Нежните, сочни и подхранващи розови зеле са популярни сред мнозина. Мляно месо с ориз, опаковано в зелеви листа, придобива неповторим вкус по време на приготвяне и печене в соса. Въпреки това, не всеки се осмелява да прави розови зеле с кайма и ориз у дома, като се има предвид, че това е труден процес. Разбира се, че е необходимо да се знае тайните на готвене вкусни пълнени зеле, но дори и началото домакиня ще бъде в състояние да ги готвя.
Характеристики на готвенето
Готвенето на зеле с кайма и ориз няма да е трудно, ако прочетете препоръките на опитни готвачи.
- Много е важно зелеът да се избира и подготвя правилно. В ранните сортове, листата обикновено са по-меки и нежни. Подходящи са за зеле. Въпреки това, можете да използвате късни сортове зеле (в този случай, подготовката на листата ще бъде по-дълъг).
- На първо място, листата трябва да бъдат омекотени. За да направите това, главата първо се измива добре, след което той премахва дръжката. В голяма тенджера сварете водата и я потопете в главата. Кук, проверка на мекотата на листата с вилица. Когато горните листа станат доста гъвкави, те се разделят и главата продължава да се готви, докато постепенно се достигне необходимото количество листа от зеле. За да омекоти листата на младото зеле, достатъчно е зеленото зеле да се потопи в гореща вода за 5 минути.
- Зелените сортове зеле почти винаги имат силни вени. Уплътнението в основата на листа се отрязва, останалите вени се отбиват с гърба на ножа или от страната на кулинарния чук.
- Варен ориз за зеле до половината варени и само след това смесени с мляно месо. В противен случай той ще остане твърд и няма да е много приятно да се яде зеле.
- Преди печене или задушаване на пълнено зеле с кайма и ориз можете да ги изпържите. Това ще им даде специален вкус и ще им позволи да запазят формата си по-добре.
- В края на готвенето можете да добавите малко парче масло към соса, в който е задушено. Това ще даде на ястието деликатен аромат.
Подготовка на розови зеле с мляно месо и ориз по различни начини, а някои от нюансите могат да зависят от избрания от вас метод.
Зеленчукови рула с кайма и ориз във фурната
Съставки:
- зеле - 1,5 кг;
- филе от пуешки гърди - 0,6 kg;
- оризови шрот - 100 г;
- лук - 0, 3 кг;
- отвара от зеле - 0, 25 l;
- доматено пюре - 70 г;
- заквасена сметана - 50 г;
- растително масло - 50 ml;
- сол, смлян пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Подгответе зелените листа като сварите предварително измитото зеле до тяхната мекота и внимателно отделете листата с вилица и нож. Меките листа се отблъскват на места, където вените са твърде плътни. Сложете ги на купчина. Изсипете чаша вода, в която зелето се сварява, а останалото може да се излее, тъй като много зеленчуков бульон не се изисква. Ако сте закупили младо зеле, което не е необходимо да се готви, можете да използвате всеки бульон, включително и зеленчуци.
- Сварете ориза в отделен съд. Тя трябва да бъде мека, но не е време да кипне меко.
- Обелете лука, фино ги нарязайте с нож или кайма заедно с месото.
- Комбинирайте мляно месо от пуйка, нарязан лук, ориз. Сол и пипер, разбъркайте добре.
- Постави листо от зеле, постави върху него няколко супени лъжици мляно месо, като отстъпиш на няколко сантиметра от ръба. Разточете листа в плик, запечатайки пълнежа вътре.
- Запържете пликовете със зеле в горещ тиган в растително масло.
- Поставете печеното зеле във формата.
- Готвенето на зелеви ролки с мляно месо и ориз при определена температура отнема 40 минути.
Измийте гърдите на пуйките, изсушете, нарязайте и кайма.
Смесете доматената паста със заквасена сметана, разредете се с зеленчуков бульон.
Изсипете тази смес от зелеви ролки и ги поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Не се изисква гарнитура за зелеви ролки. При сервиране ги изсипвайте с прясна заквасена сметана.
Зеленчукови рула с кайма и ориз в тенджера
Съставки:
- зеле - 1 кг;
- мляно говеждо месо - 0, 3 l;
- свинска мазнина - 100 г;
- ориз - 80 г;
- лук - 0, 2 кг;
- моркови - 100 г;
- доматено пюре - 100 г;
- заквасена сметана - 100 мл;
- дафинов лист - 3 бр.
- грах от черен пипер - 5 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- растително масло - 50 ml;
- сол, пиперна смес - на вкус;
- вода - 0,6 литра.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете добре, изплакнете с половин чаша вода и гответе за около 10 минути, докато на дъното няма почти никаква течност. След това отново измийте ориза.
