Зелеви зеле

\ t

Някои домакини са щастливи да ядат пълнено зеле на парти или кетъринг, но не си готвят собствени къщи. Факт е, че традиционната рецепта изисква опаковане на мляно месо в зелеви листа, и те са обикновено сочни и чупливи, и тези свойства не винаги е възможно да се отървете дори от топлинната обработка на зеленчуците. А процесът на приготвяне на зеле за зеле трудно може да се нарече бърз и лесен. Въпреки това, днес на рафтовете на магазините почти навсякъде може да намерите пекинско зеле, чиито листа са меки и меки, така че се нуждаят от минимална подготовка. В допълнение, зеле зеле от Пекин зеле и на външен вид, и вкус почти не се различава от традиционните.

Характеристики на готвенето

Независимо от факта, че зелето ролки от Пекин зеле са много по-лесно да се направи, отколкото от бяло зеле, познаване на няколко тънкости на технологията няма да навреди на всяка домакиня. Още по-полезни са тези препоръки за онези, които ще правят такива глави за първи път.

  • При закупуване на Пекинско зеле трябва да се има предвид, че той няма да излезе върху зелените ролки: най-горните листа най-често се оказват бавни по ръбовете и с груба и сочна основа, а вътрешните листа са прекалено тесни, за да се увият кайма , Затова се използват само средни листа, а големите глави от зеле с тегло от 750 g до 1 kg са много по-икономични. Неизползваните листа могат да се поставят върху салата или върху мързеливи зелечета.
  • Въпреки че листата на Пекин са меки, те не могат да бъдат достатъчно гъвкави без топлинна обработка. Ето защо, правилното количество листа трябва да се отделят от главите, да се изплакнат и да се потопят в гореща вода за няколко минути. След изсушаване на листата, те могат да се използват.
  • Мляно зеле за зеле може да се използва от всяко месо, стига то да е прясно. Колкото по-високо е качеството на мляното месо, толкова по-вкусни ще бъдат зелените рула.
  • Вкусът на ястието ще се подобри, ако добавите лук и морков към кайма. Много домакини предпочитат да слагат мляно печени зеленчуци.
  • Ако запържвате зелените ролки в тиган, преди да се задушите, те ще бъдат още по-вкусни.
  • Оризът трябва да бъде сварен, преди да се добави към пълнежа, в противен случай той ще остане твърд.
  • За да се даде соса, в който се приготвя пълненото зеле, към него се добавят по-ярък аромат и богат вкус, добавят се пържени зеленчуци, масло, дафинов лист, бахар или черен пипер.

Характеристиките на готвеното зеле от зеле ще зависи от това дали ще ги печете във фурната или ще ги задушите в тенджера или микровълнова печка.

Зелеви зелечета в тиган

Съставки:

  • Пекинско зеле - 0,8 кг;
  • мляно месо - 0,5 кг;
  • оризова каша - 80 г;
  • лук - 0, 2 кг;
  • моркови - 0, 2 кг;
  • сол, захар, смлян пипер - на вкус;
  • заквасена сметана - 0, 2 л;
  • доматен сок - 0.5 литра;
  • доматено пюре - 35 г;
  • зеленчуци - 100 г;
  • дафинов лист - 1 бр.
  • пипер - 5 бр.
  • растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

  • Измийте зелето от пекинското зеле, след като го сортирате по листата.
  • Сварете водата, натопете зелените листа в нея, след минута свалете тенджерата от топлината.

  • Внимателно отстранете листата и поставете на хартиени кухненски кърпи, така че те да абсорбират водата. Поставете зелените листа на купчина.
  • Обелете зеленчуците и наряжете: натърквайте морковите, нарязвайте лука с нож.
  • Загрейте маслото в тигана и запържете лука и морковите в него, докато омекне. Прехвърлете половината от тази маса към кайма, добавете доматената паста към останалите зеленчуци в тигана и оставете да къкри 10 минути.
  • Разбъркайте със зелена доматена паста със заквасена сметана, добавете към този сос сол и черен пипер.
  • Сварете ориза и комбинирайте с мляно месо.
  • Зелените фино нарязани, смесете с доматен сок.
  • Поставете няколко от най-големите зелеви листа на дъното на тавата. Леко ги смажете със сос от сметана.
  • Мляното месо да се увие в листа от зеле. Ако желаете, запържете зелето на тенджера.
  • Сложете няколко розови зеле в тенджера, така че те да покриват дъното и да лежат в един слой. Покрийте ги с половината сметана.
  • Поставете останалите зелеви ролца, като ги разпръснете с останалия сметанов сос.
  • Напълнете с доматен сок, сложете дафинов лист и пипер.
  • Сложете тигана на бавен огън. Варете зелените ролки след варене на соса в продължение на 40 минути.

