Какво да готвя с мляна риба, с изключение на кюфтета

Повечето домакини знаят много рецепти за говеждо месо, но въпросът какво да се готви от мляна риба, освен кюфтета, много от тях все още са озадачаващи. В действителност, възможностите за топли и студени предястия, супи и сладкиши с мляна риба не са много по-малко, отколкото с месо. От нея се правят кюфтета, кюфтета и лъжички, кнедли, гювечи, пълни с пайове и пайове. Ако знаете няколко тайни за готвене на ястия с мляна риба, те със сигурност ще дойдат на вашия вкус.

Характеристики на готвенето

Ястията от мляна риба са толкова разнообразни, че не може да има обща технология. Основните тайни са в подготовката на основата, т.е. самата плънка:

Всяка риба може да се използва за това, стига тя да не бъде развалена. Трябва обаче да се разбере, че такава евтина и здрава кайма, както и от ценна риба, не може да се получи от евтина риба.
Много домакини не искат да губят време за почистване на рибните филета от костите, смятайки, че тъй като все още ще трябва да бъдат нарязани, костите също ще бъдат смачкани. Всъщност, големите кости от филета трябва да бъдат отстранени, преди да бъдат нарязани. Ако направите мляно костено речно риба, тогава трябва да я завъртите 2-3 пъти, за да сте сигурни, че всички кости са смачкани до безопасен размер.
Препоръчва се ножовете за месомелачка да се охладят, преди да превъртите филетата - след това рибата ще ги натовари по-малко.
За да се направи плънката по-сочна, към нея често се добавя свинска мас. Особено добре да го използвате при готвене ястия от ниско съдържание на мазнини видове риба.
Мляно месо не вреди на подправка с бял или черен пипер. Ситно нарязан лук също няма да е излишен.

Ако приготвяте висококачествена мляна риба, можете да сте сигурни, че ястието ще бъде първокласно. Основното нещо е да се реши точно какво искате и да намерите правилната рецепта.

Маринована с рибени кюфтета

Съставки:

дребна риба (за бульон) - 1 кг;
мляна риба - 0, 4 кг;
пилешко яйце - 1 бр;
пшеничен хляб - 100 г;
мляко - 0, 2 l;
лук - 0, 4 кг;
перлен ечемик - 0, 23 кг;
корен от магданоз - 1 бр.
картофи - 0,5 kg;
моркови - 0, 2 кг;
масло - 40 г;
дафинов лист - 2 бр.
корен от целина - 100 г;
мариновани краставици - 0, 4 кг;
сол, пипер - на вкус;
вода - 3 l.

Метод на приготвяне:

Източете и измийте рибата, сложете го в тенджера и я покрийте с вода. Сложете огъня. Когато бульонът кипи, отстранете пяната, намалете топлината, гответе за половин час.
Накиснете хляба в топло мляко.
Бульонът се прецежда през фино сито.
Обелете картофите, нарязани на малки кубчета.

Обелете лука, изсечете ги с нож, разделете го на 2 равни части.

Обелете морковите и ги настържете на ситно.

Нарежете корените на целина и магданоз на много малки парченца.
Нарежете краставицата на тънки ивици.
Поставете краставиците и ечемика в тиган, изчакайте да заври и ечемикът се вари със зеленчуци в продължение на 10 минути.
Добавете картофите и гответе още 15 минути.

Разтопете маслото в тиган и поставете половината от лука в него. Запържете я, добавете моркови и корени. Запържете още 5 минути.

Въведете пълнежа в бульон, разбъркайте. Сварете още 20 минути.
Поставете останалия лук, хляб, напоен с мляко в мляната риба. Въведете яйцето и го разбъркайте. Солирайте го и го попийте.
Намокрете ръцете си в студена вода, за да образувате малки топчета от кайма. Потопете ги в кипяща супа. Изчакайте отново да заври и ври още 5 минути.
Добавете дафинов лист към супата, отстранете от топлината. Оставете стръмно под капака за 15 минути.

Почти всички харесват тази вкусна диетична кюфтена супа. Ако маслото в състава му се замени с зеленчуци, а млякото - с вода, то тогава може да се яде дори и на поста. В същото време вкусът на супа няма да се промени значително.

Рибни кнедли

Съставки:

пшенично брашно - 0, 35 kg;
пилешко яйце - 2 бр.
вода - 150 ml;
сол - щипка тесто, нарязана на вкус;
рибни филета - 1 кг;
лук - 0, 2 кг;
чесън - 2 скилидки;
Зелените - на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Измийте, изсушете рибните филета, нарязани на големи парчета.

