Поллок, задушен в заквасена сметана

Рибните ястия са здравословни и нискокалорични, диетолозите ги препоръчват на тези, които искат да отслабнат, както и хора, страдащи от диабет, холецистит, съдови заболявания. Един от най-достъпните сортове риба е полък. Той е сравнително евтин, но е сред най-ценните продукти. Не всички домакини го подкрепят. Проблемът е, че в тази риба има малко мазнини, ястия от него често се оказват сухи. Всъщност всичко зависи от избраната рецепта и придържането към технологията на готвене на закуски. Pollock задушени в заквасена сметана, може дори неопитни готвачи.

Характеристики на готвенето

За да се вкусно постави pollock в заквасена сметана, голямо умение не се изисква. Освен това най-често се продават прясно замразени трупове на риба, които вече са изкормени и без глава. Това значително опростява първоначалната обработка на продукта. Въпреки това, познаването на няколко точки е необходимо, ако искате да получите гарантиран добър резултат.

• Не размразявайте рибата в топла вода или в микровълнова печка. Pollock вече няма висока сочност, а при рязък спад на температурата поради промени в структурата на протеина, той ще стане напълно сух. Оставете продукта да се разтопи в хладилника, след това ще остане сочен.
• Уверете се, че сте свалили перките преди готвене. Удобно е да правите кухненски ножици.
• Когато измивате трупа, изстържете тъмния филм вътре. Ако я оставите, вкусът на рибата ще бъде горчив.
• Минтай не е погасена изцяло, а нарязана на порции.
• Полок ще бъде по-добър вкус, ако се маринира, преди да го извади. За това най-подходящ е лимоновият сок, смесен с пипер и билки (мащерка, босилек, магданоз).
• Често рибата трябва да се пържи, преди да се задуши. В този случай най-добре е да се панира в брашно. Мъничките са подходящи само в случаите, когато рибата се пържи и не се задушава в заквасена сметана.

За гасене на поляк в заквасена сметана може да бъде по различни начини и по различни рецепти. Технологията за готвене ще зависи от избраната опция.

Полок, задушен в заквасена сметана с лук и моркови

Съставки:

Полак от сухо замразяване (труп с глава) - 1,5 кг;

• лук - 0, 4 кг;
• моркови - 0, 4 кг;
• заквасена сметана - 0,5 л;
• масло - 50 г;
• филтрирана вода - 0, 2 l;
• лимонов сок - 5 мл;
• подправки за риба, сол - на вкус;
• брашно - 80 г;
• пилешко яйце - 2 бр.
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Почистете рибата, преди всичко от режещите ребра, като отстраните главата и вътрешностите. Не изхвърляйте черния дроб - от него можете да приготвите други ястия. Ако трупът на рибата вече е обезглавен, тогава първичната обработка на рибата няма да отнеме много енергия, но и в нея няма да има черния дроб.

Изплакнете рибата под течаща вода, отстранете черния филм.

• Нарязани трупове на части с ширина около 3 cm

.

Смесете 3 супени лъжици растително масло с лимонов сок и подправки за риба.

• Сложете парчета полик в масло, навийте ги в маринатата.

Оставете рибата да маринира в продължение на 20-30 минути.

Измийте и обелете зеленчуците. Лук нарязани на малки кубчета, моркови, грубо решетка. Разбърквайте зеленчуците.

• В купа бийте яйцата. Можете да добавите към тях малко вода и сол.
• Влез в брашното, разбъркай добре.
• Смажете тигана с масло и го загрейте.
• Потопете парче полярник в тестото и го сложете в тенджерата.
• При средна топлина, пригответе рибата от двете страни до образуването на апетитна кора.
• Сложете зеленчуците на рибата, намалете топлината.

Поръсете растителната смес със сол и черен пипер.

Разредете сметаната с вода, разбъркайте с разтопено масло.

• Напълнете ястието със сос от заквасена сметана.
• Покрийте тигана с капак и варете рибата със зеленчуци в продължение на 30 минути.

Тази рецепта за приготвяне на поляк, задушена в заквасена сметана, е една от най-популярните. Рибата, произведена върху нея, се оказва сочна и нежна, зеленчуците идеално я допълват, придавайки уникален вкус.

