Московски борш

Борш се отнася до ястията от украинската кухня, но е популярен сред много други нации. Рецепти за тази супа от зеле и цвекло, има различни. Най-необичайната опция е морски борш. Приготвя се от няколко вида месо и колбаси, поради което малко прилича на месо. Въпреки това, вкусът и цветът са характерни за традиционния борш. Името на супата се дължи на факта, че в рецептата му често се включват колбаси, които трудно се излизат извън столицата. Днес, този продукт е на разположение на жителите на всеки регион, и всяка домакиня може да готви Москва борш в кухнята си.

Характеристики на готвенето

Рецептата за морски борш включва значителен брой съставки, така че на пръв поглед може да изглежда сложно. Всъщност дори един неопитен готвач ще овладее процеса. Основното нещо - не нарушават технологията на готвене този необичаен първи курс.

  • При готвенето е важно да се даде на московския борш богат червен цвят, характерен за тази категория супи. За целта използвайте доматено пюре (или пресни домати) и цвекло. Ако тя стане обезцветена, ястието ще придобие неопитен кафяв нюанс. За да се предотврати кипенето на цветовете, цвеклото се прибавя към вече приготвената супа и не повече от 10 минути преди да се извади борсата от печката. Запазването на богат оттенък на зеленчук допринася за неговата обработка с лимонов сок или оцет.
  • При готвене на борш е важно да се спазва правилната последователност на поръчване на продуктите. Сложете картофите в кипящ бульон, след 5 минути след това се прибавят прясно зеле, варено месо и колбаси, печени зеленчуци се потапят в супа, а супата се прибавят зелени. След полагане на последната съставка, супата се оставя да ври в продължение на няколко минути, в противен случай бързо ще се влоши.
  • Борщ няма да бъде апетитен, ако бульонът за него готви грешно. Не забравяйте да премахнете пяната, която се появява на повърхността при готвене на месо, не позволявайте бульонът да кипне силно и след това ще излезе прозрачен.
  • Естетиката на съда се влияе и от точността на рязане на зеленчуци и други съставки. Смелете ги, както е посочено в рецептата, не правете парчетата твърде големи, безформени.
  • Вкусът на морски борш силно зависи от качеството на месото и колбасите. Запазване при избора на тези продукти не си струва.
  • Ако на борш е позволено да се приготви за един ден, ще бъде по-добър вкус. Ако искате да го опитате в същия ден, задръжте го под капака след готвене поне 20-30 минути.

Московският борш, сервиран на масата, е почти същият като традиционния: със зеленчуци и заквасена сметана. Кнедли трябва да се заменят с крутони с чесън или без.

Московски борш с шунка и колбаси

Съставки:

  • телешко месо на кост - 0,5 кг;
  • шунка - 100 г;
  • колбаси - 100 г;
  • цвекло - 100 г;
  • моркови - 100 г;
  • лук - 100 г;
  • бяло зеле - 100 г;
  • масло - 40 г;
  • доматена паста - 40 мл;
  • захар е щипка;
  • ябълков оцет (6%) - 5 мл;
  • вода - 2,5 л;
  • сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Измийте говеждо, покрийте с вода, поставете на средна топлина.
  • Измийте зелето, отстранете горните листа. Зеленчуците се нарязват на слама.

  • Изстържете морковите, измийте, изсушете. Изтъркайте сламки или нарязайте с ренде за корейски салати.
  • Обелете цвекло, нарязани на къси ивици.
  • Отстранете люспите от луковицата. Нарежете лука на тънки четвъртинки пръстени.
  • Когато водата в съда за месо закипи, отстранете пяната. Намалете топлината, покрийте капака, оставяйки празнина. Сварете 1-1,5 часа, докато месото е лесно зад костите. 10-20 минути до варене, добавете солен бульон на вкус, добавете черен пипер, дафинов лист и други подправки.
  • Приготвеното месо се изважда от тенджерата, охлажда се и се нарязва на кубчета с размер около 1 см.
  • Нарежете шунката на ленти, наденички - на филийки.
  • Наточете бульона, сложете го на печката. Когато кипи, сложете зеле.

    Разтопете маслото в тигана, сложете в него лук и моркови. Запържете ги до златисто кафяво, намалете топлината.

  • Сложете цвеклото в тигана, запържете ги с други зеленчуци в продължение на 5 минути.
  • Налейте оцет, поръсете със захар, разбъркайте. След 2-3 минути добавете доматената паста и гответе зеленчуците с нея в продължение на 5 минути.
  • 15 минути след полагането на зелето, поставете месото, шунката и колбасите в борса. След 5 минути, въведете зеленчуци.
  • Пригответе супата още 5-10 минути, извадете я от огъня.
  • Оставете тенджерата на печката под капака още половин час.

