Бял боб лобио

Много хора обичат грузинските ястия. Едно от най-популярните ястия е лобиото. Преведена от грузински, тази дума означава „боб“, а в Грузия това е името, използвано от различни ястия от този продукт. Въпреки това, нашите сънародници най-често под лобио разбира фасул, задушен със зеленчуци, най-често с добавянето на орехи и билки, доста пикантен, както би трябвало да бъде за грузински ястия.

Характеристики на готвенето

Ако искате да приготвите зърната по такъв начин, че ястието от него да е най-съобразено с традициите на грузинската кухня, е било нежно и вкусно, трябва да знаете няколко тайни.

Белият фасул се сварява меко за дълго време, така че преди готвене той трябва да се накисва за поне 6 часа. Това не само ще намали значително времето за готвене, но и ще облекчи проблемите с повишеното образуване на газ в червата, което често възниква след консумирането на храни от бобови растения.
Фасулът ще бъде още по-мек и по-нежен, ако ги накиснете в бира.
Лукът е основна съставка на лобиото.
Необходимо е да се кипи фасулът на слаб огън за дълго време, така че той да стане напълно мек.
В лобиото на бял боб, за разлика от червения боб лобио, рядко се добавят доматено пюре или пресни домати, въпреки че все още е възможно да се използват. Те ще дадат на ястието различен нюанс, но вкусът няма да го развали, точно обратното.
Ако искате да добавите кисело ястие, можете да му налеете малко оцет, но е много важно да не прекалявате.

Лобиото от бял боб често се сервира горещо, но то ще бъде вкусно и охладено, така че ще замени салата с успех.

Рецепта на класическия бял боб Лобио

Съставки:

бял боб - 0,5 кг;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
чесън - 2 скилидки;
растително масло - колко ще излезе;
сол, хмел-сунели - на вкус;
люти чушки - 1 бр.
орехови ядки - 100 гр.

Метод на приготвяне:

Напълнете зърната с обилно количество вода, оставете за 8 часа. Изплакнете добре и изсипете в тенджера. Напълнете с вода, така че да е 2 см над нивото на зърната. Сварете боб за 1, 5 часа на слаб огън. Уверете се, че не сварете цялата течност и тогава зърната ще изгорят.
Обелете морковите, грубо решетка.
Обелете лука, нарязан на кубчета със среден размер.
Запържете зеленчуците с растително масло до омекване.

Сложете зеленчуците в тигана с фасула.

Ситно нарязайте ядките с нож и прибавете към боб.

Измийте горещата чушка, отстранете семената от нея и завъртете пиперката през месомелачка без семена. Нарязвайте чесъна по същия начин. Добавете ги в съда.

Разбъркайте лобиото, добавете малко вода, ако е необходимо, добавете малко сол, подсушете и оставете да къкри за един час.

Преди сервиране, бобът трябва да бъде леко омесен, но не и пюре. Имайте предвид, че приготвената по тази рецепта ястие ще бъде много пикантна: не трябва да се яде от деца и хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Но любителите на пикантни ястия от бял боб лобио ще се ползват.

Лабио на бял боб в Грузия

Съставки:

бял боб - 0,5 кг;
лук - 0, 4 кг;
пресен кориандър - 100 g;
орехи - 100 г;
сол, подправки - на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Накиснете зърната за една нощ, изплакнете и варете в продължение на един час. Солирайте и продължете с готвенето още 10 минути. По време на готвене наблюдавайте нивото на водата, така че бобът да не гори. Ако водата остане след готвене, тя може да се източи.
Обелете луковиците. Нарежете ги на тънки половин пръстени. Загрейте маслото в котел или в дебел съд. Сложете лука в него и я запържете до златисто кафяво.
Прехвърлете зърната на лука. Запържете го с него, без да пестите масло.
Нарежете ядки и чесън, както и кантарион с нож. Добавете всичко към фасула, подправете го, разбъркайте. Задушете за един час, ако е необходимо, добавяне на вода (тя не трябва да бъде много).

Lobio, приготвен по тази рецепта, е подходящ за цялото семейство.