Как да пекат храсти

Хрупкави пръчици и къдрици, чийто вкус е познат на много хора от детството, могат да се конкурират с пуканки, царевични пръчици, чипс и други закуски. Сладкото меко дърво служи като независим десерт, който може да бъде хрускан от събирането на вечерта с цялото семейство пред телевизора, също се сервира с чай, кафе, какао. В някои супермаркети можете да си купите този деликатес, но това ще струва много пари, а не всяко село има магазин или кафене, което да произвежда подобни сладкиши. Но всяка домакиня може да направи храсти у дома. Необходимите умения се развиват бързо, така че дори един амбициозен готвач може да овладее рецепти за приготвяне на хрупкави фигури от тесто.

Характеристики на готвенето

Готвенето на бръснене на домакинството изисква някои кулинарни умения, но много начинаещи домакини успяват да направят вкусни и вкусни къдрици от първия път. Дори ако първият експеримент не успее да бъде сто процента успешен, не се отчайвайте: за втори път почти сигурно ще имате черупки за онова, което се надявате да получите, а именно златни, хрупкави, вкусни. Познаването на някои тънкости ще улесни задачата.

• За получаване на хрупкави продукти към тестото се добавят минерална вода или алкохолни напитки. Заквасена сметана, кефир, извара правят възможно по-нежните, но малко по-малко хрупкави бисквити. Изберете рецепта за десерт според резултата, който възнамерявате да получите.
• Тестото за изработване на храста е тънко валцовано, така че да се изпича възможно най-бързо и да се сгъне по специален начин. Обикновено за това се нарязва слой от тесто в правоъгълник или ромб, в центъра се прави надлъжен разрез, върховете на теста преминават през него и сякаш се обръщат навън. Възможни са и други опции. Например, квадратното парче тесто може да бъде отрязано от ъглите и единият ъгъл на получените триъгълници може да се залепи към центъра. Друга възможност е тестото да се нарязва на ленти и да се навива в свободни спирали. Още повече възможности дава използването на форми за бисквитки.
• Необходимо е да се изпържи дърветата в голямо количество предварително загрято масло, като всеки път се отстраняват пържени парчета тесто, които са паднали от храста. Ако продуктът се пържи много, препоръчително е маслото да се сменя периодично. Качеството на петрола също е от значение. Предпочитание се дава на рафинирани зеленчуци и винаги пресни, без гранясала миризма.
• След пържене, храсталакът трябва да се постави върху салфетка, така че да абсорбира излишната мазнина.

Преди сервиране, черупката често се поръсва с пудра захар, изсипва се върху мед или кондензирано мляко. Не е желателно продуктите с течни продукти да се преработват веднага след приготвянето им, в противен случай мекото може да се смекчи, да се спре хрущенето.

Класическата рецепта за домашно тесто от мляко

Съставки:

• пшенично брашно - 0.5 kg;
• пилешко яйце - 3 броя;
• мляко - 125 мл;
• захар - 125 g;
• сол - 5 g;
• растително масло - 0.5 литра;
• пудра захар - 50 гр.

Метод на приготвяне: \ t

• Разбийте яйцата в купа, добавете към тях сол и захар, внимателно разбийте.
• Налейте в млякото и две супени лъжици растително масло. Разбийте до хомогенна смес.
• Изсипва се брашно на малки порции, месят еластичното тесто.
• Поръсете брашното върху силиконовия мат или дъската, нанесете тестото и го навийте в слой с дебелина не повече от половин сантиметър.
• Нарежете пласта на диаманти с дължина около 10-12 см, широка една и половина до два пъти. В центъра на всеки диамант направете разрез и завъртете ръбовете над него, можете да удвоите.
• Загрейте останалото масло в тиган. Потопете няколко парчета тесто в нея и ги запържете в дълбока мазнина, докато имат характерен златист оттенък. Нанесете на салфетка печени храсти с отрязана лъжица.

Поръсете гората с пудра захар преди сервиране. Ако не сте успели да го вземете, можете да го направите от гранулирана захар, да го смила с блендер или кафемелачка.

Хрупкави храсти (рецепта с водка)

Състав:

брашно - 0, 25 kg;

• пилешко яйце - 2 бр.
• водка - 20 мл;
• захар - 50 g;
• сол - голяма щипка;
• растително масло, пудра захар - ако е необходимо.

Метод на приготвяне: \ t

• Пресейте брашното.
• Комбинирайте яйца, захар, сол и водка в купа. Разбийте с размахване.
• Когато яйчната смес се осветява, добавете брашното. Първо разбъркайте с лъжица, след което прехвърлете тестото върху работната повърхност на масата и го омесете с ръце. Трябва да месите, докато тестото спре да се залепва за ръцете ви.

Разточете тестото в купа, сложете го в найлонова торбичка и го оставете в хладилника за половин час.

Разделете тестото на няколко части. Навийте го в правоъгълен слой и го изрежете на парчета с широчина 4-5 см, дълги 8-10 см. Нарежете дупки във всяко парче, в което трябва да преминете краищата на всички правоъгълници, сякаш завъртате тестото навън.

• Запържете черупката в голямо количество кипящо масло, сложете в сито и изчакайте маслото да се отцеди. Поръсете с пудра захар.

По същия начин правете черупки от оставащото тесто. Бисквитките, направени по тази рецепта, винаги са хрупкави.