Зелените рула са висококачествено мляно месо, не е обичайно да се сервира гарнитура с тях. Но сосът не боли. Можете да използвате тази, в която зелето е задушено, или заквасена сметана.

Розови зелечета във фурната

Съставки:

    Пекинско зеле - 0, 75 кг;

  • мляно свинско месо - 0, 3 кг;
  • ориз - 150 г;
  • лук - 100 г;
  • моркови - 0, 3 кг;
  • заквасена сметана - 100 мл;
  • вода - 0, 2 l;
  • растително масло - колко ще излезе;
  • сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте ориза, покрийте го с чаша вода и варете в продължение на 7-10 минути. Изплакнете отново.

  • Смесете ориза с мляно месо.
  • Отрязвай дъното на зелето в Пекинското зеле и го разделяй на листа. Измийте листата, чийто размер позволява използването им за образуване на зеле. Потопете ги във вряща вода за минута, внимателно ги извадете и оставете водата да се отцеди.
  • Обелете морковите и ги нарежете на ренде с големи дупки.
  • Отстранете люспите от луковицата. Нарежете лука на малки кубчета.
  • Нагрейте масло в тиган и сложете зеленчуци в него. Пригответе ги за 10 минути.
  • Поставете печените зеленчуци в пълнежа, разбъркайте, не забравяйте да ги сол и подправка.
  • Поставете една супена лъжица мляно месо върху листото от зелето, поставете горната част на зеленото листо върху кашата, след това сгънете страните и превъртете листа като палачинка.
  • Смажете тавичката с растително масло и сложете зелето.
  • Разредете сметаната с вода и напълнете зелените ролки.

  • Поставете формата с пълненото зеле във фурната, загрята до 180 градуса.
  • Пече се 50 минути.
  • Сервирайте зелените рога със заквасена сметана или сладко-кисел доматен сос. Гарнитурата за тях не се изисква.

    Зеле в бавно печка

    Съставки:

    • Пекинско зеле - 1 кг;
    • говеждо месо - 0, 4 кг;
    • лук - 100 г;
    • оризова каша - 80 г;
    • моркови - 100 г;
    • доматен сок - 1 л;
    • растително масло - 40 ml;
    • сол, подправки - на вкус.

    Метод на приготвяне:

    • Изплакнете добре ориза, сложете мултикурките в купата, покрийте с вода и включете програмата "Супа" (ако желаете можете да изберете програмите "Пилаф", "Фигура", "Овесена каша" - няма да има проблеми). Гответе 10 минути.
    • Извадете ориза, измийте, разбъркайте с мляно месо.

    • Измийте и изсушете купата с много кухненски съдове, заменете я. Изсипете маслото в купата.
    • Измийте и обелете зеленчуците. Разтривайте морковите, нарязвайте лука с нож.

    • Сложете зеленчуците в бавен печка и го стартирайте в режим на пържене или печене в продължение на 10 минути.
    • Извадете половината от зеленчуците и добавете към кайма. Сол и черен пипер, разбъркайте добре.

    • Да се ​​измие зелето и да се раздели на листа. Сварете големи 1-2 минути. Внимавайте да не повредите, извадите и изсушите.
    • Поставете парче кайма на всеки лист, сгънете го в плик.
    • Сгънете рожките от зеле в контейнер с много кухненски съдове.
    • Смесете сока с пипер, сол и други подправки на вкус. Налейте ги пълненото зеле.

    • Активирайте програмата „Охлаждане“ за 30 минути.
    • Завършете готвенето с помощта на програмата за печене. Включете го за 20 минути.

    Най-вкусното пълнено зеле по тази рецепта ще бъде приготвено със заквасена сметана. Но ако ги налеете със сока, в който са приготвени, вкусът на ястието също няма да ви разочарова.

    Останалите зелеви листа могат да се използват за приготвяне на мързеливо зеле. За да направите това, те трябва да бъдат ситно нарязани, задушени, комбинирани с печено от домати и морков, мляно месо и ориз, като се използват пропорциите, посочени в някоя от горните рецепти. В същото време в пълнежа, така че да е по-вискозен, трябва да добавите 10% от свинската мас и 2 яйца на 0,5 кг готова пълнеж. От мляното месо, което образуват банички, ги запържваме с масло в горещ тиган, след което ги задушаваме като обикновени зеле.

    Коментари (0)
    Търсене