, на средна топлина, заври, като отстрани пяната. След това намалете огъня. Сварете сладко до омекване. В края на готвенето добавете лимонена киселина и шафран. Тя ще даде на сладко красив оранжев оттенък. Качеството на конфитюра може да се провери чрез капене на сироп върху чинийката. Ако охладеният сироп не се разпространи, конфитюрът е готов.
Оставете конфитюра в купата, докато се охлади.
Разстилайте в чисти, сухи буркани. Затворете шията с пергамент и го вържете със струна.

Праскова Jam: Рецепта две

съставки:

праскови - 1 кг;
захар - 1,5 кг;
вода - 1, 5 ст .;
лимонена киселина - 3 g.

Метод на готвене

Подредете прасковите, отстранете смачканите. Измийте под течаща вода.
ги попийте с вряща вода и отстранете кожата.
Нарежете наполовина, отстранете костта. Нарежете на филийки. За да запазите прасковите от потъмняване, потопете ги във вода за няколко минути, добавете лимонена киселина (10 g киселина към 1 l вода).
Сложете ги в гевгир и ги потопете в гореща вода, която е почти кипяща. Бланширайте за 5 минути. Охлажда се бързо.
Налейте захарта в уреда за готвене, налейте вода. Пригответе сиропа. Отстранете от огъня.
Поставете праскови, лимонена киселина в сироп. Над средната топлина доведе до възпаление, премахване на пяната. Отпуснете таза настрана и оставете конфитюрът да стои 8 часа.
Поставете отново сладкото върху огъня и отново го оставете да заври.
Повторете тази процедура още веднъж.
След трети път, поставете конфитюрата на печката, гответе я до пълно варене.
Охладете го в таза и след това го прехвърлете в чисти буркани. Затворете пергамента.

Праскова с праскова „Пет минути“

съставки:

праскови - 1 кг;
вода - 1 супена лъжица;
захар - 6 супени лъжици.

Метод на готвене

Подредете прасковите, изплакнете с течаща вода. Попийте с вряща вода, отстранете кожата.
Нарежете наполовина, отстранете костите. Ако има много праскови и се притеснявате, че ще потъмнеят, потапяйте ги за 5 минути в подкислена вода (поставете 10 г лимонена киселина в 1 литър).
Нарежете прасковите на тънки филийки или кубчета.
Сгънете в уреда за готвене. Напълнете със захар, оставяйки една чаша захар за сиропа. Внимателно разбъркайте нарязаните праскови и оставете да подчертаят сока.

В тенджера смесете останалата захар с вода. Пригответе сиропа. Изсипва се в купа с плодове. Разбърква се и се оставя да се влива в продължение на 8-10 часа.

След това време поставете купа праскови на печката. На слаб огън, да доведе до възпаление, отстраняване на пяната от скимера. Сварете сладко за 5 минути.
Изсипете горещото конфитюр в стерилни сухи буркани (трябва предварително да ги подготвите). Веднага херметизирайте. Обърнете се надолу и се охлади.

Нектаринови консерви

съставки:

нектарини - 1 кг;
вода - 200 ml;
захар - 1 кг;
половин лимонов сок.

Метод на готвене

За конфитюр, вземете зрели, но твърди нектарини. Измийте ги под течаща вода.
Нарежете всеки плод на половина, отстранете костта. Нарежете половинките на малки парченца.
Налейте вода в тенджера и добавете захар. Пригответе сиропа. Оставете я да изстине леко и добавете лимонов сок.
Сложете нектарините в сиропа и разбъркайте внимателно. Оставете ги да се накисват за един ден.
На следващия ден поставете мивката върху печката и донесе съдържанието му на кипене, като не забравяте да отстраните появяващата се пяна. Оставете сладко отново за един ден.
След това сложете сладкото на бавен огън и гответе за около 10 минути, докато малко се свари.

Оставете го да се охлади и след това го поставете в чисти стерилни буркани.

Бележка към домакинята

За да направите конфитюр по-плътен, при опаковане в буркан, първо сложете парчетата плодове, след това ги изсипете със сироп. Останалият сироп може да се излее във всеки контейнер и да се използва за приготвяне на плодови напитки или компоти.

Коментари (0)