Рецептата за борш се различава не само в присъствието на колбаси и шунка в нея, но и в отсъствието на картофи, което допълнително увеличава сходството на това ястие с тютюневица.

Московска супа с пушени меса

Съставки:

    варено говеждо месо - 120 г;

  • пушена шунка - 80 г;
  • колбаси - 150 г;
  • бекон - 100 г;
  • бяло зеле - 0, 25 кг;
  • моркови - 150 г;
  • корен от целина - 100 г;
  • лук - 150 г;
  • бульон - 2 l;
  • лимонов сок - 20 мл;
  • масло - 50 г;
  • доматена паста - 40 мл;
  • цвекло - 0, 2 кг;
  • захар - 5 g;
  • сол, подправки - на вкус;
  • заквасена сметана, зеленина - за сервиране.

Метод на приготвяне:

  • Телешко, нарязано на малки кубчета, бекон и пушена шунка - ивици, колбаси - в кръгчета.
  • Почистете зелето от горните листа, измийте, наряжете.
  • Нарежете обелени моркови и цвекло на тънки ивици.
  • Обелете корен от целина, нарязани на малки кубчета.
  • Ситно нарязан лук.
  • В един тиган запържете мазнината, а от другата разтопете маслото.
  • Запържете лука и корен от целина в масло за 5 минути. Добавете към тях паста от домати, прекарайте ги, докато стане оранжево.
  • Когато мазнината в другата тава се разтопи, сложи в нея моркови и цвекло, изпържи ги в продължение на 5 минути.
  • Добавете захар и лимонов сок, продължете да изпържвате за същото количество.
  • Изсипете бульонната супа в тенджерата с морков и цвекло. Задушете зеленчуците, докато омекне.

  • Сварете бульона. Сложете зелето в него. Сварете 15 минути.
  • Добавете месни продукти.
  • Когато супата започне да кипва отново, сложете печеното в нея с корените.
  • След следващата варене на супата, добавете към нея моркови и цвекло.
  • Сварете 10 минути, след това изключете горелката и оставете супата под капака за 20 минути.

  • Изсипва се в чинийки, подправя се със заквасена сметана, поръсва се с нарязаната зелена маса и се сервира на масата.

Ароматът на пушено месо придава на тази супа уникални бележки. Можете да го приготвите от кисело зеле. В този случай той се полага първо, а останалите съставки могат да се добавят в рамките на 5 минути след това.

Московски борш в бавен котлон

Съставки:

  • прясно зеле - 150 г;
  • кисело зеле - 50 г;
  • зеле туршия - 20 мл;
  • цвекло - 150 г;
  • моркови - 150 г;
  • лук - 100 г;
  • сладък пипер - 150 г;
  • доматена паста - 40 мл;
  • растително масло - 40 ml;
  • чесън - 2 скилидки;
  • варено пиле - 100 г;
  • колбаси - 100 г;
  • вода - 1 л.

Метод на приготвяне:

  • Подгответе зеленчуците. Лукът и пиперът се нарязват на четвъртинки от пръстени, моркови и цвекло на ленти, нарязват зелето, нарязват чесъна на малки парченца.
  • Налейте маслото в купата за млечни продукти, сложете лука и морков в него. Включете уреда, като изберете програмата “Baking” или “Frying”.
  • Добавете цвекло и кисело зеле в рамките на 5 минути.
  • След още 5 минути добавете солен разтвор, чесън и доматено пюре, яхния, използвайки същата програма, докато цвеклото е меко.

    Сложете зеленчуците от мултикукъра, сложете прясно зеле и пипер в него. Изсипете с вода. Стартирайте програмата „Супа“. Задайте таймера на 40 минути.

  • Нарежете пилешкото филе на кубчета, колбаси - в кръг, поставете ги в купа за млечни продукти 20 минути преди края на програмата.
  • 5 минути след полагане на месото, поставете останалите съставки.
  • Когато супата е готова, оставете я да се влива в продължение на 20 минути в режим на отопление.

Липсата на интелигентно устройство в къщата няма да бъде проблем за умната домакиня: според този принцип боршът може да се приготви в тенджера.

Москва борща се различава от традиционното включване на колбаси в състава и изключване на картофи от него. Той има уникален вкус, но с характерни нотки на класически борш, апетитен червен цвят. Дори неопитен готвач може да се справи с това ястие.

Коментари (0)
Търсене