Палената мерлуза

Ниската калоричност и високата хранителна стойност правят хек значим продукт. Цената на тази риба е сравнително малка, така че често се избира от тези, които следят здравето си и не възнамеряват да харчат пари за скъпи, но нездравословни деликатеси, предпочитайки прости продукти. Въпреки това, преди домакинята, която е придобила хек, възниква въпросът какво е по-добре да се направи с него: изпържи, къкри или пекат. Всъщност, за да приготвите храната, най-добре е да я сварите за двойка. Опитните готвачи добре знаят как да приготвят хек за двойка, така че да не изглеждат ненатрапчиви, и са щастливи да споделят своите тайни.

Характеристики на готвенето

Хекът не се прилага за мазни риби, затова е важно да не се пресушава по време на готвене, за да стане нежна, мека, ароматна. Когато кипи за няколко рискове, готвенето на суха риба е почти несъществуващо, но за да стане вкусно, знанието за няколко тънкости не боли.

Едва ли можете да си купите свеж хек в магазина. Но замразената риба може да бъде различна. Предпочитание трябва да се даде на сух замразяващ хек, тъй като той запазва свойствата си по-добре и няма дебела ледена кора, което затруднява оценката на качеството на продукта. Във всеки случай, мерлузата може да се размразява само с минимална температурна разлика, т.е. в хладилника. Ако се опитате да ускорите процеса с помощта на микровълнова печка или потопете рибата във вода, тя ще загуби много течност и ще изсъхне.
Експертите не препоръчват закупуването на прекалено голяма риба, чийто труп без глава надвишава 30 cm. Деформираната риба или филетата, които са счупени на парчета, също не е най-добрият избор, тъй като такова състояние на продукта показва неправилно съхранение: най-вероятно то е размразено и отново замразено.
За да може задушената мерлуза да бъде вкусна и ароматна, можете да поставите пикантни билки, дафинови листа, подправки във водата или на пергола до рибата.
Солният хек е за предпочитане малко преди готовността. Ако го сол веднага, тя ще се окаже по-сочна.
Запеченият хек има по-добър вкус, ако първо се маринира.

Времето за готвене за хек зависи от рецептата и използваната единица. Така че, върху тигана или в двоен котел, рибата се приготвя малко по-дълго, отколкото при готвене в микровълнова фурна. Ако на парата се отглеждат хек с труп или пържоли, ще отнеме повече време, отколкото парното филе.

Филе от парен хек в бавен котлон

Съставки:

филе от хек - 1,5 кг;

лимон - 1 бр.
синапови зърна - 20 г;
прясна копър - 50 g;
зехтин - 20 мл;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Размразете мерлузата, изплакнете и изсушете и я нарежете на филета. Можете да използвате вече приготвеното филе, което е достатъчно само за размразяване.
В малка купа изстискайте лимоновия сок, смесете го със зехтин и смлян пипер, както и със синапено семе. Оставете да се маринова в продължение на 20 минути.
Налейте половин литър вода в купата за млечни продукти, сложете малка купчинка копър в нея. Постави се върху парната мрежа, сложи рибата върху нея. В този случай парчетата могат да бъдат леко осолени, въпреки че това не е необходимо, а също и нарязани на парчета с ширина около 5 cm.
Активирайте програмата "Steaming" за половин час.

Филето от хек, приготвено по тази рецепта, напълно отговаря на очакванията на тези, които се придържат към принципите на диетичното хранене. За съда е напълно диетичен, трябва да се грижи, че гарнитурата е полезно. Така че парните зеленчуци (броколи, карфиол, зелен фасул, моркови, целина) ще подхождат като гарнитура. Те са не само полезни, но и много полезни, подчертават вкуса на задушената мерлуза. Друг вариант полезна гарнитура - кафяв ориз.

Запечен хек с зеленчуци във винен сос

Съставки:

хек (опашки) - 0,8 кг;
моркови - 0,5 кг;
лук - 100 г;
праз - 100 г;
зелен фасул - 0, 2 кг;
броколи - 0, 2 кг;
сол, подправки - на вкус;
рибен бульон - 0, 2 l;
бяло вино (сухо) - 75 мл;
крем - 0, 2 l;
естрагон - 5 г;
зехтин - 20 мл.

Метод на приготвяне:

Обелете морковите. Един зеленчук се нарязва на 4 части отстрани. Нарежете останалите моркови в красиви кръгове, за предпочитане със специална ренде. Можете да режете и обикновен нож. Формата под формата на решетки също е допустима; Най-важното е, че е еднакво.

