Кнедли - едно от най-популярните ястия от украинската кухня, което сега се подготвя от много домакини, които живеят далеч отвъд границите на Украйна. Тези кулинарни продукти се характеризират с относително ниска сложност на приготвянето, ниска цена, приятен вкус и разнообразие на гарнитури. Кнедли с ягоди могат да служат като основно ястие и десерт. Едва ли някой може да откаже такова лечение, особено децата не са безразлични към него. Тестото за кнедли с ягоди може да се приготви по няколко рецепти. Изборът на опция може да зависи от наличието на определени продукти в хладилника.
Характеристики на готвенето
За теста за кнедли с ягоди са представени редица изисквания. Тя трябва да бъде нежна и да има хубав цвят, за да не развалят вкуса и външния вид на ястието. В същото време тя трябва да бъде еластична, тъй като вкусни кнедли се получават само когато черупката на тестото им не е твърде дебела, а пълнежът в състава преобладава. Не по-малко важна е здравината на тестото - не можем да позволим кнедлите да се разкъсат или отлепят по време на готвене. Няколко тестови опции отговарят на тези изисквания, но ако не нарушите някои от правилата в процеса ...
- Брашно за кнедли с ягоди използва висококачествено високо съдържание на глутен. От брашно от лошо качество, съдържащо малко глутен и със сив цвят, кнедлите ще се превърнат в дебела кожа, слаба и грозна.
- Готовото тесто е дадено време за почивка. Половин час е достатъчно, за да набъбне глутенът, съдържащ се в брашното. Благодарение на това тестото става по-еластично и еластично, по-лесно се навива на тънък слой.
- Не си струва тестото да е по-тънко от 2-3 мм, в противен случай може да се счупи под действието на пълнежа.
Брашно брашното, преди да меси тестото. Това не само ви позволява да я избавите от малки отпадъци, но и помага да я наситите с кислород. Тестото, приготвено от такова брашно, е нежно и просторно. Важно е също така, че свободното пресято тесто е по-лесно да се комбинира с течни съставки без образуването на буци.
Кнедли с ягоди са по-добре сварени за двойка, след което рискът от отлепване е минимален.
Когато варете кнедли с ягоди във вода, използвайте емковен контейнер. Продуктите се поставят във вряща вода. След напластяването ги сварете за не повече от 2-3 минути.
Choux сладкиши с ягоди
Съставки:
- гореща вода - 0.25 л;
- кокоши яйца - 2 бр.
- сол - 4 g;
- сода, угасена с оцет - 4 г;
- рафинирано растително масло - 40 мл.
брашно - 0, 45-0, 5 kg;
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното.
- Направете кладенче в брашното, влейте в него вряща вода.
- Разбъркайте тестото с лъжица, след което смейте ръцете си.
- Разклатете яйцата със сол в отделен съд.
- Добавете ги към тестото. Поставете в него и гасена сода с оцет.
- Продължете да месите, докато стане еластична и вече не се залепва за ръцете ви.
Сварете водата, смесете я с растително масло.
Разточете тестото в купа и го сложете в найлонова торбичка, оставете за 20-30 минути.
След изтичане на определеното време можете да разточвате тестото, да изрязвате кръгове и да започнете да приготвяте кнедли. Ако те се окажат твърде много, тогава частта може да бъде замразена.
Тесто за кнедли с ягоди върху минерална вода
Съставки:
- пшенично брашно - 0, 3 kg;
- рафинирано растително масло - 40 мл;
- минерална вода - 140 мл;
- захарът е основен недостатък;
- Солта е чудесен котлет.
Метод на приготвяне:
- Налейте в купата минерална вода. Добавете сол, захар, растително масло. Разбийте с размахване.
- Пресейте брашното.
- След като направите депресия в центъра на купчината брашно, изсипете течната смес в нея и месяте тестото.
Покрийте тестото с прилепващ филм и го оставете за половин час.
Тази рецепта за тесто ще се хареса не само на постните, но и на вегетарианците.
Деликатно тесто за кнедли с ягоди върху кисело мляко без яйца
Съставки:
- кефир - 0, 2 l;
- сол - 4 g;
- сода - 4 g;
- пшенично брашно - 0, 4 кг.
Метод на приготвяне:
- Предварително извадете кефира от хладилника, за да достигне стайна температура до момента на приготвяне на тестото.
- Добавете сол и сода към кефира, разбъркайте. Изчакайте 2-3 минути.
- Пресейте брашното.
Изсипва се с кефир на порции и се разбърква, като се омесва тестото. Разбъркайте първо с лъжица, след което трябва да преминете на ръчно месене.
Преди преобръщане и формиране на кнедли, тестото трябва да се остави да престои 20-30 минути.
Тесто с ябълкови кнедли на базата на нишесте
Съставки:
- пшенично брашно - 0, 3 kg;
- картофено нишесте - 150 г;
- сол - 4 g;
- рафинирано растително масло - 60 мл;
- вода или мляко (може да се смесва във всяко съотношение) - 0, 25 l.
Метод на приготвяне:
- Доведи мляко или вода до кипене, разбърква се със сол.
- Пресейте брашното, добавете гореща течност. Разбъркайте добре, за да избегнете образуването на бучки.
- Добавете масло. Разбъркайте, докато се абсорбира в брашното.
- Добавете нишесте, омесете тестото.
- Оформете топката от тестото, увийте го с прилепващ филм и го оставете за половин час при стайна температура.
Тестото, смесено с нишесте, е особено нежно и издръжливо, не се накисва под влиянието на ягодов сок. Тази версия на теста е слаба, което я прави популярна сред хората, които се придържат към съответните принципи в храненето.
Тесто за дрожди с ягоди
Съставки:
- мляко - 0,5 литра;
- захар - 20 g;
- сол - 4 g;
- суха мая - 5-7 гр.
брашно - 0,5 кг;
Метод на приготвяне:
- Загрейте млякото до 35-40 градуса - при различна температура, маята не е активирана.
- Добавете захар и мая към млякото, разбърквайте. Изчакайте, докато на повърхността се появи пяна.
- Добавя се сол, разбърква се.
- Въведете пресятото брашно, омесете тестото. Тя трябва да бъде мека, но не и размазана.
- Покрийте тестото с влажна кърпа и го поставете на топло място.
Изчакайте около час, докато тестото се повиши, след което можете да продължите с образуването на кнедли.
Тестото за кнедли с ягоди може да бъде различно. Изборът на рецепта зависи от предпочитанията на готвача и наличието на определени продукти в къщата.
