Патица със закваска

Ако патицата се угоява и не остарява, тогава месото му е нежно и вкусно. Можете да изпечете такава патица във фурната или да я изпържите на тел, да направите пилаф, задушени картофи или зеле с него.

На готвене задушено зеле не отнема много време. Основното е да се уверите, че патешкото месо е напълно приготвено.

Патица, задушена със зеле: подробности за готвенето

• Ако патицата е мазнина, не я изпържвайте с масло. С това собствените му мазнини ще се справят напълно. Има две възможности за използване на патешка мазнина.
• В първия случай патицата се отрязва на мазнини, фино се нарязва, поставя се на горещ тиган. Мазнината се стопява, остава само бекон. Те се отстраняват и мазнината се излива в буркан и се използва при необходимост.
• Във втория случай парчетата от труповете от патици се поставят върху горещ червен тиган и те се опепеляват равномерно от всички страни. В този случай мазнината също се разтопява, а месото се покрива със златна кора. На патица мазнини продължават да изпържи другите съставки.

Патицата „остаряла” трябва първо да бъде напоена с марината. Може да бъде вода с оцет или лимонена киселина, вино, кетчуп, дори доматен сок. В същото време вземете под внимание желания цвят на готовото ястие, защото доматът или кетчупът ще придадат на зелето червеникав цвят.

• Всички зеленчуци се прибавят към патицата, когато е почти готова. Първо сложете тези зеленчуци, които са сготвени по-дълго, след това добавете останалите. Зелето се приготвя бързо. Но трябва да се вземе предвид неговата степен. Зимните сортове имат плътни листа, така че това зеле изисква по-дълго задушаване. Младото зеле се приготвя само за 7-10 минути.

Патица, задушена със зеле и кимион

съставки:

• патица - 0,8 кг;
• вилици - 1 кг;
• лук - 2 бр.
• моркови - 1 бр.
• кимион - 0, 5 ч. Л.;
• дафинов лист - 3 бр.
• чушка - 10 бр .;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
• захар - 0, 5 ч.л .;
• сол на вкус.

Метод на готвене

• Нарязаната патица се нарязва на парчета.
• Почистете морковите и лука, измийте ги. Нарежете лука на половин пръстени, наряжете моркова на големи сламки.
• Освободете зелето от горните мудни листа, измийте, нарязани на няколко парчета, отстранете дръжката. Тънко нарязвайте дългите панделки.
• Поставете парчета месо в горещ котел, запържете от всички страни. Добавете лука и морковите, разбъркайте, с изключение на мазнината, която е била освободена. Поставете доматената паста и захарта. Гответе всичко заедно за няколко минути.
• Напълнете котела с гореща вода, сложете сол и черен пипер, покрийте с капак, намалете топлината до минимум, оставете да къкри патицата за 40 минути.
• Увеличете огъня под котела, сложете зелето. Той може да отнеме от вас целия котел, но след няколко минути погасяване под капака, обемът му ще намалее. След това се смесва с добавяне на кимион и дафинов лист. С слаб възпаление сварете зелето до омекване.

Унгарска патица, задушена с кисело зеле (във фурната)

съставки:

• патица - 1 кг;
• свински корем - 150 г;
• пушена колбаса - 150 г;
• кисело зеле - 500 г;
• заквасена сметана - 200 г;
• лук - 2 бр.
• сол на вкус;
• Зелените.

Метод на готвене

• Измийте и изсушете патицата с хартиени кърпи. Отрежете мазнината.
• Обелете лука, изплакнете с вода, нарязани на половин пръстени. Почистете ситно нарязаното зелено.
• Изплакнете зелето със студена вода, стиснете.
• Нарежете гърдите на филийки и наденица на филийки.
• В горещата тенджера, сложете парчетата патешка мазнина, разтопете я, отстранете бекона. Поставете парчетата патица, запържете от всички страни до златисто кафяво. Извадете месото от чинията.
• На оставащата мазнина изпържете лука до златисто кафяво. Добавете копър, зеле. Отгоре поставете парчетата месо, кърмата, наденицата. Изсипете топла вода в тенджерата, така че да достигне само половината от нивото на зелето, да го сол.
• Затворете тенджерата с капак или фолио, сложете го в пещ, загрята до 200 °. Задушете до мека патица.
• Свалете капака или премахнете фолиото, изсипете патицата със заквасена сметана, поръсете с копър, поставете го отново във фурната и печете на висока температура в продължение на 10 минути (без капака).
• Сложете парче патица, бекон, наденица на чиния, сложете зелето до нея. Поръсете със зелени.

Патица, задушена с прясно и кисело зеле (в бавен котлон)

съставки:

• патица - 0,8 кг;
• прясно зеле - 500 г;
• кисело зеле - 500 г;
• лук лук - 2 бр.
• моркови - 1 бр.
• дафинов лист - 2 бр.
• черен пипер - 10 бр.
• сол на вкус;
• смлян червен пипер - щипка;
• кимион - 0, 5 ч. Л.

Метод на готвене

• Измийте патицата, изрежете я на порции, като същевременно отрежете излишната мазнина.

Изплакнете вилицата от зелето във водата, отстранете бавните горни листа, изрежете го на парчета, изрежете дръжката и твърдите сгъстявания. Тънко настъргвам.

• Изплакнете киселото зеле в студена вода, стиснете добре.
• Обелете морковите и лука, измийте, нарязани на ивици.
• Поставете патешка мазнина в купата за млади готвачи, включете режима „Пържене“. Запържете мазнината до състоянието на пукнатини. Премахване на пръжки. Поставете патешкото парче в купата, запържете я с отворен капак до златисто кафяво.
• Поставете лука и морковите, разбъркайте. Гответе 10 минути.
• Налейте с чаша гореща вода малко сол, сложете черен пипер в грах. Спуснете капака. Включете бавното готвене в режим "Супа", задушете патицата до меко - около 40-50 минути.
• Изключете мултикуура. Отворете капака, сложете прясно зеле. Включете режима на пържене и гответе за 10 минути, като капакът е затворен. Зелето накуцва, намалява обема, леко се пържи.
• Сложете кисело зеле. Добавете кимион, пипер, дафинов лист. Разбъркайте.
• Превключване в режим на охлаждане. Гответе 30-40 минути. 10 минути преди края на огъня, премахнете дафинов лист, опитайте зелето, за да видите дали има достатъчно сол.

Поръсете приготвената задушена патица със зеле с нарязан копър.

Бележка към домакинята

Дори една амбициозна домакиня може да приготви задушено патица със зеле. Но ние трябва да помним, че не можете да поставите много масло в ястия с патица - най-често можете да го направите без него. А също така трябва да задушите патицата, докато месото е напълно омекотено.

Зеле обича почти всякакви подправки и подправки, така че можете да ги избирате по ваш вкус. Те се добавят към съда за 15-20 минути, докато са готови, така че да имат време да дадат своя аромат на зелето и патицата.