Заедно с фасула и броколи, потопете нарязаните моркови във вряща вода. Готвя се 15 минути след варене. Водата може да бъде леко осолена.

Извадете зеленчуците със скимер и ги сложете в тенджера със студена вода, след това изцедете в гевгир и оставете излишната вода да изтече.

Сложете лука на дъното на чиста тава. След това поставете големи парчета моркови. Напълнете зеленчуците с вода.
Поставете потапящ съд или гевгир върху тенджерата.
Отделете месото от мерлуза от костите и кожите. Пипер, подправете на вкус.
Поставете филето в сито или специално устройство за обработване на храна с пара.
Сложете гърнето на огън. След като кипне водата, варете хек за няколко минути.
Докато рибата кипи, направете винен сос. За да направите това, в една малка тенджера, разбърква се, затопля се на слаб огън, сметана, вино и рибен бульон, подправя се с естрагонов сос.
Сложете парчетата от хек в тавата. Разстилайте зеленчуците между парчетата. Изсипете целия винен сос. Поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 10 минути.

Такова ястие може да бъде направено без печене във фурната, но в този случай зеленчуците трябва да бъдат сварени за 5 минути по-дълго и мерлузата трябва да се загрява на 10 минути. След това изсипете соса в съда непосредствено преди сервиране, като го загреете предварително.

Пържоли от хек в двоен котел

Съставки:

мерлуза от пържола - 1 кг;
лимон - 0, 5 бр.
лук - 150 г;
растително масло - 10 ml;
дафинов лист - 2 бр.
грах от черен пипер - 5 бр.
смлян черен пипер на вкус.

Метод на приготвяне:

Размразете трупа на мерлузата, измийте го, изсушете го с кърпа и го разделете на пържоли с дебелина около 1,5-2 см.

Настържете пържолите с черен пипер, поръсете с лимонов сок, изстискан от половината плодове със среден размер. Оставете да се маринова в продължение на 15 минути.

Използвайте четка за готвене, за да покриете парахода с тънък слой масло.

Нарежете лука на тънки пръстени или половин пръстени, поставете ги във форма.

Поставете маринованите пържоли от мерлуза отгоре.
Поставете лаврови листа и пипер на парчета риба.
Налейте вода в специален резервоар. Настройте режима "Риба" и гответе пържолите от хек 40-50 минути.

Поставяйки рибата на чинии, можете да я изсушите леко. Вместо гарнитура е препоръчително да се сервира зеленчукова салата, подправена с лимонов сок и малко количество растително масло. Лукът, с който се вариха стърготини от пъстърва, има вкус на обикновен варен лук, така че е по-добре да не ги добавяте към плочите - с него ястието няма да получи нищо, точно обратното.

Запечен хек в яйчен сос

Съставки:

филе от хек - 1 кг;

лимон - 1 бр.
консервирана царевица - консерва от около 0.4 л;
пилешко яйце - 1 бр.
дафинов лист - 3 бр.
пресен магданоз - 50 г;
смлян пипер, мащерка - на вкус.

Метод на приготвяне:

Изплакнете филето с мерлузата, подсушете със салфетки, нарязани на порции.

Рибното филе се настъргва със смес от пипер и мащерка.
След 15-20 минути поставете пържолите под формата на двоен котел, напълнете с вода специален резервоар. Поставете лаврови листа на рибата. Включете парахода в продължение на 35 минути в режим “Fish”.
Отделете жълтъка от протеина.
Ситно нарязайте магданоза с нож.

Смесете магданоз и царевица с яйчен жълтък, изстискайте в сместа лимонов сок, разбъркайте.

Разбийте протеина, добавете малко сол, комбинирайте с основната маса.

Изсипете филето с яйца в филето от хек преди сервиране.

Бъдете внимателни: тази рецепта може да се използва само ако сте напълно уверени в здравето на пилетата, които слагат яйца. В противен случай вкусният сос за яйца може да не е безопасен. В този случай е препоръчително да се използва различен сос. Например, зъбен камък е добре комбиниран с чесало. Варени ориз или картофено пюре са подходящи като гарнитура.

Тези, които наблюдават тяхното здраве, не боли да знаят как да приготвят хек за двойка. Това може да стане дори ако нямате двоен котел.

Коментари (0)