Тесто за кнедли със сирене

Тесто за кнедли със сирене

Кнедли със сирене - вкусно и задоволително ястие, то се ползва както от възрастни, така и от деца, подходящи за закуска и вечеря. Процесът на приготвяне на тестото отнема известно време, така че много домакини образуват голям брой кнедли и се замразяват. Във фризера те няма да се влошат до два месеца. Те са достатъчни, за да се изпарят в подсолена кипяща вода и да се вари, докато се варят. Това отнема средно 5 минути. Основната тайна на красивите и вкусни кнедли в тестото. Тестото за кнедли с извара може да се приготви на вода, мляко, кефир, дори е крем. Но каквато и да е рецептата за основата, която избирате, тя трябва да бъде гъвкава и да не се счупва при готвене на продукти в кипяща вода. За това трябва правилно да го готвите.

Характеристики на готвенето

Технологията за приготвяне на тесто за кнедли може да зависи от конкретна рецепта, но има няколко общи правила, които се придържат към които ще получите очаквания резултат.

  • Брашно за варенично тесто трябва да се пресее. Това не само позволява да се отърве от малкия боклук - по време на тази манипулация той е наситен с кислород, благодарение на който продуктите от него са по-нежни. Свободното и лекото брашно също е по-лесно да се смесва с течни съставки.
  • За да се получи оптималната структура на тестото, предназначено за кнедли с извара, специалистите съветват да се използва следното съотношение: за 1 яйце - 2-3 чаши брашно (това е приблизително 0, 3-0, 45 кг).
  • Почти винаги се добавя сол в тестото за кнедли, но захарта в нея ще бъде излишна. Дори и при пълненето се препоръчва да се постави по-малък, така че докато се топи, не накисва тестото.
  • След месене тестото се оставя да почива половин час. През това време глутенът ще набъбне и тестото ще стане по-еластично.

    Прекалено тънко тестото за кнедли не трябва да се разточва. Опитните готвачи съветват да останете с дебелина 2-3 мм.

  • За да се предпази тестото от ръцете, поръсете ги с брашно или смажете с растително масло. По същия начин и дръжка на борда, на която се разточва тестото.
  • За да се предотврати залепването на кнедли по време на готвене, те се потапят във вече кипяща вода. Тя трябва да се осоли, след което ястието ще бъде по-приятно на вкус. Гърнето трябва да е обемно и да се напълни с много вода. Освен това, можете да добавите малко масло към водата. Кнедли се потапят във вода един по един, периодично се разбъркват по време на готвене.
  • Дайджестирането на кнедли не си струва. След като изплуват на повърхността, изчакайте няколко минути и вече можете да ги хванете с лъжица.

Тестовите рецепти за кнедли от извара обикновено не са много сложни, но ако нямате кулинарни умения, препоръчително е да започнете с овладяване на класическата рецепта, постепенно преминавайки към по-сложни опции.

Класическата рецепта за тесто с кнедли от извара (на вода)

Съставки:

    брашно - 0, 45 kg;

  • голямо яйце - 1 бр.
  • вода - 150 ml;
  • сол - 3 g;
  • растително масло - 5-10 мл.

Метод на приготвяне:

  • Пресейте брашното, направете кладенец в центъра.
  • Добавете сол, разбийте яйцето.
  • Избирането на брашното в центъра се смесва с яйцето.
  • Продължавайки да месите тестото, налейте малко студена преварена вода в центъра.
  • Налейте маслото, омесете тестото до омекване.
  • Покрийте го с овлажнен Мари, оставете за половин час.

  • Плъзнете тестото, като го натиснете с длани с разперени пръсти. Това е необходимо, за да се освободи излишният въздух от него.

Прах на дъската с брашно, разточете тестото в слой с дебелина 2-3 мм. Изрежете чашите от него със стъклен или друг кръгъл контейнер, напълнете ги, затворете ръбовете и продължете с готвенето на кнедли. Те могат да бъдат сварени във вряща вода или на пара.

Тесто за кнедли с извара на мляко

Съставки:

  • пшенично брашно - 0, 35 kg;
  • жълтъци - 2 бр.
  • мляко - 150 мл;
  • сол - 2 g;
  • масло - 10 гр.

Метод на приготвяне:

  • Пресейте брашното, смесете го със сол.
  • Разделете яйцата на бели и жълтъци. При някои жълтъци тестото е по-меко и по-нежно. Ако решите да използвате цели яйца, тогава едно количество е достатъчно за количеството съставки, посочени в рецептата.

    Разтопете маслото на водна баня или в микровълнова фурна, без да оставите да заври. Оставете го да се охлади леко, комбинирайте с жълтъци.

  • Загрейте млякото до температурата на човешкото тяло, залейте с жълтъци смесено с масло.
  • Изсипете брашното в течната маса на части, като смесвате всичко добре всеки път, за да предотвратите образуването на бучки. На последния етап, когато тестото стане дебело, го месят с ръце.
  • Сложете тестото в купа, покрийте със салфетка, оставете половин час. Не го дръжте близо до самата табела, в противен случай тя ще бъде твърде лепкава.

След определеното време, поръсете брашното върху работната повърхност на масата, разточете тестото. Нарежете кръгове от него с чаша, на всяка една лъжица приготвена пълнежа. Навлажнете ръбовете леко, закрепете ги добре, ходете по тях с вилица. След това кнедлите могат да се приготвят веднага или да се поставят на равна повърхност, замразени, поставят в торба и да се съхраняват във фризер за съхранение. Варенето на такива кнедли не е необходимо да се размразява.

Тесто за кнедли със сирене във вряща вода (без яйца)

Съставки:

  • пшенично брашно - 0, 4 kg;
  • гореща вода - 0, 2 l;
  • зехтин - 50 мл;
  • сол - щипка.

Метод на приготвяне:

  • Пресейте брашното, по-добре дори два пъти. В центъра направете фуния.
  • Кипнете вода. Без охлаждане се смесва с масло и сол.
  • Изсипете горещата смес в жлеба в брашното.

  • Започнете да разбърквате с лъжица или шпатула, завършете процеса на месене на тестото с ръце.
  • Сложете тестото в найлонова торбичка и го оставете да почива половин час.

След определено време можете да продължите с образуването на кнедли и по-нататъшното им приготвяне.

Тестото за кнедли със сирене може да се приготви по няколко рецепти. Класическата е опцията с яйце във водата. По-нежното е тестото на млякото с жълтъци. Най-евтино е тестото, което се омесва на вода без яйца.

Коментари (0)
Търсене