Фасулът от аспержи е по същество неузрели зелени шушулки от обикновени сортове захар, които успешно се използват в салати, основни ястия и супи.
В неузрели лопати (шушулки) на боб няма пергаментен слой и на практика няма влакна, които правят шушулките груби и несмилаеми. Ето защо, ястия с боб аспержи са вкусни, нежни и питателни.
Полезни свойства на аспержите
- Боби са богати на протеини и фибри.
- В боба има важни аминокиселини: лизин, триптофан, тирозин, аргинин, хистидин, метионин.
- Глюкокининът е намерен в шушулките от фасул, вещество, което по своите свойства е подобно на инсулина. Той има благоприятен ефект върху метаболизма на кръвната захар, така че зърната (греблата) се препоръчват за диабетици.
- Фасулът съдържа витамини К, С, В1, В2, РР, В6, каротин, както и калций, калий, желязо, магнезий, йод, фосфор.
- Пиенето на зърна подобрява функцията на уринарната система.
- Фасулът от аспержи е нискокалоричен зеленчук, затова се препоръчва в диетата.
За да се получи този здравословен и вкусен зеленчук на масата през зимата, фасулът от аспержи може да бъде замразен. В крайна сметка, когато са замразени в боб, всички витамини и полезни микроелементи са запазени.
Подготовка на фасула за замразяване.
Само млади шушулки от зелен фасул са подходящи за замразяване, които са все още толкова меки, че клапите им могат да се режат дори с нокът, а малките зърна са в етап на млечна зрялост.
- Сортовите зърна на бобените аспержи се сортират, отстраняват болни, деформирани, зрели остриета и след това се измиват добре в студена течаща вода.
- Бойниците могат веднага да бъдат нарязани на парчета, така че в бъдеще те да могат да се използват удобно за готвене.
- Подгответе контейнера за замразяване. Най-удобният начин за опаковане на бобените аспержи в малки пластмасови торбички, които пасват на колкото се може повече шушулки, за да направите едно ястие. В крайна сметка, всички замразени продукти не могат да бъдат повторно замразени. И ако вземете една торба със зеленчуци от фризера няколко пъти, както правят някои домакини, пакетирате зърната в голяма торба и след това отделяте част от замразения боб за супа или яхния, това ще се отрази негативно на качеството им.
С чисти остриета от двете страни те отрязват връхчетата с ножици (или ги разкъсват с ръцете си), защото дори когато са сготвени, те остават твърди.
Шпатулите след това се разстилат върху суха, чиста кърпа или памучна тъкан и се изсушават.
Ако шушулките от фасула, след сушене, все още остават леко влажни, те се поставят в един слой върху тава или тава и се поставят във фризера за 2-3 часа. В края на краищата, ако това не е направено и пуснати на аспержи боб в чанти веднага, тогава ще smartsya и да се превърне в един непрекъснат буца.
След това замразените шушулки се опаковат в торби и се поставят обратно във фризера.
Ако шушулките са добре изсушени, можете да пропуснете етапа на първично замразяване и веднага да ги подредите в сашета, да ги завържете добре, така че бобът да не абсорбира миризми от други замразени храни и да ги поставяте във фризера за съхранение.
Как се замразява варени аспержи
Ако реколтата от боб на аспержи е била отстранена малко по-късно, и има страх, че шушулките ще бъдат малко сурови, тогава те ще бъдат сварени преди замразяване или поне бланширани във вряща вода. Но ако се подготвите за остаряването на зърната за замразяване, дори готвенето няма да направи меките и вкусни шушулките.
- За замразяване на варени аспержи, шушулките се сортират и измиват в студена течаща вода.
- Фасулът се потапя в малки порции в кипяща подсолена вода и се вари 5-10 минути. Ако бобът е мек, те просто ги бланшират, като ги потапят в кипяща вода в гевгир за две минути.
- След това горещият фасул веднага се потапя в много студена вода (може да се добави лед за това) и се охлажда. Колкото по-бързо се охладят зърната, толкова по-добре ще е замразеният продукт.
- Охладеният фасул от аспержи се поръсва с тънък слой върху кърпа или памучна кърпа и се изсушава.
След това се нарязват твърдите накрайници на шушулките, а самите шушулки се нарязват на удобни парчета. Но можете да оставите фасула под формата на цели шушулки.
След това бобът се поставя на малки порции в торби, завързва се или се закрепва, ако е възможно, като се освобождава въздух от торбите и се поставя във фризера.
Как да приготвяте замразени зърна от аспержи
Бобът на аспержите най-често не се размразява за употреба в храни. Ако са необходими варени зърна, тогава замразените шушулки се поставят във вряща вода и се варят 5-10 минути. Но предварително сварени замразени зърна на аспержи достатъчно, за да се готви само 2-3 минути.
Ако преди употребата на фасула трябва да се размрази, тогава се размразява в естествени условия: в хладилник или при стайна температура, без помощта на микровълнова фурна или гореща вода.
