Когато настъпи масивна реколта от царевица, на пазара или в много апартаменти има специфичен аромат на варена царевица. И изглежда, че винаги ще бъде така. Но зимата идва, а царевицата може да се купи само в консервирана форма или замразена, чанта, която е скъпа.
Но царевицата може да бъде замразена у дома. Разбира се, ако има просторен фризер. И тогава през цялата зима можете да се насладите на варена царевица, както и да приготвите вкусни и здравословни ястия от нея.
Царевицата се поддава добре на замръзване и го разваля с този метод на подготовка за бъдещето е почти невъзможно.
Приготвяне на царевица за замразяване
За замразяване са подходящи царевични кочани от сортове захарно мляко, докато зърното се втвърди.
Ако царевицата не е достатъчно зряла, зърната няма да бъдат толкова вкусни. И ако царевицата е изгоряла отново, а зърната вече са станали твърди, тогава никакво готвене няма да помогне да се поправи.
За замразяване използвайте наскоро отстранени царевични кочани, тъй като при продължително съхранение вкусът на царевицата се влошава значително. Това е така, защото съдържащите се в зърната захари постепенно се превръщат в нишесте.
Ако предварително сварената царевица е замразена, кочаните на късното млечно узряване също са подходящи.
Котаните не трябва да бъдат повреждани от вредители или болести. Те не трябва да са признаци на гниене. Преди замразяване, стъблото се отрязва от ушите, листата и космите се откъсват. Тогава кочаните са добре измити и изложени на кърпа, за да се отцеди водата.
Понякога на кочана остават няколко листа, така че кочанът се увива в тях. За да направите това, горните листа се счупят, останалите се сгъват, отрязват космите, а след това листата се връщат на мястото си.
Как да замразите царевицата на кочана
Метод 1. В кочана рязани дръжката, отсече листата, премахване на космите. Ухото е добре измито и изсушено на кърпа.
Сухите царевични кочани - няколко парчета или поотделно - са опаковани в найлонови торбички, завързани или закопчани с цип, след изваждане на въздуха от торбата и поставени във фризер за замразяване.
Метод 2. Приготвените кочани се потапят във вряща вода и бланшират за около половин минута.
След това извадете царевицата и веднага се потопете в ледена вода за приблизително същото време. Благодарение на такива действия царевицата бързо се охлажда и зърната не се свиват или деформират.
След това кочаните се сушат на кърпа, след което се опаковат в найлонови торбички с цип или се завързват и поставят във фризер.
Не бланширани замразени царевични кочани преди употреба могат да се размразят, без размразяване, във вряща вода и да се варят, докато зърната са меки. Времето за готвене (25-40 минути) зависи от степента на зрялост и разнообразието на царевицата. Ако кочаните бяха бланширани преди замразяване, тогава преди да ги използвате, достатъчно е да ги натопите в кипяща подсолена вода и просто да ги оставите да заври. Или сварете още няколко минути до мекотата на зърната.
Как да замрази царевицата в зърна
За това царевицата на кочана се потапя в кипяща вода и бланшира за пет до седем минути. След това кочаните веднага се прехвърлят в леген с ледена вода, държат се пет минути, отстраняват се и се сушат върху кърпа.
Благодарение на този метод царевичните зърна лесно се отделят от кочана.
Зърната се отделят от кочана по два начина.
Метод 1. Острият нож отряза зърното по кочана, опитвайки се да не го докосне.
Метод 2. Раздърпвайте семената ръчно. Тази процедура, макар и дълга, но зърната се получават цели. Този метод е добър, ако замразите един или два кочана. Но при замразяване на царевица в насипно състояние е по-добре (и по-лесно) да се приложи първият метод.
Подготвените зърна се поставят в един слой върху поднос и се поставят във фризер за 1-2 часа.
Когато зърната са замразени, те се изсипват в пакетни пакети, добре завързани или запечатани. За пакети за бързо замразяване придават плоска форма. След това ги поставете във фризера за по-нататъшно съхранение.
Царевичните зърна могат да бъдат замразени веднага. За да направите това, се изсипва в чантата толкова много зърна, че те се намират в него в един слой. Опаковката е добре затворена и почистена във фризера. Този метод няма да позволи на зърната да замразят един друг. Когато замразените царевични зърна са нужни за готвене, те няма да се нуждаят от дълго време за готвене, тъй като вече са преминали предварителна топлинна обработка. Без размразяване, те се поставят във вряща вода и се привеждат в готовност.
Царевицата в зърната може да бъде доведена до готовност в микровълнова фурна или в бавен печка, използвайки всяка рецепта, която ви харесва.
Срокът на годност на замразената царевица е 6-8 месеца.
Царевицата, както и всички други зеленчуци, не могат да бъдат повторно замразени. Следователно, той се опакова незабавно по такъв начин, че да се използва едновременно.
Замразената царевица се приготвя по същия начин, както пресната. Единствената разлика е, че замразената царевица се готви по-бързо.
За да замразите царевицата за зимата, можете да изберете някой от предложените по-горе методи, тъй като всички те запазват полезни свойства в царевицата и не засягат вкуса му.
