Четки - хрупкави бисквити, пържени в тесто. Не само децата, но и възрастните обичат да ги ядат. Можете да го сервирате с чай или просто да го ядете, например, докато гледате телевизия. Тази сладост, която е била позната на много хора още от детството, се продава по никакъв начин във всички магазини и дори да се продава, то най-често на неоправдано висока цена. За опитни домакини това няма да бъде проблем: бисквитките могат да се приготвят у дома. Има различни рецепти за храсталак, но всички те са прости.
Характеристики на готвенето
В различни рецепти за приготвяне на тесто за храсталаци има няколко общи точки. Знаейки ги, дори готвачът, който няма много опит, ще се справи успешно със задачата.
- Винаги пресявайте брашното, а след това храстите ще бъдат по-нежни. В същото време ще намалите до нула риска от попадане в десерта на малките постелки, ларвите на насекомите.
- Тестото трябва да се полага поне 30 минути. През това време глутенът, съдържащ се в брашното, ще набъбне и тестото ще стане по-гъвкаво.
- Необходимо е да се изпържи храсти в голямо количество кипящо масло, само тогава ще бъде розово и хрупкаво.
- След пържене, черупката се разстила върху салфетка, за да се отстрани излишното масло.
- Препоръчително е да не се добавя много захар в тестото, в противен случай бисквитките ще бъдат почерняли по-бързо, отколкото са изпечени вътре, дори ако е тънка.
- Когато се сервира, храсталакът може да се поръси с пудра захар или да се поръси със сироп.
Тестото трябва да е достатъчно дебело, но еластично. Трябва да го месите с ръцете си, докато спре да се придържа към тях.
Тестото се навива в слой с дебелина 2-3 mm, не се нарязва на правоъгълници или диаманти. В центъра на всяка фигура се изрязва отвор, през който се оформят ъглите на тестото. В резултат на това продуктите придобиват точно формата, с която сме свикнали.
Охладеният брус не е по-лош вкус, отколкото прясно приготвен. Ще бъде още по-приятно да ги смачкаме. Съхранявайте бисквитките трябва да бъдат защитени от влага. Той няма да се влоши в рамките на няколко дни, но постепенно органолептичните му качества ще се влошат.
Тесто за храсталак на заквасена сметана с бренди
Съставки:
- мляко - 125 мл;
- заквасена сметана - 50 г;
- кокоши яйца - 2 бр.
- пшенично брашно - 0, 42 kg;
- захар - 80 g;
- коняк - 40 мл;
- сол - щипка.
Метод на приготвяне:
- Запушете яйцата със захар.
- Добавете мляко. Разбийте с размахване.
- Добавете сметаната и брендито, разбърквайте, докато стане гладка.
- Пресейте брашното - можете веднага да поставите на дъската или на работната повърхност на масата.
- Направете кладенче в брашното, изсипете подготвената течна смес в нея.
- Избирането на брашното от ръбовете до центъра, меси тестото.
Когато тестото спре да се придържа към ръцете, то трябва да бъде покрито с филм и да остане само половин час. След това тестото може да се валцува, нарязва, оформят храсти.
Конякът в тази версия на теста действа като бакпулвер. Благодарение на него, храстите стават хрупкави и почти не абсорбират масло по време на пържене. Коняк може да бъде заменен с ракия или дори с водка, почти не засяга вкуса на готовите бисквити. Готвенето на тестото с добавка на алкохол не трябва да се страхува, дори ако десертът ще се ползва от децата: по време на пърженето „градусите” ще се изпарят напълно.
Тесто за храсталак на кефир
Съставки:
- кефир - 0, 3 l;
- захар - 80 g;
- жълтъци - 2 бр.
- зехтин - 40 мл;
- сол - 5 g;
- сода - 5 гр.
брашно - 0,5 кг;
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното. Приблизително две трети от него се излива върху работна повърхност на хълм. Направете дупка на върха на хълма.
- Поставете яйчните жълтъци в отделен контейнер. Отделени от тях протеини могат да се използват за приготвяне на други сладкарски продукти (протеинов крем, меренги).
- Добавете захарта към жълтъците, налейте масло и го изтрийте.
- Добавете кефир, сода и сол, разбийте.
- Сложете го на дъската и, като добавите брашно и продължите да месите, донесете желаната плътност. Тестото трябва да е стръмно и еластично, да не се залепва за дланите.
Изсипете приготвената смес в кладенеца в брашното, месят тестото на ръка.
Разточете тестото в брашно, сложете го в торба и го оставете в хладилника за половин час.
Тази рецепта за тесто е една от най-популярните, тъй като не изисква скъпи продукти, приготвя се тесто бързо и лесно. Зехтинът в рецептата може да бъде заменен със слънчоглед, но само рафиниран.
Тесто за черупки на минерална вода
Съставки:
- пшенично брашно - 0.5 kg;
- минерална вода (газирана) - 0, 2 л;
- водка - 60 мл;
- захар - 20 g;
- заквасена сметана - 20 мл.
Метод на приготвяне:
- Смесете минералната вода с водка.
- Добавете сметана и захар, разбийте.
- Оставете лъжица, добавете останалото брашно, омесете тестото.
Докато се изсипва пресятото брашно, разбърква се с лъжица, докато стане трудно да се направи.
Покрийте я с пластмаса, оставете за половин час.
Хвойната от това тесто, въпреки липсата на масло и яйца в състава, е вкусна и хрупкава. Липсата на захар в тестото може да се напълни с поливане на готовите бисквитки с мед. Ако замените заквасената сметана с майонеза, храстите по тази рецепта ще бъдат подходящи за употреба по време на поста. Тази опция бисквитки като вегетарианци.
Тестото за храста е лесно и бързо, не изисква скъпи продукти. Каквато и версия на това ястие да изберете, вие ще се справите със задачата, дори и без голямо кулинарно изживяване и умения, просто трябва да следвате рецептата.
