Супа от сьомга

Сьомгата е благородна риба с деликатен аромат и полезна за тялото. Всяко ястие с него се превръща в деликатес. Супа от пюре от сьомга се ползва от почти всички. Дори и тези, които не обичат първите ястия, го ядат с удоволствие. Има няколко възможности за приготвяне на крем супа от сьомга, всеки може да намери рецепта, която най-добре отговаря на техните гастрономически предпочитания.

Характеристики на готвенето

Супа от пюре от сьомга можете да намерите в менюто на скъпите ресторанти, но това не означава, че трябва да имате уменията на готвач, за да го направите. Дори неопитен готвач ще се справи с готвенето на това изискано ястие. За да получи перфектния резултат, той трябва само да знае няколко тайни.

• Колкото по-добра и по-свежа е сьомгата, толкова по-вкусна е супата. Това е основната съставка на ястието, така че не трябва да го спестявате.
• При приготвянето на супа от пюре от сьомга първо се приготвя бульон и едва след това се приготвя първото ястие. Преди употреба бульонът трябва да се филтрира, така че да няма кости от риба. Препоръчително е да се направи, дори ако бульонът е приготвен от рибни филета - това се случва, че има кости, отделни везни в него.
• Сьомгата може да бъде смляна заедно с други съставки или да бъде поставена в готови парченца супа. Тези точки обикновено са посочени в рецептата.
• Вкусна супа от сьомга се приготвя чрез добавяне на сметана или крема сирене. Те придават на ястието мек, млечен вкус, което го прави още по-нежен и изтънчен. След добавяне на сметаната, затоплете супата, но не я варете. Това се прави, за да се стерилизира. Ако варите ястието след добавяне на сметаната, те могат да се навият.
• Ако искате супата да има по-дебела консистенция, поставете в нея повече картофи или добавете брашно. Малките царевични зърна също помагат да се справят с тази задача.
• Блендер се използва за превръщане на продуктите в картофено пюре. По-удобно е да се използва потопяемият дизайн, който ви позволява да нарязвате продуктите точно в тавата. Използвайки такова устройство, трябва да следвате инструкциите за неговото използване, за да не се изгорите с разпръскващи пръски.

Готвенето на супа от сьомга е общ принцип, но всяка рецепта може да има свои специфики.

Супа от сьомга със сметана

Съставки:

• подстригване на сьомга (глава, корем, хребет) - 0,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• филе от сьомга - 0, 2 кг;
• картофи - 0, 7 кг;
• моркови - 100 г;
• лук - 100 г;
• крем - 0, 2 l;
• растително масло - 40 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Поставете рибена облицовка в саксията, покрийте с вода, запалете я. Когато супата се вари, извадете пяната от повърхността, добавете подправки и сол на вкус. На този етап е по-добре да не солите блюдото.
• След 30 минути бульонът се отстранява от плаката, щам.
• Нарежете филето от сьомга на чисти парчета (според броя на порциите), сложете в тенджера с бульон и гответе за 15 минути на слаб огън.

Извадете рибното филе със скимер, изцедете бульона отново.

• Обелете лука, нарязан на малки кубчета.
• Изстържете, измийте морковите, настържете ги на по-груба ренде.
• На дъното на тигана, нагрейте маслото, запържете лука и морковите в него.
• Обелете картофите, нарязани на кубчета на около 1,5 см.
• Когато лукът и морковите са златни на цвят, добавете към тях картофи, изсипете бульон.

Сварете супата, докато картофите са меки, след това я превърнете в хомогенна маса с помощта на потапящ смесител.

• Сложете рибните филета в супата, налейте сметаната. Ако е необходимо, добавете сол към супата.

Загрейте супата на слаб огън в продължение на 5-7 минути. Веднага след като започне да кипи, извадете тенджерата от топлината.

Разстелете супата в чинии, поставете всяка една в парче рибно филе. Ще бъде полезно да поръсите ястието с нарязани зеленчуци.

Супа от сьомга и доматено пюре

Съставки:

Стейк от сьомга - 0, 3 кг;

• домати - 0,5 kg;
• картофи - 0,5 kg;
• лук - 150 г;
• моркови - 100 г;
• дафинов лист - 1 бр.
• сол, пипер - на вкус;
• мляко - 0, 25 l;
• вода - 1 л.

Метод на приготвяне:

• Сварете водата, натопете в него сьомга от сьомга и един белен лук с малък размер. Сварете 30 минути.

Извадете пържолата и лука. Охладете пържолата, отделете месото от костите. Изхвърлете използваната крушка. Щам от бульон.

• Сварете в доматите, обелете, отстранете уплътненията близо до стъблото. Нарежете на малки кубчета доматен пулп.
• Картофите се обелват и нарязват на средни парчета. Нарежете обелените лук и моркови на малки парченца.
• Поставете морковите, лука и картофите в тенджера с бульон. Оставете да заври, варете 15 минути.
• Добавете доматите и сьомгата, гответе още 10 минути.

Счукайте съдържанието на тигана с блендер, добавете мляко, сол, черен пипер. Разбъркайте.

• Затоплете поне 5 минути без варене.

Супата, приготвена по тази рецепта, има апетитен цвят, деликатен вкус с умерен аромат.

Супа от сьомга със зеленчуци

Съставки:

• сьомга (пържола) - 0, 25 кг;
• праз - 0, 2 кг;
• броколи - 0, 2 кг;
• карфиол - 0, 2 кг;
• моркови - 0, 2 кг;
• вода - 1,5 л;
• сол, подправки - на вкус;
• зеленчуци или масло - колко ще отиде.

Метод на приготвяне:

• Пригответе бульон от сьомга, щам.
• Нарежете резена на резени, запържете в масло, покрийте с бульон.
• Ситно нарязайте морковите, сложете ги в тенджера с бульон.
• Броколи и карфиол разглобени в съцветия, изплакнете. Потопете ги в бульона след като кипи. Сварете 15 минути.
• Съдържанието на тигана се смила с блендер чрез добавяне на филийки сьомга, отделени от пържолата.
• Сол и подправете супата на вкус.

Оставете да заври и оставете да ври 2-3 минути.

Супата, приготвена по тази рецепта, е една от диетичните ястия. Подобно на това и вегетарианци.

Супата от сьомга е изискано ястие, което може да направи празнична трапеза. Много гастрономи го поръчват в ресторанти и кафенета, но да се подготви такъв деликатес е лесно и у дома.