Почти през цялото лято сред боровете могат да се намерят гъби. Тя също се нарича Maslyuk, а понякога и жълто - за жълтата си плът.
И наистина, шапката му е измазана като масло. Интересното е, че в сухо време шапката е лъскава, а ако вали или мъгла се разпространява, тя става лигавица, хлъзгава.
Така че те си мислят - започването на гъби се чуди: как да се почистват такива гъби.
Някои правила, разбира се, не. В края на краищата, гъбите са специална нация. И всеки от тях има свои собствени методи, които следват от година на година при събирането на определени гъби. Но все пак има нещо общо.
болтове за събиране
Най-доброто от всички, ако подготовката за почистване на гъби започне предварително - дори в гората.
В края на краищата се знае колко отпадъци остават след почистването на гъбите, тревите, земите и отпадъците. Но ако част от работата се извършва на открито, тогава няма да се налага да се потите върху купа гъби.
Когато режете гъба, трябва незабавно да я изследвате за наличието на червеи.
Ако визуално не забележите нищо подозрително, изрежете дъното на крака, за да се отървете от лепкавата почва.
С помощта на специална четка или нож почистете поне основната част от залепените отломки от капачката: листа, трева, игли.
Особеността на маслото е, че при почистването на гъбите, те отстраняват кората от капачката. Но въобще не, но само в големи копия. Тъй като тази кора дава на готовите гъби горчив вкус. Да, и появата на гъби с тъмни парцали на шапка оставя много да се желае.
Но за малките масла не отстранява кожата. И никой не се оплакваше от горчивия вкус на тези гъби. Очевидно кожата започва да усеща горчиво много по-късно.
Въпреки че някои гастрономи вярват, че горчивината придава на пикантността. Но както се казва, вкусът не спори. Някои гъбари, докато са все още в гората, започват да се отлепят от капачката на маслото. Това, разбира се, значително опростява процеса на почистване на гъбите у дома. Но има такъв нюанс: белени гъби трябва да бъдат обработени възможно най-скоро. И ако подбор на гъби предполага, че той ще се скитат сред дърветата за дълго време в търсене на гъби, тогава е по-добре да се премахне кожата от маслото, след като всички у дома.
Изключение правят случаите, когато гъбите се събират за сушене. В крайна сметка, тези гъби не могат да бъдат измити и дори мокри. Тъй като влажните гъби се изсушават зле и могат да станат плесени.
Някой вярва, че кожата е трудно да се премахне. Но всъщност с наскоро набраните гъби е много по-лесно да се премахнат, отколкото от тези, които са лежали в продължение на няколко часа в кошница.
И този процес е повлиян от времето. Веднага след дъжд или в облачно време кората на маслото може да бъде отстранена много по-лесно, отколкото в сухо време. Въпреки че е много трудно да се намерят гъби по време на суша. И ако те са, тогава, като правило, червей ...
Как се почиства маслото у дома
Маслото не е направено да бъде напоено с вода, какъвто е случаят с много други гъби.
Факт е, че циреите, като гъба, бързо усвояват водата сама по себе си. Разбира се, почти всички останали отпадъци от тях ще бъдат премахнати. Но ако решите да изпържите гъбите след това, те ще плуват дълго време в освободената от тях течност, което няма да ги направи по-вкусни.
Метод 1. Гъбарите, които знаят много за това, правят това: главата на голямо масло от мазнина е леко навлажнена с вода, след което вдигат кожата с ножа в края на капачката и я държат между ножа и пръста до другия край. Обелете се лесно, като кожата на картофите, сварени в униформа. Ако горната част на капачката е изсъхнала силно, например при продължително съхранение след събиране, можете да я накиснете буквално за няколко минути в студена вода и след това да го изсушите на въздух. Тъй като мокро масло не може да се съхранява в ръцете си, и през цялото време той се опитва да се промъкне.
Но много гъби не рискуват да намокрят маслото с вода, тъй като след такава манипулация е необходимо да има невероятна виртуозност, за да вземете кожата на шапката, без да изпускате гъбата. Ето защо, най-често тези гъби се почистват в суха форма, без да рискуват контакт с вода. И почистете много успешно.
Отлепете маслото от кожата може да бъде друг начин.
Метод 2. За да направите това, сложете част от маслото в гевгир, сложете на тенджера с вряща вода и инкубирайте над пара за около половин минута. Лесно е да се премахне кожата от третираните по този начин масла.
В някои книги за събирането на гъби се описва този метод за почистване на масло.
Метод 3. Маслата се поставя в гевгир и се потапя в кипяща вода в продължение на пет минути. След това те се потапят няколко пъти в студена вода в гевгир. Такива маслата лесно се разделят с кора върху капачката.
В обелено масло капачката се отделя от крака. Големите шапки се нарязват на няколко парчета, като едновременно с това внимателно се търсят паразити в плътта на гъбичките. Тъй като тези гъби са много любители на яденето на червеи. Някои от гъбите събират гъбестия слой под капачката. Но тогава няма да има нищо, тъй като ще остане един крак.
Сега маслита е готова за по-нататъшна обработка.