Обелете лука, нарязайте всяка глава на няколко части.

Обръщането на мляно месо и лук през месомелачката. Разбийте в смленото пилешко яйце, разбъркайте добре тези съставки.
Изцедете мляния чесън чрез специална преса, добавете зеленчуци и подправки, ситно нарязани с нож.
Ако плънката е твърде тънка, добавете брашно, което го прави много по-плътно.
На чиста маса, пресейте 2 чаши брашно. Направи бразда на хълма от брашно.
Разбийте яйцето с вода и сол, изсипете сместа в кладенеца.
Месете тестото с ръце. За да бъде по-малко лепкава за ръцете, третирайте ги с растително масло.
Когато се разделят големи парчета от тестото, ги преобръщат във форма на топка.
Всяка топка се навива в кръгъл слой с дебелина около 1-1,5 mm. С помощта на чаша или чаша за вино, изрязани от чашата за тесто.
Поставете една чаена лъжичка кайма във всеки кръг. Почистете краищата на кръга с чисти, мокри ръце, придавайки на структурата формата на кнедли. Направете същото и с други кръгове от тестото.
Кнедли прах брашно и поставени на дъската. Дайте им малко да изсъхнат или дори малко замръзване.

Сварете вода в тенджера. Трябва да е достатъчно, за да не се залепват кнедли.

Добавете сол, черен пипер, дафинов лист към водата. Един по един натопете кнедли в кипяща течност.
Изчакайте, докато водата завие в тигана и варете кнедли за 6-7 минути.
Извадете кнедли със скимер и подредете на плочи.

Сервирайте рибени кнедли със заквасена сметана, майонеза, масло. Можете да ги поръсите с оцет или лимонов сок.

Рибените кнедли не трябва да се приготвят незабавно, можете да ги замразите на дъска, а след това да ги подредите в контейнери или опаковки, да ги използвате, ако е необходимо. В обичайния фризер те се съхраняват за един месец. Ако имате модерен фризер с функция за бързо замразяване, която може да поддържа температура под минус 18 градуса, можете да съхранявате кнедли до 6 месеца.

Касерол от мляно риба

Съставки:

мляно морска риба - 0,5 кг;
белени скариди - 0,5 кг;
сухо бяло вино - 50 г;
масло - 50 г;
пресен магданоз - 50 г;
лук - 100 г;
мариновани гъби - 150 г;
брашно - 100 г;
крем - 0, 2 l;
твърди сирена - 150 г;
лимонов сок - 20 мл;
целулоза с дълъг хляб - 100 г;
сол на вкус;
червен пипер - 5 гр.

Метод на приготвяне:

Нарязва се на скариди или котлет в блендер. Смесете с мляна риба. Солирайте го и го попийте.
Обелете лука и пресечете фино.
Нарежете магданоза с нож.

Разтопете маслото в тигана, сложете лук и магданоз в него. Фрай, разбърква се в продължение на 2-3 минути. Добавете вино и лимонов сок, задушете още 5 минути.

Сложете мляна риба, смесена с скариди в тавата, яхнете за 10 минути. Цялата течност, която остава в тенджерата, се източва в купа.
Запържете брашното в чист, сух тиган. Постепенно добавете сметаната, разбивайки соса.
Ситно разтрийте сиренето и разбъркайте със соса. Затоплете го на слаб огън, докато сиренето се разтвори.

Изсипете течността, изцедена от тигана в соса, и я оставете да ври още 5 минути.

Налейте смляния рибен сос, разбъркайте добре.
Мариновани гъби, нарязани на малки парченца, се смесват с мляна риба и сос.
Поставете получената маса във формата. Поставете формата в хладилника за 5-6 часа.
Извадете формата. Включете фурната. Когато се затопли до 80 градуса, поставете форма в нея. Печете 40 минути. 10 минути преди готовността се поръсва с кашицата с нарязан пулп.

Касерола от мляно риба е вкусно ястие, което не се срамува да служи за празничната трапеза. Уникалният му вкус със сигурност ще завладее вашите гости. Въпреки това, в делничните дни тя може да се хареса и на домакинството. В допълнение, това готвене е не само вкусно, но и много полезно.

Можете да направите не само пържоли от мляна риба. Тя може да бъде основа за разнообразие от ястия. Някои от тях ще ви помогнат в делничните дни, други ще помогнат за вкусното хранене на гостите. В същото време всички тези закуски не са толкова трудни. Основното нещо - да следват избраната рецепта.

Коментари (0)