- Обелете лука и изрежете на малки парченца с нож.
- Моркови, обелени, настъргани.
- Нагрейте масло в тиган, сложете лука в него и я изпържете до златисто кафяво.
- Ситно котлет с нож или котлет на друг начин. Не е забранено да се използват кухненски уреди като блендер, месомелачка.
- В голяма купа смесете мляното месо, свинската мас, половината от варени зеленчуци, ориз и чесън. Добавете солта и пиперната смес на вкус. Разбъркайте добре.
- На всеки лист увийте 2-3 супени лъжици мляно месо.
- Запържете зелените ролки в същия съд, където е приготвено печеното.
- Сложете зелените ролки на дъното на дебелостенна тенджера, налейте соса, не забравяйте да го сол и подправете. Поставете лаврови листа и черен пипер в тенджера.
- Поставете тенджерата с пълненото зеле върху слаб огън и ги оставете да къкри 40 минути след варенето на соса.
Добавете морковите и запържете лука с него още 5 минути.
Прекарайте чесъна през пресата.
Сварете вода в тенджера. Измийте зелето и го спуснете за 5 минути във вряща вода. Извадете, изсушете, внимателно отделете листата.
Смесете заквасена сметана с доматено пюре и отложено печено. Разрежда се с вода в размер на 0, 5-0, 6 литра.
Когато се сервират, зелените ролки могат да се наливат със същия сос, в който са били задушени.
Зеленчукови ролки със зеле и ориз и мляно месо в тенджера
Съставки:
- зеле - 1 кг;
- мляно месо - 0, 4 кг;
- заквасена сметана - 0, 2 л;
- доматен сок - 0, 2 l;
- растително масло - колко ще излезе;
- сол, пипер, зеленчуци - на вкус;
- доматено пюре - 50 г;
- лук лук - 0, 3 кг;
- моркови - 0, 3 кг.
ориз - 150 г;
Бульон или вода - 0, 2 l;
Метод на приготвяне:
- Сварете ориза, така че да стане достатъчно мек.
- Извадете люспите от носа. Нарежете лука с нож.
- Обелете и разтрийте морковите.
- Загрейте маслото в малък тиган, запържете лука и морков в него в продължение на 10 минути. Отделете половината. Добавете доматената паста към останалите зеленчуци, задушете ги с нея за 5 минути.
- Смесете зеленчуците с месо. Добавете сол и пипер, ориз. Замесете мляно месо.
- Нанесете по две супени лъжици мляно месо на всяко листо от зелето, навийте плика.
- Запържете зелето в дълбок тиган, като ги потопите в кипящо масло.
- Напълнете с доматен сок, като го смесите с зеленчукови печени и бульон. Варете на слаб огън за 40 минути.
- Нарежете зелената смес, смесете със заквасена сметана. Изсипва си пълненото зеле преди сервиране.
Сварете зелето малко в гореща вода (не повече от 5 минути), отделете листата и ги отблъснете, ако е необходимо.
Зелените рула за тази рецепта са много вкусни и апетитни, рецептата е една от най-често срещаните.
Зелеви зеле с кайма и ориз в бавен котлон
Съставки:
- мляно пиле - 1 кг;
- Китайско зеле - 1,5 кг;
- ориз - 0, 2 кг;
- заквасена сметана - 0, 2 л;
- доматен сос - 0, 2 л;
- прясна копър - 50 g;
- пресен магданоз - 50 г;
- моркови - 100 г;
- лук лук - 100 г;
- растително масло - 50 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Приготвя се ориз и се смесва с кайма. Можете да сварите ориза в бавен котлон, използвайки програмата „Супа“ или в обикновена тенджера.
- Ситно нарязан белен лук, нарязвай морковите с ренде.
- Налейте масло в купата за млечни продукти. Включвайки режима на печене или пържене, запържете нарязаните зеленчуци за 15 минути.
- Смесете зеленчуците с ориз и мляно месо. Получената маса се люлее и се сол.
- Поставянето на кайма върху листа от зеле, образуват пълнени розови зелечета. Сложете ги в купата с мултикукър.
- Стартирайте режима на охлаждане за 40 минути.
Измийте и изсушете пекинското зеле, разглобявайки го върху листата.
Смесете доматената паста със заквасена сметана, покрийте розовото зеле с тази смес.
След приключване на програмата, нанесете пълнените ролца от зеле, поръсете със ситно нарязани зеленчуци.
Пълненото зеле може да се приготви с мляно месо от всяко месо. Особено подхранващи, те се получават чрез добавяне на ориз към кайма. Има няколко начина за приготвяне на пълненото зеле с кайма и ориз и всички те са добри по свой начин.