Рибена сметана

Преди блендерът да се появи в почти всеки дом, процесът на приготвяне на супи не беше лесен. Храната трябваше да се смила през сито и отне много време, за да се подготви дори една порция. Не всяка домакиня имаше възможност да изразходва толкова много енергия за готвене. Рибната супа може да бъде намерена в менюто на ресторанта, но много малко го приготвят у дома. Сега почти всяко семейство може да си позволи този деликатес.

Характеристики на готвенето

Кухненските уреди значително опростяват живота на готвачите. Дори неопитна домакиня, въоръжена с блендер, ще може да приготви сметана, която все още се смята за изискано ястие. Въпреки това, има няколко тънкости, които трябва да знаете, когато започнете да приготвяте рибена супа.

Всяка риба може да се използва за приготвяне на пюре от супа, стига тя да е с високо качество. Въпреки това, ако рибата има много малки кости, трябва внимателно да следи, че те не попадат в готовата чиния. Препоръчително е бульонът да се прецежда два пъти, ръчно да се освободи рибата от костите и след това да се смила с месомелачка. В този случай към супа не се добавят цели парчета риба.
Ако рибата не е прекалено костелива, можете да я добавите към готовата супа от сметана, приготвена в рибен бульон, без раздробяване. Тази супа изглежда много апетитна.
Замразена риба, която се планира да се използва за готвене на супа, трябва предварително да се извади от хладилника. Опитвайки се да ускорите процеса на размразяване с микровълнова или гореща вода, ще направите рибата по-суха, лишавайки я от части от полезни минерали.
Бъдете внимателни, когато работите с пасатора. Ако се потопи в течната маса, без да го изключва, спрейът ще излезе настрани. Същото се отнася и за момента на изваждане на устройството от супата (по това време също трябва да се изключи).
Не съжалявайте за ароматните билки и подправки: те неутрализират специфичната рибни миризми, които не всеки харесва.

Рибната супа се приготвя в различни страни по света, така че има много рецепти за нея. Всеки ще може да намери вариант, който да отговаря на вкуса и няма да съсипе семейството, дори и да приготвяте супа от рибен крем почти всеки ден.

Проста рецепта за пюре от рибена супа

Съставки:

риба (треска или подобна) - 0,75 kg;
вода - 1 л;
мляко - 0,5 литра;
масло - 80 г;
пшенично брашно - 40 г;
моркови - 100 г;
магданоз или корен от целина - 50 г;
лук - 100 г;
сол на вкус.

Метод на приготвяне:

Обелете морковите и магданозния корен, нарязани на кръгчета и поставете в тенджера.
Почистете рибата и я нарежете на филета.
Сложете рибените кости в тенджера с моркови и магданоз, покрийте с вода и варете половин час след варене. Прецедете рибния бульон, изхвърлете зеленчуците и костите.
Свободен лук от обвивката, нарязан на половин пръстени.
Нарязвайте филетата на малки парчета.
Разтопете на каничката половината от посоченото в рецептата масло, сложете в нея рибата и лука. Прекарайте на слаб огън за 8-10 минути.
В чиста тава, разтопете оставащото масло, запържете брашното в него, разредете се с рибен бульон, налейте го в тънък поток и разбийте съдържанието на тенджерата, така че да няма бучки.

Рибата се смила с лук с помощта на блендер, поставя се в бульон.

Супата се приготвя за 15 минути, след като ври.
Разредете с мляко, добавете подправки и сол, оставете да заври.

Сервирайте сметана, приготвена по тази рецепта, за предпочитане с крутони. Няма да е излишно да сложите шепа нарязан магданоз във всяка чиния. Кюфтетата ще бъдат идеалното допълнение към това ястие.

