Пълнене на риба за пайове

\ t

Рибите не са по-малко популярни от месото, зеленчуците или сладкото. Те имат уникален вкус, добре наситени. Удобно е да ги отведеш на работа или в училище, да я използваш като закуска, те ще ти помогнат на пътя. Пълнеж от риба за пайове може да бъде много различен, което ви позволява да направите закуска, която има различни органолептични качества. Такова изпичане никога няма да се отегчи.

Характеристики на готвенето

Пълнеж за пайове може да се направи от различни видове риба, приготвени по всякакъв начин. Технологията на такива пълнители за печене също може да варира. За да получите желания резултат, трябва да се придържате към препоръките, придружаващи избраната рецепта. Въпреки това, познаването на няколко общи точки е полезно без значение каква версия на рибеното пълнеж ще готвите.

Времето за печене на пайовете не винаги е достатъчно за рибата да се пече, така че тя се привежда в готовност преди да се пълни тестото с него или да се използва мляна риба. За пържени пайове се изисква дори кайма да бъде подложена на предварителна топлинна обработка.
Плънката може да бъде направена от всякакъв вид риба, но обикновено за тази цел се използват сортове, в които филето се отделя лесно от костите, тъй като навлизането в запечения пълнеж е неприемливо. Ако искате да направите котешки рибен пай, месото му трябва да се върти няколко пъти през месомелачка, за да се смила гарантирано дори най-тънките и невидими кости.
Преди да поставите тестото, пълненето трябва да се охлади. В противен случай тестото ще се изпари, ще се намокри, в резултат на това пайовете ще излязат безвкусни и неапетитни.
Рибата върви добре с различни зеленчуци, яйца, ориз, зеленчуци. Тези продукти често се добавят към пълнежа, като желаят да придадат нов вкус на печенето или да го направят по-сочно и удовлетворяващо. Всички тези продукти трябва да се вари или предварително готви по друг начин, когато става въпрос за зеленчуци.

Пълнежът от риби, приготвен за пайове, също е подходящ за пай. Ако няма съставки, които не са готови, то може да се използва и за палачинки.

Пълнеж за панирани рибни пайове

\ t

Съставки:

филе от риба - 1 кг;

брашно - 40 г;
рафинирано растително масло - 100 мл;
лук - 0, 2 кг;
пресен магданоз - 100 г;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте и подсушете рибата с кухненска кърпа. Почистете го и я изчистете, измийте го и го подсушете отново. Нарежете на филета.

Завъртете рибните филета в брашно.

Загрейте маслото в тигана, сложете филето в него, запържете го, докато го направи, като го обръщате периодично. Сложете го на плоча.

Свободно лук от люспите, фино котлет.

Загрейте нова порция масло в чиста тава, сложете лук в нея. Предайте го на мекота.

Ситно нарязайте охладената риба и я поставете в купа.

Нарязвайте лука на смляната риба.

Измийте магданоза, оставете да изсъхне. Зелените фино нарязани с нож, добавете към останалите съставки. Разбъркайте продуктите.

Напълнете сол и пипер на вкус, разбъркайте отново.

Остава да изчакате рибата да се охлади напълно и да я използвате като пълнител за пайовете. С пълнежа, приготвена по тази рецепта, можете да правите сладкиши дори и в поста, просто трябва да изберете подходящата версия на теста.

Пълнене на пайове за червени риби

Съставки:

осолена сьомга, пъстърва или друга червена риба (филе) - 0, 3 кг;

ориз - 100 г;
пилешко яйце - 2 бр.
масло - 30 г;
зелен лук - 50 г;
пипер на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Изплакнете добре, изплакнете, добавете 200 ml вода, леко осолени. Оставете да заври и оставете да къкри, докато течността остане в тенджерата. Добавете маслото, разбъркайте. Оставете ориза да изстине.
Проверете дали има останали камъни в рибното филе, отстранете ги, ако е необходимо. Нарежете филетата на малки кубчета, сложете ги на ориза.
Пригответе твърдо сварени яйца. Сложете ги под струя студена вода, за да ги охладите. Отлепете черупката, нарязани на малки кубчета, преминете към риба и ориз.

