Сьомгата е благородна риба с деликатен аромат и полезна за тялото. Всяко ястие с него се превръща в деликатес. Супа от пюре от сьомга се ползва от почти всички. Дори и тези, които не обичат първите ястия, го ядат с удоволствие. Има няколко възможности за приготвяне на крем супа от сьомга, всеки може да намери рецепта, която най-добре отговаря на техните гастрономически предпочитания.
Характеристики на готвенето
Супа от пюре от сьомга можете да намерите в менюто на скъпите ресторанти, но това не означава, че трябва да имате уменията на готвач, за да го направите. Дори неопитен готвач ще се справи с готвенето на това изискано ястие. За да получи перфектния резултат, той трябва само да знае няколко тайни.
- Колкото по-добра и по-свежа е сьомгата, толкова по-вкусна е супата. Това е основната съставка на ястието, така че не трябва да го спестявате.
- При приготвянето на супа от пюре от сьомга първо се приготвя бульон и едва след това се приготвя първото ястие. Преди употреба бульонът трябва да се филтрира, така че да няма кости от риба. Препоръчително е да се направи, дори ако бульонът е приготвен от рибни филета - това се случва, че има кости, отделни везни в него.
- Сьомгата може да бъде смляна заедно с други съставки или да бъде поставена в готови парченца супа. Тези точки обикновено са посочени в рецептата.
- Вкусна супа от сьомга се приготвя чрез добавяне на сметана или крема сирене. Те придават на ястието мек, млечен вкус, което го прави още по-нежен и изтънчен. След добавяне на сметаната, затоплете супата, но не я варете. Това се прави, за да се стерилизира. Ако варите ястието след добавяне на сметаната, те могат да се навият.
- Ако искате супата да има по-дебела консистенция, поставете в нея повече картофи или добавете брашно. Малките царевични зърна също помагат да се справят с тази задача.
- Блендер се използва за превръщане на продуктите в картофено пюре. По-удобно е да се използва потопяемият дизайн, който ви позволява да нарязвате продуктите точно в тавата. Използвайки такова устройство, трябва да следвате инструкциите за неговото използване, за да не се изгорите с разпръскващи пръски.
Готвенето на супа от сьомга е общ принцип, но всяка рецепта може да има свои специфики.
Супа от сьомга със сметана
Съставки:
- подстригване на сьомга (глава, корем, хребет) - 0,5 кг;
- вода - 1,5 л;
- филе от сьомга - 0, 2 кг;
- картофи - 0, 7 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- крем - 0, 2 l;
- растително масло - 40 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Поставете рибена облицовка в саксията, покрийте с вода, запалете я. Когато супата се вари, извадете пяната от повърхността, добавете подправки и сол на вкус. На този етап е по-добре да не солите блюдото.
- След 30 минути бульонът се отстранява от плаката, щам.
- Нарежете филето от сьомга на чисти парчета (според броя на порциите), сложете в тенджера с бульон и гответе за 15 минути на слаб огън.
- Обелете лука, нарязан на малки кубчета.
- Изстържете, измийте морковите, настържете ги на по-груба ренде.
- На дъното на тигана, нагрейте маслото, запържете лука и морковите в него.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета на около 1,5 см.
- Когато лукът и морковите са златни на цвят, добавете към тях картофи, изсипете бульон.
- Сложете рибните филета в супата, налейте сметаната. Ако е необходимо, добавете сол към супата.
Извадете рибното филе със скимер, изцедете бульона отново.
Сварете супата, докато картофите са меки, след това я превърнете в хомогенна маса с помощта на потапящ смесител.
Загрейте супата на слаб огън в продължение на 5-7 минути. Веднага след като започне да кипи, извадете тенджерата от топлината.
Разстелете супата в чинии, поставете всяка една в парче рибно филе. Ще бъде полезно да поръсите ястието с нарязани зеленчуци.
Супа от сьомга и доматено пюре
Съставки:
- домати - 0,5 kg;
- картофи - 0,5 kg;
- лук - 150 г;
- моркови - 100 г;
- дафинов лист - 1 бр.
- сол, пипер - на вкус;
- мляко - 0, 25 l;
- вода - 1 л.
Стейк от сьомга - 0, 3 кг;
Метод на приготвяне:
- Сварете водата, натопете в него сьомга от сьомга и един белен лук с малък размер. Сварете 30 минути.
- Сварете в доматите, обелете, отстранете уплътненията близо до стъблото. Нарежете на малки кубчета доматен пулп.
- Картофите се обелват и нарязват на средни парчета. Нарежете обелените лук и моркови на малки парченца.
- Поставете морковите, лука и картофите в тенджера с бульон. Оставете да заври, варете 15 минути.
- Добавете доматите и сьомгата, гответе още 10 минути.
- Затоплете поне 5 минути без варене.
Извадете пържолата и лука. Охладете пържолата, отделете месото от костите. Изхвърлете използваната крушка. Щам от бульон.
Счукайте съдържанието на тигана с блендер, добавете мляко, сол, черен пипер. Разбъркайте.
Супата, приготвена по тази рецепта, има апетитен цвят, деликатен вкус с умерен аромат.
Супа от сьомга със зеленчуци
Съставки:
- сьомга (пържола) - 0, 25 кг;
- праз - 0, 2 кг;
- броколи - 0, 2 кг;
- карфиол - 0, 2 кг;
- моркови - 0, 2 кг;
- вода - 1,5 л;
- сол, подправки - на вкус;
- зеленчуци или масло - колко ще отиде.
Метод на приготвяне:
- Пригответе бульон от сьомга, щам.
- Нарежете резена на резени, запържете в масло, покрийте с бульон.
- Ситно нарязайте морковите, сложете ги в тенджера с бульон.
- Броколи и карфиол разглобени в съцветия, изплакнете. Потопете ги в бульона след като кипи. Сварете 15 минути.
- Съдържанието на тигана се смила с блендер чрез добавяне на филийки сьомга, отделени от пържолата.
- Сол и подправете супата на вкус.
Оставете да заври и оставете да ври 2-3 минути.
Супата, приготвена по тази рецепта, е една от диетичните ястия. Подобно на това и вегетарианци.
Супата от сьомга е изискано ястие, което може да направи празнична трапеза. Много гастрономи го поръчват в ресторанти и кафенета, но да се подготви такъв деликатес е лесно и у дома.
