Тесто за манти с мляко

Продукти, които ни напомнят всички познати кнедли, се приготвят в различни страни. В Узбекистан и някои други страни от Централна Азия тя е манти. Те са по-големи от равиоли, имат различна форма. Плънка ги също от месо, но нарязан с нож. При готвене на мантово месо излъчва много сок и всичко трябва да остане вътре в брашното. Само тогава "азиатските кнедли" могат да се считат за правилно приготвени. Силата и еластичността на теста са от голямо значение тук. Традиционно, тя се омесва с вода, но много домакини я заменят с мляко, тъй като това прави ястието по-нежно. Манто тестото, приготвено с мляко, не е по-лошо от традиционното в каквото и да било и дори го надминава в нещо.

Характеристики на готвенето

Можете да смесвате всички същите сортове тесто с мляко за палта, както с вода. Тестото може да бъде с добавка на масло или растително масло, със или без яйца. За да получите желания резултат при смесване на тесто за манти с мляко, трябва да знаете и да вземете предвид няколко точки.

Качеството на брашното е от първостепенно значение. Експертите твърдят, че оптималното съотношение на две части на брашното е една част от брашното от първия или дори от втория клас. Ако възнамерявате да използвате един вид брашно, изборът трябва да се спре на този, чието качество е по-високо, тъй като съдържа повече глутен, който е отговорен за еластичността на тестото.
Пресяване на брашно - задължително манипулиране, без което не може да се направи. Това е необходимо не само за да се освободи продуктът от малката постеля и ларвите на брашното, но и за да се насити брашното с кислород. Това го прави по-лесно, по-добре е свързан с други компоненти, без образуване на бучки, продуктите от него са по-нежни към вкуса.
Що се отнася до температурата на съставките на тестото, често се изисква те да бъдат леко топли или стайна температура. Ако приготвяте баница, понякога използвайте горещо мляко.

Замесете тестото за мантите трябва да бъде дълго, така че глутенът да се освободи, което прави основата на брашното еластична. Това отнема поне 10-15 минути. Замесете, докато желаната консистенция на тестото стане умерено плътна, престава да се придържа към ръцете.

Веднага след омесване на тестото за манти, той не се използва. Първо, той се оставя да престои поне 30 минути. През това време глутенът има време да набъбне, правейки тестото по-гъвкаво. Става по-лесно да се разточва, така че можете да готвите манти с тънко брашно и голям брой пломби.

Тестото за мантите може да се замеси, като се използва машина за хляб. Продуктите в него се подреждат в реда, посочен от производителя на уреда. Програма изберете тази, която е предназначена за приготвяне на безквасен тесто. Ако няма такава програма в хлебопроизводителя, можете да използвате универсалната (“Тесто”, “Тесто за месене”).

Тесто за манти на мляко с яйца и масло

Съставки:

пшенично брашно - 0, 6 kg;
кокоши яйца - 2 бр.
мляко - 0, 25 l;
масло - 80 г;
сол - 10 гр.

Метод на приготвяне:

Нарежете маслото на малки парченца, сложете го в тенджера, покрийте с мляко.
Загрейте маслото и млякото на бавна огън или водна баня, като периодично разбърквате. Необходимо е да се гарантира, че маслото е напълно разтопено, но не оставяйте млякото да заври.
Оставете млякото и маслото да се охлади до стайна температура.
В купа, счупете яйцата, добавете сол и ги разбийте.
Налейте сместа от млечни масла в яйцата, разбийте продуктите заедно.
Когато течната смес има еднаква консистенция, започнете да изсипвате предварително пресятото брашно до нея в шепа и я разбъркайте.
Когато става трудно да се разбърква тестото с лъжица или шпатула, поставете го върху набрашнена работна повърхност. Добавете останалото брашно към тестото и го омесете с ръцете си.
Оформете топката от тестото, увийте го с прилепващ филм и оставете да престои 30-40 минути при стайна температура.

След определено време тестото може да се разточва и да се използва за готвене.

Тесто за кнедли на мляко с яйца и растително масло

Съставки:

пшенично брашно - 0.5 kg;
сол - 5 g;
кокоши яйца - 2 бр.
рафинирано растително масло - 20 мл;
мляко - 0, 2 литра.

Метод на приготвяне:

Предварително извадете млякото и яйцата от хладилника, за да могат да се затоплят до стайна температура до приготвянето на тестото.
Разбийте яйцата в купа, добавете ги със сол, разклатете с вилица или размахване.
Добавете мляко и масло към яйцата, разбийте ги заедно.
Пресейте брашното и направете кладенец в него.

Изсипете подготвената течна смес в нея.

Разбъркайте храната с лъжица, след което смейте тестото с ръцете си.
След като е оформена кок от тестото, го увийте с прилепващ филм и оставете да почива половин час.

Тестото за тази рецепта е плътно и еластично. Лесно е да се търкаля, да не се счупи при готвене на манти, като се държи бульонът вътре в брашното.

Choux сладкиши за манти без яйца

Съставки:

пшенично брашно - 0.5 kg;
мляко - 0, 25 l;
рафинирано растително масло - 40 мл;
сол - 5 гр.

Метод на приготвяне:

Пресейте брашното, разбъркайте със сол.
Загрейте млякото до около 70-80 градуса. Не го оставяйте да заври.
В средата на купчината брашно, направете фуния, влейте в нея кипящо мляко, бързо разбъркайте продуктите с шпатула, за да приготвите брашното.
В центъра на тестото, направете малка дупка, влейте в нея масло. Разбъркайте тестото отново с шпатула.
Брашно на масата с брашно. Поставете тестото върху него и го омесете с ръце.
Когато тестото спре да се залепва за ръцете ви, навийте го на топка, сложете го в найлонова торбичка и го оставете за половин час.

След това можете да работите с тестото. Manty от него не се пукнати при замразяване, това е едно от основните предимства на този вид брашно основа.

Тестото за мехлеми на мляко се оказва малко по-нежно от водата. За сила и еластичност, той не е по-нисък от него.

Коментари (0)