Пържена треска

Треската има меко бяло месо и е сред най-полезните продукти. Тази постно риба често се препоръчва за различни диети, включително за загуба на тегло. Подхранва, но лесно се абсорбира от тялото, което го прави перфектното ястие за вечеря. Най-лесният и най-бърз начин за приготвяне на риба е пърженето, но много домакини се опитват да изберат други методи за готвене за членовете на семейството на треската. Те се страхуват, че пържената треска ще излезе суха и твърда, тъй като в нея почти няма мазнини. Техните страхове не са неоснователни, но този проблем може да бъде избегнат, ако знаете няколко трика.

Характеристики на готвенето

Лесно е да се изпържи всяка риба, дори един неопитен готвач може да го направи. Но ако той не вземе предвид редица важни моменти, пържената треска ще се окаже безвкусна. Тези тайни са прости.

Размразяване на риби, предназначени за пържене правилно. Тя не може да се загрява в микровълнова фурна, потопена в гореща вода - поради рязката температурна разлика, протеините променят свойствата си. В резултат на това месото на рибата ще се разхлаби, по време на пърженето ще започне да се разпада, а след пърженето ще има вкус на каучук. Позволявайки на треската да се размразява в хладилника или при стайна температура, позволявате му да запази сочността.
Треска има специфична миризма, която малко хора харесват. Можете да се отървете от него чрез накисване на рибата в разтвор, подкислен с оцет (20-40 мл от 9% маса за оцет на 1 литър вода). Оцетният разтвор може да бъде заменен с кефир или маринована марината от краставица.
Треска е опасно да се прекалява с огън. Стандартните пържоли с дебелина 3 см се запържват за 5 минути от всяка страна, след което им се дава възможност да ходят под капака за 3-4 минути, изключвайки печката. Филето се готви малко по-бързо. Ако пържената риба се угаси след готвене, времето за готвене се определя от специфичната рецепта. Обикновено е необходимо само няколко минути за пържене и 5 до 15 минути за яхния.
За да може рибата да се пържи бързо, тя се покрива със златна кора, която няма да му позволи да загуби сочност, тя трябва да се нанесе върху предварително загрята тава с достатъчно количество масло. Поради това треската също няма да се притеснява. Интензивността на пламъка при пържене на треска е по-добре да се зададе среда.

Технологията за пържене на атлантическа треска може да варира в зависимост от избора на рецепта. Инструкциите, придружаващи определена рецепта, трябва да бъдат внимателно проучени.

Треска с лук

Съставки:

филе от треска - 0,8 кг;

лук - 0, 2 кг;
пшенично брашно - 50 г;
подправки за риба, сол на вкус;
растително масло - 60 мл.

Метод на приготвяне: \ t

Размразеното филе от треска, внимателно попийте с тъкани, за да отстраните излишната влага.
Нарежете на малки парчета с дебелина приблизително 2 см.

Обелете лука, изрежете го на тънки пръстени.

Смесете брашното със сол и подправки.
Нагрейте масло в тенджера.
Панирани парчета треска в брашно, поставени в тенджера.
Пече се на средна топлина, непокрита, 5 минути.
Обърнете рибата, поръсете с лук. Намалете леко топлината, покрийте тигана с капак. Продължете с готвенето в продължение на 8 минути.

Ако лукът, след като го нанесе върху риба, го намаже с заквасена сметана или майонеза, рибата ще се окаже още по-нежна и сочна, но няма да има хрупкава кора.

Треска, пържена в галета

Съставки:

треска (труп без глава) - 0,6 kg;
лук - 100 г;
пилешко яйце - 1 бр.
галета - 80-100 г;
растително масло - 60 ml;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Труп каркас, след размразяване, изплакване. Използвайте кухненски ножици, за да отрежете перките. Използвайте остър нож, за да изрежете рибата в пържоли с дебелина 5-3, 5 см. Напръснете ги със сол и черен пипер. Разбъркайте.
В купа разбийте яйцето с вилица.
Сложете бисквитите върху чинията.
Загрейте тигана, налийте върху него масло.
Потопете парчетата треска в яйцето, навийте го.
Панирани с галета. Преди това можете да добавите малко сол и пипер, да добавите пикантни билки.
Поставете в тиган и запържете на средна топлина без капак, давайки на всяка страна 5 минути.
Нарежете лука на тънки пръстени и го почистете предварително. Запържете луковите пръстени в растително масло в отделен тиган, преди да придобият златен оттенък. Това трябва да се направи, докато треската се пече.
Налейте парчетата треска с лук.
Изключете горелката. Покрийте тигана с капак.

След няколко минути пържената треска може да се постави на чинии и да се сервира на масата. Тази рецепта за приготвяне на риба в тигана е сред най-популярните.

Пържени сладкиши от треска

Съставки:

филе от треска - 0.5 kg;

полутвърдо сирене - 50 г;
пилешко яйце - 1 бр.
пшенично брашно - 50 г;
растително масло - 50 ml;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Филето от треска се нарязва на порции. Поръсете с пипер и оставете за 10 минути.

Ситно настържете сиренето, разбъркайте го с разбита бъркалка със сурово яйце.

Брашно пресейте брашно със сол.

Треска парчета треска в брашно, валяк в сирене-яйчна смес и се запържва в продължение на 5 минути от двете страни в кипящ растително масло.

Треска, пържена по тази рецепта, ще се хареса на дори придирчивите чревоугодници. Сирената кора му придава уникален вкус.

Треска, пържена в тесто

Съставки:

филе от треска - 1 кг;

пилешко яйце - 4 бр.
пшенично брашно - 150 г;
светла бира - 0, 2 л;
сол, пипер - на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне: \ t

Филе от треска, нарязани на парчета от 2 см, поръсете с пипер или подправки за риба.
Разбийте яйцата.
Добавете към тях бира. Продължете да биете, докато сместа стане гладка.
На порции, изливащи се в брашно и разбиване, пригответе тесто, което наподобява плътна заквасена сметана.
Тестото се сол и черен пипер, отново се разбърква внимателно.
Нагрейте масло в тенджера. Не съжалявай за него - най-добре би било, ако по време на пържене достигне поне средата на парче риба.
Когато събирате парчета риба с вилица, поставете ги в тесто, за да ги покрие напълно, след това ги поставете в тенджера с кипящо масло на известно разстояние един от друг.

След 4-5 минути, когато тестото е зачервено отдолу, обърнете рибата и я изпържете за още 3-4 минути, докато тестото получи апетитна сянка от другата страна.

Преди сервиране пържената треска трябва да се постави върху хартиена салфетка, така че да абсорбира излишната мазнина. Треска в тесто може да се сервира за семейна вечеря или празнична маса. Това ястие е подходящо и за бюфет.