Една проста рецепта за храсти от жълтъци със сметана

Съставки:

• жълтъци - 4 бр.
• крем - 40 ml;
• захар - 100 g;
• брашно - 140-160 g;
• растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне: \ t

• Отделете жълтъците от протеините. Поставете протеините в чист буркан и ги сложете в хладилника, за да го използвате за готвене на други ястия. Смелете жълтъците със захар.
• Налейте студена сметана върху жълтъците, бийте с размахване.
• Постепенно добавяне на пресятото брашно, омесва еластичното тесто. Навийте го на тънък слой.
• Нарежете тестото на квадрати, направете разфасовки от ъглите на квадратите до центъра. Резултатът е форма, наподобяваща 4 триъгълника, събиращи се към центъра. Сгънете единия ъгъл на всеки от тези триъгълници към центъра. Резултатът ще бъде дизайн, наподобяващ детска грамофон, въртящ се на вятъра. Формирайте такива фигури от други квадратчета.
• Запържете черупката в дълбока мазнина, поставете върху чиния, покрита със салфетка.

Храстът за тази рецепта е сладък и хрупкав. Продуктите за неговото приготвяне изискват минимална сума. Времето за кулинарния процес също отнема малко.

Четки за минерална вода

Съставки:

• минерална вода (с газ) - 0, 25 л;
• брашно - 0,5 kg;
• майонеза (може да се наклони) - 40 мл;
• захар на вкус;
• растително масло - при необходимост.

Метод на приготвяне: \ t

• Пресейте брашното, направете кладенец в центъра.

Смесете минералната вода със сол, захар, майонеза. Сместа се изсипва в жлеба в центъра на братото.

• Замесете тестото. Оставете го под прилепващия филм за 20-30 минути.

Разделете тестото наполовина. Навийте едно парче в дебелина 1-2 мм. Поръсете с брашно и ролка.

• Използвайте остър нож, за да изрежете ролката на филийки с дебелина 1, 5–2 см. Запържете рулоните в голямо количество кипящо масло.

Лакомства, приготвени по тази рецепта, могат да се консумират на пост. Повечето вегетарианци няма да се откажат. Друго предимство на този вариант за правене на храсти е рентабилно.

Орехово дърво на заквасена сметана

Съставки:

брашно - 0,5 кг;

• орехови ядки - 50 г;
• заквасена сметана - 0, 2 л;
• захар - 100 g;
• сода - 5 g;
• растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне: \ t

• Пресейте брашното.
• Сухите ядки се поставят в тиган, без да се добавя масло, мелене с кафемелачка или блендер до състояние на прах, разбърква се с брашно.

Смесете заквасена сметана със сода и захар.

• Комбинирайте брашното със заквасената сметана и месяте тестото.

Разточете тестото на тънък пласт, нарязани на малки правоъгълници, като ги извиете, за да направите фигури, наподобяващи пеперуди.

• Дълбоко ги изпържи.

Преди сервиране, храсталакът не пречи на пръскането с пудра захар. Според тази рецепта, се оказва, буйни и търг.

Четки в татарски стил

Съставки:

• пилешко яйце - 6 бр.
• захар - 1 кг;
• вода - 0, 75 l;
• сода - голяма щипка;
• брашно, растително масло - при необходимост.

Метод на приготвяне: \ t

• Разбийте яйцата в купа, добавете към тях 100 г захар, налейте 100 мл студена вода. Разбийте с размахване.
• Содата се охлажда с оцет, добавя се към сместа от яйца.
• Постепенно добавяне на пресятото брашно, месят тестото като тортелини.
• Разделете на 6 части.

Първата част се навива на слой с дебелина около 5 мм, нарязва се на ивици с ширина 2-3 см. Лентите се навиват върху пръчки, като се получават спирали, наподобяващи рози.

• Направете рози от останалото тесто.
• Запържете черупката в голямо количество масло.
• Сварете сиропа от останалата вода и захар.
• Налейте сиропа върху храсталак, сгънете го в гевгир, за да оставите сиропа. Дайте възможност на розите да изсъхнат и да сервират.

Вместо захарен сироп, можете да направите мед чрез смесване на разтопен мед и вода в съотношение 1: 1.

Кефир

Съставки:

брашно - 0,5 кг;

• жълтъци - 3 бр .;
• зехтин (в тесто) - 40 мл;
• захар - 80 g;
• кефир - 0, 3 l;
• сода - 5 g;
• сол - 5 g;
• олио за готвене - при необходимост.

Метод на приготвяне: \ t

• Пресейте брашното.
• Налейте две чаши брашно в купа. Направете пауза в центъра.
• Отделно смесете и разбийте кефир, жълтъци, сол, сода и захар с размахване.

Изсипете сместа в брашното, разбъркайте.

• Постепенно добавяне на оставащото брашно, омесва тестото.
• Сложете го в хладилника в продължение на половин час, след това го изтъркалете, нарязани на диаманти или правоъгълници, като им придадете формата на храсти.
• Запържете бисквитите в растително масло, без да спасявате този продукт.

При сервиране се препоръчва да се излее черупката с разтопен мед или кондензирано мляко, въпреки че няма да е вкусно без това добавяне.

Brushwood е традиционна хрупкава бисквитка, която се прави лесно в домашни условия. Сервирайте го за чай, кафе, какао или яжте отделно.