Най-често консумираните храни са зрели зърна - боб. От тях се приготвят салати, лобио, добавят се към супи.
Млади зърна в шушулките се консумират много по-рядко, вероятно защото не се срещат толкова често в продажба. Но тя е много полезна, питателна и вкусна.
Растителните сортове са подходящи за консумация на шушулки от зелен фасул. Те се различават от зърнените култури при липса на пергаментен слой, нетвърди влакна по протежение на шева и бързо готвене. Въпреки че има сортове боб, които са между сортове захар и черупки, отглеждани за зърно.
Ако са необходими зелени лопати за храна, те се прибират, когато шушулките са много меки и бобът е с размерите на пшеница.
Бобените остриета са богати на протеини и аминокиселини. Те съдържат целулоза, захари и нишесте, а също и витамини: А, К, В1, В2, РР, С. Фасулът съдържа микроелементи: калий, желязо, фосфор, магнезий, калций, йод.
През лятото, когато има много различни зеленчуци, много малко хора си спомнят за фасула, но все пак може да се приготви за употреба, за да се използва в различни ястия през зимата като допълнителен източник на витамини.
Постелките от зелен фасул са най-добре замразени.
Как да приготвим зелен фасул за замразяване
Незрелите шушулки от зелен фасул са подходящи за замразяване, при които листата са толкова меки и нежни, че лесно могат да бъдат пробити с нокът, а ако ги погледнете през светлината, няма да видите зърната - толкова малки. Подложките, подготвени за замразяване, се сортират чрез изхвърляне на презрените или повредени от вредители.
След това шушулките от фасула се измиват под течаща вода, сушат се и се разстила върху една кърпа в един слой.
Струните разкъсват твърдите върхове и премахват вената, свързваща двете половини на шушулката.
Тъй като шушулките на зърната растат до 15 см, желателно е да ги нарежете на такива парчета, които най-често се използват в рецепти.
Сега фасулът е готов за замразяване.
Как да замразим свежия зелен фасул
Зеленият фасул, приготвен и нарязан на парчета, се поставя на един поднос и се поставя във фризер за първично замразяване.
След няколко часа парчетата боб се поставят в найлонови торбички, те се свързват добре и се поставят обратно във фризера за постоянно съхранение.
Как се замразява бланшираният зелен фасул
Приготвени, както е описано по-горе, зеленият фасул се потапя в кипяща подсолена вода и бланшира в продължение на 3-5 минути. След това с помощта на гевгир, шушулките се отстраняват от тавата и веднага се потапят в много студена вода, за да се охлади бързо. Това трябва да се направи, за да се запазят зелените шушулки.
След това охладеният боб се разстила върху кърпа и се изсуши.
Сухите зърна се поставят във всеки контейнер, подходящ за замразяване, те се затварят добре и се поставят във фризер. Замразеният по този начин фасул е полуфабрикат, така че когато го приготвяте, ще трябва да готвите, задушите или изпържите.
Как се замразява варен зелен фасул
Готовият зелен фасул се потапя в подсолена кипяща вода и се вари 15-20 минути, докато се свари.
След това сложете сварените шушулки в гевгир, изчакайте, докато цялата вода се изцеди, и след това ги опаковайте в пластмасови контейнери или найлонови торбички.
В хладилника се поставят добре набразани чанти.
Замразеният варен зелен фасул след размразяване не изисква кипене и може незабавно да се използва като храна. Например, поставете в салата или микровълнова печка в микровълнова фурна и служете като гарнитура.
Зеленият фасул се размразява в хладилника или се вари без размразяване.
Ако фризера е настроен на достатъчно ниска температура и правилата за замразяване не са нарушени, тогава замразеният зелен фасул може да се съхранява без загуба на хранителни вещества до следващата реколта.
