Сладки и кисели бонбони от къпина могат да се добавят към тестото за тестени изделия, увити в палачинки, вместо сладкиши за чай. Ръчно приготвеният деликатес запазва топлината на слънчевите лъчи, аромата на пресни плодове и богатия вкус. Въпреки привидно крехкостта, къпината има доста солидна структура. Следователно, след кратка термична обработка, която тя претърпява по време на процеса на приготвяне, плодовете запазват добре формата си. Основното нещо е да изберете здрава, а не презряла къпина и стриктно спазвайте рецептата.
съставки:
- Къпини - 1 кг;
- гранулирана захар - 1 кг.
Готвене
1. За приготвяне на захаросани къпини, трябва да приемате плодове и захар в съотношение едно към едно. Ако плодовете се отглеждат лично, тогава те не могат да се измият. Купете къпини трябва да се изплакнат със студена вода. В този случай, струята не трябва да бъде насочена, а разпръсната, за да не се повредят плодовете.
2. Когато водата се източи, внимателно изливайте къпината в просторен басейн, който обикновено готви конфитюр. Необходимо е да се прехвърлят плодовете на части, поръсвайки всеки слой захар.
3. Оставете къпината при стайна температура за 3-4 часа или дори за една нощ. През това време тя трябва да постави сока.
4. Внимателно, опитвайки се да не разбърквате плодовете, изсипете сока в отделен контейнер и заври. След това изсипете къпината с този сироп и отново го оставете да заври. За плодове не се вари и не се превръщат в овесена каша, те не могат да бъдат смесени. Вместо това трябва да се завъртите и леко да разклатите самия съд за готвене.
5. Достатъчно е пет минути варене. След като къпината е извадена от огъня, пяната трябва да се отстрани от повърхността на сиропа.
6. За да могат плодовете да абсорбират разтворената захар, те трябва да се оставят в сиропа, докато се охлади напълно. След това къпината трябва да бъде уловена на малки порции със скимер и да се сложи в гевгир или цедка, позволявайки на течността да се отцеди.
7. Когато сиропът се източи, трябва да сложите плодовете една по една на тава, покрита с пергамент.
8. Останалият сироп може да бъде сварен и навит или разреден с вода, превръщайки го в освежаваща напитка. Подложка с къпини ще трябва да остави под слънцето 3-4 дни. През това време плодовете ще изпарят излишната влага и те ще станат плътни и сухи.
9. Изсипете готовите захаросани плодове от къпината с пудра захар и ги поставете в херметически затворен контейнер. Този ароматен деликатес може да се съхранява при температура от 5-20 градуса.
