Cookie Dough

Бисквитките са един от най-популярните видове домашно печене. Продуктите могат да бъдат много различни, а основната роля в тяхното приготвяне е тестото. Зависи от него вкуса на сладкишите и дори техния външен вид. Тестото за бисквитка може да бъде песъчливо, люспесто, богато и постно. Изборът на рецепта зависи от предпочитанията на домакините, но опитни готвачи предпочитат да разнообразят менюто, подготвяйки различни варианти за десерти. Една добра рецепта за тестени бисквитки никога няма да бъде излишна в една готварска книга.

Характеристики на готвенето

Технологията за приготвяне на тесто за бисквити зависи от конкретната рецепта. Разликите могат да бъдат значителни. За да се получи очаквания резултат, е необходимо стриктно да се следват препоръките, придружаващи избраната рецепта. Въпреки това, можете да дадете няколко съвета, които ще бъдат полезни за начинаещия готвач, без значение каква версия на тестото бисквитка е избрал.

Колкото по-високо е качеството на продуктите, използвани за приготвяне на тестото, толкова по-вкусни ще бъдат бисквитките.
Брашното преди приготвяне на тестото трябва да се пресее. Опитните готвачи го правят дори два пъти. Тази манипулация е необходима не само за почистване на продукта от малките отпадъци и ларвите на насекомите. Основната цел е брашното да се насити с кислород. След пресяването, става ронлив, лек, лесно се смесва с други съставки, без да се образуват бучки.
За приготвянето на различни видове тесто се изискват продукти с различни температури. В някои случаи те се нагряват до температурата на човешкото тяло, в други се охлаждат, в третата се поставят предварително на масата, за да могат да придобият стайна температура по време на смесването на тестото. Температурните изисквания на продуктите не са прищявка на производителя, това е наистина важно и е по-добре да не пренебрегваме тези препоръки.
Бисквитките могат да получат различна форма. Лъковете могат да се оформят на ръка, като тестото се нарязва на правоъгълници и се завърта в центъра. Кръгове нарязани стъкло. За производството на фигуриращи бисквитки ще са необходими специални форми.

Преди да поставите бисквитките във фурната, тя трябва да се нагрее до температурата, посочена в рецептата. Ако няма такива инструкции, препоръчително е продуктите да се пекат при температура от 200 градуса. Времето за печене зависи от вида на тестото и размера на бисквитите, но рядко надвишава 20 минути.

Тесто за тестени сладкиши за дрожди

Съставки:

пшенично брашно - 0.5 kg;
мляко - 0, 25 l;
маргарин - 0, 25 кг;
пресовани дрожди - 20 г (може да се замени с чаена лъжичка сух);
захар - 80 g (без да се включват разходите за пръскане);
сол - щипка;
ванилин - на върха на ножа;
лимонова кора (по избор) - 5 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Пресейте брашното, добавете захар в количество от три супени лъжици, сол, ванилия и лимонова кора, разбъркайте.
Загрейте млякото до около 35-40 градуса. Тази температура е оптимална за активиране на дрожди. С по-малко те не могат да печелят, горещата течност ще ги убие.
Разбъркайте в топло мляко, добавете една супена лъжица захар, разбъркайте.
Изчакайте 10-15 минути, докато на повърхността на млякото се появи пяна.
Отрежете парче, тежащо 50 грама от маргарин, разтопете го на слаб огън, избягвайки кипене. Ако се страхувате, че все още ще варите, използвайте микровълнова или водна баня, за да я разтопите.

Оставете разтопения маргарин да се охлади, комбинирайте със стартера, разбъркайте.

Приготвената суха смес се прибавя към млякото и се разбърква, докато брашното свърши. В първите етапи, можете да използвате шпатула, за да разбъркате съставките, след което смейте тестото с ръцете си.

Покрийте тестото с влажна кърпа и оставете да се затопли половин час, след което го поставете в хладилника за същото време.

Разточете тестото, разтрийте охладения маргарин в центъра. Разточете тестото в плик, сложете го в хладилника за половин час.

След това може да бъде преобърната и да започне да формира продукти. От това тесто се намират вкусни бисквити „Bows“. Тя е тънко валцована, нарязана на малки правоъгълници, да им даде формата на лъкове, потопени в масло, след това захар, разстила се върху тава за печене, покрита с пергамент и изпратена на пещ, затоплена до 200 градуса за 15 минути.

Тесто за сладкиши за сладкиши

Съставки:

пшенично брашно - 0.5 kg;
масло - 0, 2 кг;
бакпулвер за тесто - 15 г;
вода - 150 ml;
захар - 0, 2 kg;
канела (по избор) - 20 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Смесеното брашно се смесва с канела и бакпулвер.
Поръсете брашното на масата.

Смесете преварена вода със захар, временно го поставете в хладилника.

Смелете маслото на ренде, сложете го на брашно.

Бързо разтривайте брашното с масло.

В приготвената смес направете фуния.
Налейте в дупката студена вода, размесете тестото. Опитайте се да го направите бързо, за да сведете до минимум контакта на тестото с топли ръце.

