Тесто за чебуреки върху минерална вода

Без значение колко диетолози казват, че пасти не са храна, от която се нуждае човешкото тяло, любителите на тази храна не стават по-малко. В стремежа си да сведат до минимум увреждането на тялото, причинено от тези видове панирани пайове, съвременните домакини се научават да ги приготвят у дома. Те се стремят да намерят рецепта, която ще позволи да се направят пасти, които не са по-ниски от вкуса и вида, продавани в кафенето. Тестото от чебурек на минерална вода ви позволява да получите хрупкави и мехурчести продукти - като почти всички харесват. Има няколко варианта на тази база за брашно и всяка има свои почитатели. Невъзможно е да се разбере кой от тях ще бъде най-подходящ за вас, без да се опитвате да приготвите тестото с няколко рецепти.

Характеристики на готвенето

Процесът на приготвяне на тесто за домашно приготвени тестени изделия може да изглежда сложен само за домакинята, която никога преди не е приготвяла такива продукти. Човек трябва само да се заеме с работата, а задачата престава да изглежда непрактична. Познаването на няколко минути ще ви позволи да получите очаквания резултат, дори и начинаещ готвач.

• Колкото по-високо е качеството на брашното, толкова по-вкусни са тестото от него. За готвене на тестени изделия е важно тестото да бъде еластично, в противен случай ще бъде трудно да се навие тънко. За това тесто се избира брашно с високо съдържание на глутен.
• Брашното преди употреба трябва да пресее. Основната задача на пресяването на този продукт не е изобщо да я избави от малките отпадъци и ларвите на насекомите, въпреки че това е важно. Основната цел е да се насити брашно с кислород. След пресяването става лек, по-лесен за комбиниране с други съставки, без образуване на бучки. От такова брашно всички продукти се оказват по-нежни и вкусни.
• Минерална вода се използва за приготвяне на тесто за пасти в карбонизирани чебуреки, по-добре е да се даде предимство на силна или поне средноактивна напитка. Не е необходимо да затопляте минералната вода - тя се използва студена.
• Най-простата рецепта за бонбони включва брашно, сол и вода. Достатъчно е да се замени обичайната вода в нея с минерална вода, а желаният ефект ще се получи: тестото ще се появи хрупкаво, с мехурчета. Въпреки това, най-често в тестото добавя растително масло, което му дава еластичност. За сила можете да сложите яйце в него. За да се увеличи ефекта на порьозността на тестото, минералната вода може да бъде допълнена с водка. Тестото ще бъде по-меко, ако замените част от минералната вода с мляко или кефир.
• Преди валцуване, тестото се оставя да престои в продължение на 30 минути. През това време глутенът, съдържащ се в брашното, има време да набъбне, поради което тестото става по-гъвкаво. Така, че в очакване на часа, тестото не се напуква, то се увива с прилепващ филм или се съхранява в пластмасова торба. Понякога просто се покрива с растително масло.

Има няколко рецепти за тестени изделия на чебуреки с минерална вода, които можете да използвате за най-атрактивни.

Проста рецепта за пасти върху минерална вода без яйца

Съставки:

• пшенично брашно - 0, 55 kg;
• сол - 2 g;
• захар - 2 g;
• минерална вода (силно газирана) - 0, 3 l;
• зехтин - 20 мл.

Метод на приготвяне:

• Пресейте брашното.
• Налейте в купата минерална вода, добавете сол и захар. Разбърква се, като се гарантира, че кристалите се разтварят.
• Налейте брашното в тестото и разбъркайте добре съдържанието на купата, за да предотвратите образуването на бучки. Когато тестото ще прилича на консистенцията на тестото за палачинки, излейте маслото и разбъркайте добре. Масата трябва да бъде хомогенна.
• Продължете да добавяте брашно на части и разбърквайте тестото, докато стане трудно да го направите с лъжица.

Поръсете брашното на масата, поставете тестото върху нея. Продължавайте да го месите с ръцете си, докато спре да се придържа към тях.

• Оформете топката от тестото, поставете го в найлонова торбичка и я оставете на стайна температура за половин час.

Когато определеното време изтече, тестото трябва да бъде отделено от тестото и навити на големи тънки сладкиши. Остава да поставите пълнежа в центъра, запечатате ръбовете плътно и запържете пастовете в кипящото масло.

Тесто от Chefurek на минерална вода с яйце

Съставки:

• пшенично брашно - 0, 4 kg;
• минерална вода (газирана) - 0, 25 l;
• пилешко яйце - 1 бр.
• рафинирано растително масло - 20 мл;
• Солта е чудесен котлет.

Метод на приготвяне:

• В купа, счупете едно яйце, го сол, разбъркайте с вилица или размахване.
• Налейте охладената минерална вода в яйцето, разбъркайте ги с бъркалка или миксер, но на ниска скорост.
• Добавете масло, бийте яйцата и минералната вода с нея. Резултатът трябва да бъде хомогенна течност.
• Пресейте брашното. Опитните готвачи съветват да го направят дори два пъти.
• Добавете брашното към течната смес на части и разбъркайте, за да предотвратите образуването на бучки. В резултат на това трябва да имате меко, но не и лепкаво тесто.
• Завийте тестото с филм и го сложете в хладилника за 30-60 минути.

Когато тестото се отлежи и се охлади, то може да се навива и да се оформя като пасти. Те са тънки и хрупкави, но силни, пълнежът вътре е сочен.

Тесто за чебуреки върху минерална вода и водка

Съставки:

• пшенично брашно - 0, 55 kg;
• минерална вода - 150 мл;
• сол - щипка;
• водка - 20 мл;
• рафинирано растително масло - 60 мл.

Метод на приготвяне:

• Пресейте брашното, смесете го със сол.
• В центъра на купчината брашно се прави жлеб. Налейте в нея минерална вода. Разбъркайте храната с лъжица или шпатула.
• В полученото тесто направете дупка, влейте в него растително масло. Разбъркайте отново.

Отново направете малка фуния в тестото. Налейте в него водка. Разбъркайте тестото, след това го прехвърлете на набрашнена работна повърхност на масата и го завършете с ръце.

Смажете тестото с растително масло и го оставете за половин час.

Тестото за тази рецепта е еластично и с мехурчета. Чебуреците от него стават хрупкави и нежни.

Половината от минералната вода в някоя от горните рецепти може да бъде заменена с мляко. След това тестото ще се окаже малко по-малко хрупкаво, но още по-нежно.

Рецептата за приготвяне на тесто за тестени изделия върху минерална вода трябва да бъде отбелязана от готвачите, които желаят тези продукти да бъдат хрупкави и винаги с мехурчета. Коя възможност да изберете: с яйца, с или без водка - зависи от предпочитанията на готвача и продуктите, с които разполага.