Полок, задушен в заквасена сметана и доматен сок

Съставки:

• полак (трупове без глава) - 0,5 кг;
• заквасена сметана - 0, 25 l;
• моркови - 0, 2 кг;
• лук - 0, 2 кг;
• доматен сок - 0, 25 l;
• сол, пипер - на вкус;
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Измийте труповете на минтай, като извадите от вътрешния филм. Източете, нарязани на парчета с приблизително същия размер.

Сварете или задушете с малко вода за 10-15 минути.

• Лукът, който се освобождава от обвивката, се нарязва на тънки половин пръстени.
• Мляно моркови за корейски салати. При липса на това устройство можете да използвате редовен ренде с големи дупки.
• Загрейте маслото в тигана.
• Сложете зеленчуците в нея и ги запържете, докато омекне.
• Добавете сол, подправки и сметана, смесена с доматен сок. Изчакайте, докато тази смес кипи.
• Поставете парчетата в соса и разбъркайте внимателно.
• Покрийте тигана с капак и задушете рибата в заквасена сметана за 20 минути.

Доматеният сок придава на ястието уникален вкус. Ястието ще бъде вкусно както горещо, така и студено. Като гарнитура можете да сервирате картофено пюре или ориз.

Филе филе, задушено в заквасена сметана с чесън

Съставки:

филета от пъкъла - 0, 4 kg;

• заквасена сметана - 150 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• копър - 100 г;
• лимонов сок - 5 мл;
• зехтин - 20 мл;
• подправка за риба, сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

Рибата се нарязва на филета.

Смесете заквасена сметана с копър и чесън. Ако желаете, той може да се разреди с малко количество преварена вода (не повече от 60 ml).

Вместо гарнитура от mintai, задушена в кремав чеснов сос, можете да сервирате картофена салата или лека закуска от пресни зеленчуци.

Полок, задушен в заквасена сметана с червен пипер

Съставки:

• месо (трупове без глава) - 0,7 кг;
• заквасена сметана - 0, 25 l;
• смлян червен пипер - 5 г;
• прясна копър - 50 g;
• вода - 120 ml;
• лук - 150 г;
• сол на вкус;
• брашно, растително масло - колко ще отиде.

Метод на приготвяне:

• Подгответе труповете, като ги почистите, отстранете перките, измийте ги и ги изсушете със салфетка.
• Нарежете на порции.
• Пресейте брашното, разбъркайте с малко сол, можете да добавите червен пипер или лют пипер.
• Нагрейте масло в тенджера.
• Посипвайте парчетата риба в брашно и се запържвайте от двете страни до златисто кафяво.
• Обелете, наряжете лука на тънки половин пръстени. Запържете лука в маслото в чиста тиган до златисто кафяво.
• Сложете лука на рибата.

Смесете заквасена сметана с червен пипер, добавяйки половин чаша вода.

• Налейте рибен сос.
• Задушете се в капак за 25 минути.

Това ястие е с малко необичаен, но много приятен вкус. Идеално за него би било пържени картофи. Друг вариант за странични ястия е задушени или печени зеленчуци.

Задушено месо в заквасена сметана във фурната

Съставки:

• трупове на Pollack без глава - 0, 6 кг;
• заквасена сметана - 0, 2 л;
• твърди сирена - 100 г;
• сух копър - 5 g;
• мляко - 100 мл;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - 20 мл.

Метод на приготвяне:

• Изрежете пъкъла на парчета, след като сте го измили и изсушени с кърпа.
• Поставете в омаслена форма.

Смесете заквасена сметана с мляко, сол, подправки, сух копър.

• Ситно разтрийте сиренето, смесете със заквасена сметана.
• Замък за сос.
• Загрейте фурната до 190 градуса.
• Поставете рибена форма. Гответе 30 минути.

С тази рецепта можете също да поставите трупове от пъпки. В този случай времето за готвене трябва да се увеличи с 10 минути, в противен случай рецептата ще остане непроменена.

Pollock задушен в заквасена сметана, винаги се превръща сочни и търг. Можете да го подготвите по различни рецепти - всеки ще намери подходящ вариант за него.