Преди да разточите тестото и да изрежете от него курабийки, трябва да го поставите в хладилника поне за един час. Бисквитките от това тесто могат да бъдат направени с пълнеж. За да направите това, отделете малка част от тестото (около една трета или малко по-малко) и разбъркайте с половин чаша брашно. Останалото тесто трябва да се разпръсне върху тава за печене, намазана с конфитюр. Поставете обратно тестото трябва да бъде настъргано на конфитюр. Остава да се пекат бисквитки и го нарежете на квадрати.

Тесто за бисквити

Съставки:

пшенично брашно - 0, 25 kg;
извара - 0,5 кг;
захар - 8 g;
масло или маргарин - 120 г;
сода - 3 g;
ванилова захар - 5 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Изцедете кашата с вилица, след това преминете през сито.
Пресейте брашното директно върху масата.
Разпръснете маслото на малки парченца на брашно, наряжете ги с нож, след това бързо ги изтрийте с ръце.
Комбинирайте трохите от брашно с извара и разбъркайте добре.
Добавете сода, обикновена и ванилова захар. Замесете тестото. Ще отнеме много време, за да го замесим - трябва да се окаже доста плътно, да не се придържа към ръцете.

Разточете тестото на топка, увийте го с филм и го положете на хладно място за половин час.

След определеното време тестото може да се разточва, изрязва се от него с кръг и се пече, докато се приготви в пещ, загрята до 200 градуса.

Тесто за сладкиши върху бира (без яйца)

Съставки:

пшенично брашно - 0, 6 kg;
маргарин (без животински мазнини) - 0, 2 кг;
бира - 0, 2 л;
Солта е чудесен котлет.

Метод на приготвяне: \ t

Пресейте брашното, смесете го със сол.
Натрийте маргарина отгоре. Натрийте брашното с него. Резултатът трябва да бъде смес, наподобяваща трохи.
Направете кладенец в центъра и влейте в него студена бира.

Замесете тестото, като се опитвате да го задържите в рамките на 5 минути.

Поставете тестото в хладилника за един час, след което можете да продължите с образуването на бисквити.

В това тесто няма захар, така че трябва да поръсят оформените бисквити, преди да ги изпекат във фурната.

Тесто от Cookie

Съставки:

пшенично брашно - 0, 55-0, 6 kg;
пилешко яйце - 4 бр.
масло - 0, 25 kg;
захар - 0, 25 kg;
Солта е чудесен котлет.

Метод на приготвяне: \ t

Предварително извадете маслото от хладилника, за да стане меко по време на омесването на тестото.
Разбийте омекотеното масло с миксер, комбинирайте със захар и сол, разбийте заедно с тях.
Продължавайки да бие, добавете яйцата.
Комбинирайте получената маса със засятото брашно, омесете тестото. На първия етап може да се разбърква с лъжица, след което трябва да го преместите на дъската и да завършите месене с ръце. Необходимо е да се месят дълго време, 10-15 минути, докато тестото вече не е лепкаво. Ако след определено време тя все още се придържа към ръцете ви, добавете още малко брашно.

Тестените бисквити са меки и пухкави, сладки и ронливи.

Тесто за бисквити върху заквасена сметана или майонеза

Съставки:

пшенично брашно - 0, 45-0, 5 kg;
масло - 0, 2 кг;
заквасена сметана или майонеза - 0, 2-0, 25 l;
захар - 0, 2 kg;
сода, охладена с оцет - 3 g;
Солта е чудесен котлет.

Метод на приготвяне: \ t

Поставете маслото от хладилника един час преди тестото да е готово да го направи много мек.
Комбинирайте маслото със заквасена сметана или майонеза, добавете захар, разбийте.
В получената маса се добавя сода с оцет и сол, разбърква се добре.
Пресейте брашното. Въвеждайки частите му в течната маса, месят еластичното тесто.

Препоръчва се да се охлади за 30-60 минути преди употреба. За да не стане мътна, тя се навива на топка, увита в пластмасова обвивка или се поставя в найлонова торбичка. Много домакини смятат, че тази рецепта е тяхна запазена марка, тя е лесна за запомняне: трябва да вземете 3 части брашно върху част от захарта, маслото и сметаната, можете да добавите други съставки на вкус или дори да ги направи.

Тесто за бисквити на кефир

Съставки:

кефир - 0, 25 l;
пшенично брашно - 0, 45 kg;
сода - 5 g;
захар - 120 g;
растително масло - 40 мл.

Метод на приготвяне: \ t

Комбинирайте кефир, масло и захар, разбийте с блендер или миксер.
Добавете сода, разбъркайте.

Смесете течната смес с пресятото брашно.

Формирайте тестото от тестото, поставете го в торба и оставете за половин час при стайна температура.

Следващата рецепта за бисквитка е проста, но десертът от него се оказва вкусен и апетитен.

Тесто за бисквитки може да се приготви по различни рецепти. Обикновено се състои от масло или маргарин, яйцата се добавят по-рядко. Има дори и варианти за постно тесто, на базата на което може да се приготви десерт за чиста или вегетарианска маса. Захарта не е съществена съставка, тъй като бисквитките не винаги са сладки, но често се поставят и в значителни количества.

Коментари (0)