Рибна супа със сьомга и сметана

Съставки:

филе от червена риба - 0,5 кг;

лук - 100 г;
картофи - 0, 3 кг;
рибен или зеленчуков бульон - 1, 25 l;
сметана - 0, 25 l;
масло - 30 г;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Обелете лука, нарежете го на малки парченца.
Обелете картофите на средни кубчета.
На дъното на тавата за готвене на супата, разтопете маслото и запържете лука в него, докато стане прозрачен.
Добавете картофите, добавете бульон. Сварете до меки картофи.
Картофи и лук с малко количество бульон, поставете в купата на пасатора, размахване, превръщайки се в хомогенна маса. Смесете с останалия бульон.

Нарежете червената риба на порции, поставете в кипяща супа и гответе 20 минути.

Добавете сол, подправки, сметана. Оставете да заври.

Когато изсипвате супа, уверете се, че изобщо не дъвчете риба.

Супа от рибено пюре с чипс, сирене и крутони

Съставки:

риба (всяка) - 0, 5 kg;

вода или бульон (риба, зеленчуци) - 1,5 л;
картофи - 0,5 kg;
моркови - 100 г;
лук - 100 г;
сметана - 0, 25 l;
чесън - 2 скилидки;
соев сос - 40 мл;
твърди сирена - 40 г;
пшеничен хляб - 0, 2 кг;
магданоз и копър - 30 г;
червен пипер - на вкус;
растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

Обелете картофите. Нарежете два клубена на тънки кръгове, изрежете останалите картофи на кубчета от около 1,5 см.

Изстържете моркови, измийте, нарязани на филийки или малки кубчета.
Нарежете рибата на малки парченца, след като изчистите костите и кожата. Ако имате щука или подобна риба с много кости, завъртете рибното филе през месомелачка. Не много костеливи могат да бъдат смачкани с блендер.
Освободете лука от люспите, изрежете ги на малки парченца.
Нарязани на кубчета картофи, лук и моркови, поставени в тенджера, покрийте с вода или бульон. Сварете, докато зеленчуците са меки.
Съдържанието на съда се превръща в хомогенна маса с помощта на потапящ смесител.
Добавете нарязана риба към супата. Сварете ястието за още 15 минути. 5 минути преди готовността, добавете сол към супата.
Нарязани картофи, запържете в растително масло до златисто кафяво.
Ситно разтрийте сиренето.

Нарежете хляба на тънки филийки, изпечете го на тиган.

Смесете чесън, смачкан с преса за ръце, със зеленчуци, ситно нарязан с нож и соев сос. Смажете хляба с тази маса.

Разстелете супата на плочи, сложете няколко картофени чипса във всяка, поръсете ги със сирене. Сервирайте отделно. Можете да украсите супата преди сервиране на масата, в противен случай картофите ще омекнат, а ястието ще загуби апетитния си вид.

Рибна супа с домати

Съставки:

рибни филета (бяла или червена риба) - 1 кг;

домати - 0, 3 kg;
лук - 0, 2 кг;
чесън - 2 скилидки;
сухо бяло вино - 100 мл;
вода на вкус;
зехтин - 40 мл;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Изплакнете, изсушете и нарязайте филетата на малки парченца.
Сварете доматите, обелете. Домат пулп, нарязани на малки кубчета.
Чесънът се нарязва с нож.
Извадете кората от лука, нарязайте го на малки парченца.
На дъното на тигана, нагрявайте маслото, запържете в него до златисто кафяв лук. Добавете чесъна, запържете за 2 минути.
Добавете доматите, гответе, докато получат оранжев оттенък.
Добавете парчета риба и вино. Погасете 5 минути. Напълнете с вода.

Сварете 15-20 минути, след като супата се вари.

Солени, добавете подправки, гответе още 5 минути, препечете блендера.

Рецептата за тази рибена супа е френска. Сервирайте го за предпочитане с бисквити. При сервиране супата може да бъде поръсена с нарязани зеленчуци или настъргано сирене и украсена с бита сметана.

Рибена супа - обилно и здраво ястие. То е толкова вкусно и апетитно, че дори най-капризните деца го ядат с удоволствие. Това ястие заслужава да го включите в семейното меню.

Коментари (0)