Бялата гъба е цар между гъбите. Той и впечатляващо красив, и питателен, удобен и лесен за готвене. Ако някои гъби изискват предварително накисване или варене, след почистването можете веднага да разпръснете бялата гъба на горещ тиган и да се запържвате.
И тук, в гъби берачи, особено начинаещи, възниква въпросът: как да почистите гъби гъби?
Подготвителен етап - кампания за манатарки
Ако имате щастието да живеете в тези места, където растат бели гъби и решите да ги подготвите за бъдеща употреба, или поне да приготвите гъбена супа, тогава трябва да се погрижите предварително за почистването на гъбите.
В крайна сметка, всеки знае колко време и нерви се отнемат почистване и измиване гъби. И все пак, със завидна упоритост, гъбичките, без да мислят за последствията, удрят гората, са склонни бързо да напълнят кошницата с гъби. Те влизат в такова вълнение, че забравят за всичко в света! Дори и факта, че след такава алея те ще трябва да седят дълго време над планина от гъби и да сортират, почистват, измиват ...
Но можете да облекчите задачата и да започнете да преработвате (почиствате) гъбите директно в гората.
За да направите това, става за гъби, трябва да вземете със себе си четка и хартиени кърпи, както и хартиени кърпи. Такава мека и малка четка може да се купи във всеки магазин за хардуер. Или закупете мека четка за зъби специално за „тих лов“. Четката е полезна за повърхностно почистване на гъби и кърпи - да избършете тези гъби от прах и мръсотия. И, разбира се, кошницата трябва да е чиста - без боклук и миналогодишна листа.
Втори етап - почистване на бели гъби ... в гората
След като си намерил гъба, не бързай, разкъсвай го, хвърли го в кошницата и тичай след следващия. Внимателно отрежете гъбата и я проверете от всички страни. Ако няма видими увреждания под формата на изгнили барел или шапка от местните жители, продължете с почистването. Първо, отрежете долната част на крака, където се натрупва основната мръсотия. Но в същото време, проверете дали вездесъщите червеи не са направили никакви движения в крака. Ако има един “тунел”, тогава не се притеснявайте! Нарежете го с нож. В крайна сметка, ако оставите гъбата такава, каквато е, червеят не само ще продължи да работи в тази гъба, но и ще пълзи до следващата. Но ако има няколко дупки в гъбата, след това я хвърли безмилостно!
След това погледнете под капачката. Там често живеят насекоми и други дребни животни.
След това почистете от шапките пръчки от трева, игли и други горски боклук. Също така почистете и крака на гъбичките. Краката са доста податливи на такива манипулации, тъй като са плътни, месести и еластични.
Ако избирате гъби за топлинна обработка (пържене, варене) или за ецване и осоляване, тогава тази стъпка на почистване може да се счита за завършена.
Ако събирате гъби за сушене, тогава, въоръжени с влажна кърпа, внимателно избършете гъбената шапка и крака. В края на краищата гъбите, предназначени за сушене, не могат да бъдат измити! Защото белите гъби, като гъба, мигновено абсорбират вода, но го връщат за много дълго време. Ако се опитате да изсушите измитите гъби, тогава най-вероятно ще претърпите провал под формата на развалени и мухлясали резени.
Сега чистата и предварително обработена гъба може да бъде изпратена в кошницата и да се запази за следващата. Или вземете няколко гъби, разстелете ги по тревата, обелете ги, сложете ги в кошница и отидете до следващото семейство гъби.
Разбира се, такава колекция от гъби се разтяга понякога. Но по този начин ще избегнете досадното почистване на гъби у дома, всички отпадъци от отпадъци и гъби ще останат в гората и няма да се налага да се занимавате с кухненско измиване след преработка на гъби.
Следващата стъпка е измиване на белите гъби
Когато се приберете вкъщи, веднага измийте белите гъби. Това са събраните за готвене.
Не е необходимо да се накисват бели гъби, тъй като тяхното качество се влошава от това и от тях се измиват много полезни вещества. Затова ги изплакнете с течаща вода, като внимателно изтъркате особено замърсените зони с четка. Изключение правят гъбите, събрани веднага след дъжда и много мръсни.
Сложете тези гъби в купа и накиснете за 15 минути в студена вода със сол. Първо, целият боклук ще остане на дъното или ще се издигне на повърхността, и второ, насекомите, които се изкачиха под капачката, ще напуснат подслона си. Извадете всяка гъба от мивката и изплакнете с течаща вода.
Бялата гъба е доста голяма - до двадесет сантиметра в диаметър, така че трябва да се реже. Гъби нарязани по дължина на две половини и за всеки случай отново погледнете присъствието на червеи.
След това отделете шапката с нож, а ако е голяма, я нарежете на няколко парчета. Ако кракът е голям, изрежете го. Сега гъбите са готови за топлинна обработка.
Гъби за сушене, не мое, нарязани на тънки филийки и действайте според изискванията на допълнителни инструкции.