Измийте, избършете лука с салфетка, нарязайте го на ситно и го изсипете в купа с други продукти.

Разбъркайте съставките.

Пълнежът, приготвен по тази рецепта, е най-подходящ за пайове с бутер тесто.

Пълнеж за смлени рибни котлети

Съставки:

риба (филе) - 1 кг;

моркови - 100 г;
лук - 100 г;
пресни билки (копър, магданоз) - 50 г;
рафинирано растително масло - 20-30 ml;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Рибни филета. Филето се нарязва на малки парченца и се подрязва два пъти. Сол и пипер мляна риба, разбъркайте.

Изстържете, измийте морковите. Изцедете зеленчука със салфетка, нарежете на ренде.
Лукът, който се освобождава от обвивката, се нарязва на малки кубчета.
Нагрейте масло в тиган, сложете нарязани зеленчуци в него. Изпържете ги, докато лукът е златист цвят.

Измийте зелените. Когато изсъхне, фино котлет с нож.

Когато печените зеленчуци се охладят, поставете ги в купа с мляна риба. Там се изсипва нарязаната Зеле.

След като смесите продуктите, напълнете парчетата тесто с пълнежа, оформете ги и ги изпечете във фурната за 15-20 минути (за по-малко време рибата не може да се пече).

Пълнене на риба с ориз, лук и яйца за банички

Съставки:

риба (морска) - 1 кг;

ориз - 0, 2 кг;
пилешко яйце - 4 бр.
лук - 0, 2 кг;
маргарин или масло - 100 г;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Сварете ориза в подсолена вода, докато готвите, сложете 40-50 грама масло или маргарин в него, разбъркайте.

Обелете лука, нарежете го на малки кубчета.

Разтопете останалото масло (или маргарин) в тенджера, сложете лука в него и преминете през него, докато стане прозрачен.

Обелете рибата, нарязана на парчета, разтривайте с подправки и сол. Сложете в тенджера, налейте вода в нея, така че да достигне средата на парчетата риба. Гасете рибата, докато бъде готова. Охладете го. Разделете филетата от костите, изрежете ги.

Пригответе яйцата твърдо сварени. Охладете ги под студена вода, обелете и ситно котлет с нож.

Комбинирайте всички съставки в пълнежа. Разбъркайте ги, осолявайте и настържете на вкус.

Пълнежът по тази рецепта може да бъде приготвен не само от задушени риби, но и от риба, приготвена по друг начин.

Пълнене на консервирани рибни сладкиши

Съставки:

рибни консерви в масло (всяко) - 0, 25 kg;
лук - 150 г;
ориз - 100 г;
пилешко яйце - 2 бр.
зелен лук - 50 г;
майонеза - 40 мл.

Метод на приготвяне: \ t

Обелете лука, намажете колкото е възможно по-малко.

Измийте, изсушете зеления лук, нарежете го с нож.

Сварете ориза в подсолена вода.
Отворете кутията с консервирана риба, сложете рибата на чинията.

Изсипете останалото масло в буркана с ориз, разбъркайте го, оставете да изстине.

Охладете варени яйца, охлаждайте се при студена вода, обелвате, нарязвайте на ренде.
Разтрийте рибата с вилица. Ако има големи кости, препоръчително е да ги отстраните.
Към рибата се добавят яйца, ориз, както и лук и майонеза. Разбъркайте добре.

Пълнежът е подходящ за всякакъв вид пайове, но вълните са особено вкусни с него.

Пълнеж за рибни пайове може да се приготви по различни рецепти. Понякога за това се използват мляна риба, понякога - пържена, задушена или варена риба. Има и опции за консервирани рибни пълнежи, осолени риби. За да придадат на нотките нов вкус, основната съставка често се допълва с яйца, ориз, зеленчуци и зеленчуци.

Коментари (0)